Les vins de Meursault, grands vins de Bourgogne

Découvrez et achetez les vins de Meursault, grands vins de Bourgogne

Une appellation village (AOC), grands vins de Bourgogne

Meursault est une Appellation Communale faisant partie de la région viticole des la Côte de Beaune, en Côte-d'Or faisant partie des grands vins de Bourgogne. Selon les premiers crus et les différents climats d'origine (lieux-dits attachés à un terroir), des nuances apparaissent. Elle comporte 19 climats classés en premiers crus et sa commune de production est celle du village de Meursault. La production est majoritaire pour les vins blancs avec un vignoble de 382 hectares, dont 107 hectares en premiers crus, mais produit également des vins rouges sur 11 hectares de vignes dont 1,27 hectares de premiers crus.

1er Crus, vins blancs et rouges, cépages, vignoble...

Selon les parcelles classées en Premiers Crus ainsi que les différents Climats — ces lieux-dits intimement liés à la notion de terroir bourguignon — le vin blanc de Meursault exprime une palette de nuances singulières, témoignant de la richesse et de la diversité de son origine. Ces variations subtiles, propres à chaque micro-terroir, confèrent au vin des expressions aromatiques et gustatives distinctes, même au sein d'une même appellation. Le vin blanc de Meursault est assemblé à partir du cépage Chardonnay.

Visuellement, un Meursault blanc se distingue généralement par une robe lumineuse, oscillant entre des teintes or aux reflets verdoyants dans sa jeunesse, et des nuances plus soutenues, allant du jaune serin à l’or poli, voire légèrement cuivré ou bronze avec les années. Sa limpidité et son éclat sont remarquables, et il n’est pas rare d’y observer des reflets argentés qui accentuent son aspect cristallin.

Le nez révèle une grande complexité aromatique. Dès les premières effluves, ce vin exprime une intensité fruitée évoquant la grappe bien mûre, avec des notes de fruits secs comme l’amande et la noisette grillée. À cela s’ajoutent des arômes floraux délicats — aubépine, fleur de sureau, fougère, tilleul, et verveine — qui créent un univers olfactif à la fois frais et raffiné. Une touche minérale, rappelant la pierre à fusil ou le silex, vient souligner l’ancrage du vin dans son terroir calcaire. Des nuances plus gourmandes comme le beurre frais, le miel délicat, ou encore les zestes d’agrumes confits complètent cet ensemble harmonieux.

En bouche, Meursault blanc impressionne par sa richesse et sa générosité. C’est un vin ample, doté d’une texture soyeuse et grasse, qui tapisse le palais avec une sensation de plénitude. La saveur de noisette, typique de l’appellation, se déploie avec charme et vivacité, apportant une note à la fois gourmande et enjouée. L’équilibre est remarquable entre l’onctuosité enveloppante et la fraîcheur vivace qui dynamise l’ensemble. Cette harmonie entre puissance, finesse et fraîcheur confère au vin une grande élégance.

Sa structure solide, alliée à une belle persistance aromatique, en fait un vin taillé pour la garde. Avec le temps, il gagne en complexité et en profondeur, révélant toute sa grandeur. Meursault blanc est sans conteste l’un des grands vins blancs de Bourgogne, capable d’évoluer avec grâce pendant de nombreuses années en cave.

Bien que l’appellation Meursault soit principalement réputée pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay, elle abrite également une production plus confidentielle de vins rouges, qui représente une part marginale mais néanmoins digne d’intérêt. Ces cuvées, élaborées exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, témoignent d’un savoir-faire traditionnel et d’un attachement à la diversité viticole du terroir bourguignon.

Les vins rouges de Meursault se distinguent par une expression aromatique subtile et nuancée. Le nez s’ouvre sur un bouquet raffiné dominé par les fruits rouges frais — cerise, framboise, groseille — parfois accompagnés de notes plus mûres ou confiturées selon le millésime. À ces arômes fruités s’ajoutent des touches boisées élégantes, issues d’un élevage souvent maîtrisé, qui évoquent le cèdre, la vanille douce ou encore une légère touche de tabac blond.

En bouche, ces rouges dévoilent une structure fine, portée par une texture particulièrement soyeuse et une belle allonge. L’attaque est souple, le milieu de bouche bien construit, avec des tanins délicats et fondus qui contribuent à une sensation de douceur et d’élégance. La finale, persistante et harmonieuse, prolonge le plaisir avec une rémanence aromatique sur les fruits rouges et une discrète note épicée.

Malgré leur discrétion sur le marché, les rouges de Meursault ne manquent ni de charme ni de potentiel. Ils possèdent une capacité de vieillissement notable : bien conservés, ils gagnent en complexité au fil des années, révélant des arômes plus évolués de sous-bois, de cuir fin ou de fruits compotés, tout en conservant leur fraîcheur originelle.

Ainsi, même si leur production reste marginale au sein de l’appellation, les vins rouges de Meursault méritent toute l’attention des amateurs curieux, car ils offrent une interprétation élégante et subtile du Pinot Noir sur un terroir principalement associé aux grands blancs de Bourgogne.

Son terroir autour de 260 mètres d'altitude est constitué de sols aux nuances argilo-calcaires avec des marnes calcaires et de la roche calcaire callovienne. 

Aux abords de Meursault, la géologie raconte une histoire fascinante, celle d’un terroir qui, après avoir vu disparaître en profondeur le célèbre calcaire dur de Comblanchien au niveau de Nuits-Saint-Georges, le voit resurgir ici, en surface. Ce retour de la roche mère est l’un des éléments clés qui confèrent à la région son caractère unique. En poursuivant vers le sud de la Côte de Beaune, on observe également un basculement progressif du paysage viticole : les puissants vins rouges laissent peu à peu place aux grands blancs, avec Meursault en figure de proue, incarnant ce que le cépage Chardonnay peut produire de plus noble et racé sur cette partie de la Bourgogne.

Le village de Meursault, étendu et pittoresque, offre une alternance harmonieuse entre petites maisons de vignerons, souvent modestes mais chargées d’histoire, et grandes demeures bourgeoises témoignant d’un passé prospère lié à la vigne. Au centre du bourg, la silhouette élancée du clocher attire immédiatement le regard. Sa flèche, d’une finesse remarquable, semble presque irréelle, comme façonnée par quelque enchantement. Taillée dans la pierre, elle s’élève fièrement à 53 mètres, dominant le paysage alentour.

Les terres viticoles de Meursault sont parmi les plus précieuses de la Côte. Leur potentiel fut très tôt reconnu : dès 1098, les moines de l’abbaye de Cîteaux entreprirent de les cultiver avec soin, posant les fondations de ce qui allait devenir l’un des plus grands vignobles de blancs en Bourgogne. Aujourd’hui encore, les meilleures parcelles sont situées à une altitude avoisinant les 260 mètres, bénéficiant d’une exposition privilégiée, orientée de manière légèrement oblique entre l’est (levant) et le sud (midi), permettant une maturation optimale du raisin.

Sur le plan géologique, Meursault se trouve à la jonction de plusieurs strates remarquables datant du Jurassique moyen. Le sous-sol appartient principalement à l’étage bathonien, période durant laquelle se sont déposés les calcaires marins qui constituent la base du terroir actuel. On y rencontre également, par endroits, des nuances de calcaire magnésien, qui participent à la complexité minérale des vins. Le vignoble trouve sa pleine expression sur des sols composés majoritairement de marnes calcaires, qui offrent un excellent drainage tout en conservant une certaine fraîcheur hydrique, essentielle au bon développement du Chardonnay.

Enfin, deux formations géologiques principales se partagent les crus de l’appellation : la roche calcaire dite callovienne, ancienne et compacte, et la roche marneuse argovienne, plus tendre et plus riche en argile. Cette dualité dans les sous-sols joue un rôle fondamental dans la diversité des expressions que l’on retrouve dans les différents climats de Meursault. C’est cette alchimie entre histoire, géologie, climat et savoir-faire qui donne naissance à des vins d’une profondeur exceptionnelle, capables de traverser le temps avec grâce.

Quel est le meilleur vin de Meursault et à quel prix ? Domaine, millésimes, prix : tous les meilleurs vins à la Vinothèque de Bordeaux

Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux les vins de Meursault avec deux domaines emblématiques de l'appellation. Le Domaine Bitouzet-Prieur avec la cuvée "Clos du Cromin". Le domaine Bitouzet-Prieur est situé sur la Côte de Beaune, essentiellement implanté sur les communes de Volnay et Meursault avec 13,55 hectares pour 17 cuvées dont 40 % en chardonnay et 60% en pinot noir, des vins mono-cépage qui leur confère une grande pureté d’expression. Après sa formation au lycée viticole de Nîmes, François s’accorde en 2007 une escapade en Australie avant de prendre les rênes du domaine, aux commandes techniques dans un premier temps puis en tant que chef d’entreprise en 2012. C’est au début des années 1800 que l’histoire de la famille de François commence. Il représente la 6ème génération de vigneron. Respectueux de la nature, il pratique des vendanges manuelles et utilise depuis 2009 des produits dits de contact. Engagé dans une viticulture raisonnée, qui consiste à exclure l’usage des pesticides et autres polluants, François façonne des vins uniques tout en ayant une approche respectueuse de la vigne, du sol et du terroir.

Aussi, nous vous proposons la cuvée Meursault du Domaine Louis Jadot. La Maison Louis Jadot se situe à Beaune, et elle réunit des centaines de parcelles de vignes en Bourgogne.

Quel type de vin est le Meursault ? Accord mets et vins

Les vins de l'appellation Meursault blanc sont des vins de garde que vous pourrez apprécier au bout de quelques années. La température de service conseillée est entre 12 à 14°C. Vous pourrez l'accorder avec des viandes telles qu'une pièce de veau ou de volaille, mais également avec des poissons, crustacés grillés et fromages bleus. Ces vins blancs offrent une belle puissance aromatique, un équilibre exceptionnel et une grande finesse. Pour les amateurs de vins de Meursault, découvrez notre sélection d'accords : 

Le Meursault à l’Apéritif 

Bien que le Meursault ne soit pas un vin d’apéritif « classique », certaines cuvées jeunes, non boisées ou légèrement élevées, peuvent très bien convenir à un moment de dégustation simple mais raffiné.

Idées d’accords : Foie Gras

Gougères au comté : classiques de la Bourgogne, elles s’accordent parfaitement avec la rondeur et le côté beurré du vin.
Petits feuilletés au fromage de chèvre : la texture croustillante et la légère acidité du fromage se marient bien avec la fraîcheur du vin.
Noix de macadamia ou amandes grillées : pour faire ressortir les notes toastées du Meursault.

Poissons et fruits de mer

Le Meursault excelle sur les poissons à chair fine ou noble, surtout lorsqu’ils sont cuisinés avec du beurre ou une sauce crémeuse.

Meilleurs accords :

Filet de sole meunière : le beurre noisette sublime les arômes beurrés du vin.
Saint-Jacques poêlées, purée de céleri : la douceur de la Saint-Jacques trouve un écho dans la rondeur du vin.
Turbot sauce hollandaise : un grand plat pour un grand vin.
Risotto aux fruits de mer : si le Meursault est jeune, sa tension équilibrera le gras du risotto.

Viandes blanches et volailles :

Un Meursault, surtout s’il est un peu évolué, se prête magnifiquement aux volailles et viandes blanches cuisinées avec délicatesse.

Accords recommandés :

Suprême de volaille à la crème et aux morilles : un accord signature, tout en finesse.
Veau sauce blanquette ou aux champignons : la rondeur du vin épouse le côté lacté de la sauce.
Pintade rôtie aux raisins : pour un jeu sur les contrastes sucrés-salés.

Plats végétariens 

Les plats végétariens à base de champignons, de légumes rôtis ou de fromages à pâte cuite font des merveilles avec un Meursault.

Inspiration végétale :

Gratin de courge au comté ou à la tomme : fondant et parfumé.
Champignons farcis ou poêlée forestière : les notes de sous-bois rejoignent la minéralité du vin.
Tarte aux poireaux et parmesan : à condition que le vin ne soit pas trop tannique ou boisé.

Fromages

Contrairement aux idées reçues, le vin blanc s’accorde souvent mieux avec les fromages que le vin rouge. Le Meursault ne fait pas exception.

Les alliances gagnantes :

Comté affiné : l’accord le plus classique, grâce aux notes de noisette communes.
Beaufort ou Abondance : intensité et longueur.
Brie truffé : accord de luxe, la truffe sublimant les notes beurrées du vin.
Tomme de brebis : la douceur lactée équilibre la vivacité du vin.

Accords selon l’âge du vin

Jeune Meursault (1–5 ans) : Plus tendu, sur la fraîcheur, les fleurs blanches, les agrumes. Idéal avec poissons, fruits de mer, apéritifs.

Meursault à maturité (5–10 ans) : Les arômes tertiaires apparaissent (miel, noisette, champignon). Parfait avec volailles, viandes blanches, fromages affinés.

Vieux Meursault (>10 ans) : Un grand vin de garde, ample, complexe. À réserver pour des plats nobles (volaille aux morilles, poissons nobles en sauce) ou dégustation seul.