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Tataki de Daurade

Tataki de Daurade

"Ce plat est un jeu de texture et de fraîcheur. "

Chef Matthias Marc

Restaurant Substance- Paris

Pour 4 personnes

Préparation de la recette : 20 minutes

Cuisson : 2 minutes
Ingrédients
  • un filet de Dorade de 400g
  • une mangue jaune
  • un concombre
  • 100g de riz noir
  • 20g de graines de coriandre
  • le jus d'un citron vert

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La vinothèque de Bordeaux

un caviste emblématique au cœur de la ville

La Vinothèque de Bordeaux ouvre ses portes en 1973 sur une idée originale d’une maison bordelaise de haute renommée. Située aux abords du Grand Théâtre, du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux, du Grand Hôtel et de l’Office de Tourisme, elle devient le caviste emblématique du centre ville. En 2007, la maison Dubos Frères & Cie, l’un des piliers du négoce bordelais, acquiert la Vinothèque de Bordeaux et lance l’activité de vente en ligne.

Notre volonté : offrir à tous les amateurs de vins la qualité et la richesse de notre sélection ainsi que notre savoir-faire de caviste réputé...
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