Les vins de l'appellation Marsannay, Bourgogone

Découvrez les meilleurs vins de l'appellation Marsannay en Bourgogne

L'appellation Marsannay, grands vins de Bourgogne

Surnommée la « Porte d’Or de la Côte de Nuits », l’appellation Marsannay couvre les communes de Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey. La culture de la vigne y est attestée dès le VIIᵉ siècle, à l’image du reste de la Côte, et la renommée de ce vignoble remonte à une époque ancienne. Au fil des siècles, de prestigieux propriétaires tels que l’abbaye de Bèze, l’évêché d’Autun ou encore les ducs de Bourgogne y détenaient des parcelles. Les vins issus de ces terres étaient même servis à la cour de Louis XIV et de Louis XVI. Jusqu’au XIXᵉ siècle, certains Climats jouissaient d’un classement équivalent aux Grands Crus. Réparties du nord au sud, les parcelles occupent les secteurs les plus qualitatifs du coteau et du piémont, à des altitudes comprises entre 255 et 390 mètres. Les vignes profitent d’orientations variées, allant de l’est franc jusqu’au sud. Elles reposent sur une mosaïque de sols issus du Jurassique moyen : grèzes litées, calcaires à entroques, marnes à Ostrea acuminata, anciens dépôts du lit de l’Ouche ou encore caillouti alluviale.

Arômes des vins rouges et blancs

Unique parmi les appellations Village à proposer des vins dans les trois couleurs, l'AOC Marsannay affirme un caractère typiquement Côte de Nuits, dans un esprit comparable à celui de Fixin ou de Gevrey-Chambertin.

Les rouges, au cépage principal Pinot noir, se distinguent par une couleur intense et un nez élégant avec un bouquet dominé par les fruits rouges, comme la griotte ou la fraise, ainsi que par des notes de fruits noirs tels que le cassis et la myrtille. En bouche, l’attaque est ample et structurée, avant de laisser place à une finale onctueuse et persistante.

Les blancs, quant à eux, dévoilent au nez des arômes d’agrumes accompagnés de notes florales évoquant l’aubépine et l’acacia. Leur bouche, généralement généreuse et harmonieuse, s’étire sur une minéralité fine et durable. Qu’ils soient rouges ou blancs, les vins de Marsannay offrent un réel plaisir dès leur jeunesse, tout en gagnant en profondeur et en expression avec quelques années de garde.

Quel est le prix d'une bouteille de vin de Marsannay ? Châteaux et 1er cru en vente à la Vinothèque de Bordeaux

Découvrez les vins de l'appellation Marsannay à travers le domaine Geantet-Pansiot. Vous pouvez retrouver les vins à partir de

Quel plat accompagner avec un vin de Marsannay ?

L’appellation Marsannay offre une palette d’expressions remarquable, aussi bien en rouge qu’en blanc. Grâce à leur équilibre entre structure, fraîcheur et complexité aromatique, ces vins s’invitent naturellement à table. Voici comment les associer avec justesse pour en révéler toute la personnalité.

Marsannay rouge : intensité, générosité et caractère

Les Marsannay rouges, issus du Pinot Noir, séduisent par leur profondeur aromatique au nez et leur belle structure en bouche. Leur matière ample et leur finale persistante en font des partenaires idéaux pour des plats savoureux et texturés.

Les viandes rouges, un accord évident

La puissance maîtrisée du Marsannay rouge accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties. Une côte de bœuf servie avec sa moelle, un onglet relevé d’échalotes confites ou même un steak d’autruche trouvent dans ce vin un écho harmonieux. Les tanins structurés soutiennent la richesse de la viande sans l’écraser.

Gibiers et volailles de caractère

Les gibiers à plumes – faisan, perdrix ou canard rôti – s’accordent également très bien avec un Marsannay rouge, surtout lorsque le vin a quelques années de bouteille.  Vous pouvez également le déguster avec une volaille aux morilles. Les arômes évolués et la texture plus fondue créent un mariage subtil et raffiné.

Une belle surprise avec certains poissons et cuisines du monde

Plus inattendu : les poissons de rivière comme le brochet, le sandre ou une carpe farcie peuvent dialoguer élégamment avec un Marsannay rouge, à condition que la préparation soit structurée (sauce, farce, cuisson au four).

Les plats sautés d’inspiration asiatique – comme un chop suey – ou des légumes poêlés aux saveurs légèrement caramélisées fonctionnent également très bien, grâce à la souplesse et au fruit du vin.

Charcuteries et fromages

Une sélection de charcuteries artisanales mettra en valeur la gourmandise du vin dans sa jeunesse avec du jambon persillé par exemple.

Avec le temps, un Marsannay rouge évolué devient un compagnon remarquable pour les fromages affinés à pâte lavée ou à caractère affirmé : époisses, munster ou autres fromages de vache bien faits. Les arômes développés du vin répondent alors à la puissance du fromage.

Température idéale de service : 15 à 17 °C.

Marsannay blanc : fraîcheur, ampleur et finesse aromatique

Élaboré à partir de Chardonnay, le Marsannay blanc conjugue générosité et tension minérale. Sa richesse aromatique et sa structure équilibrée lui permettent d’accompagner une grande diversité de plats.

Les viandes blanches en première ligne

Les volailles – poularde rôtie, poulet à la crème et moutarde à la façon bourguignonne – trouvent un allié naturel dans un Marsannay blanc. Le veau, notamment en préparation délicate, ainsi qu’un filet mignon de porc nappé d’une sauce moutardée, s’accordent parfaitement avec sa rondeur et sa fraîcheur.

Risottos et textures crémeuses

La texture ample du vin épouse à merveille le crémeux d’un risotto, qu’il soit aux champignons, aux légumes ou aux fruits de mer. L’équilibre entre gras et tension permet d’éviter toute lourdeur.

Cuisine asiatique et produits de la mer

La précision aromatique d’un Marsannay blanc met en valeur des mets plus délicats comme les sushis ou certaines spécialités d’Extrême-Orient. La fraîcheur du vin souligne la finesse du poisson cru et exalte les nuances iodées.

Bien entendu, les poissons de mer grillés ou en sauce légère constituent également des accords classiques et efficaces.

Fromages de chèvre et vins évolués

Avec quelques années de cave, le Marsannay blanc gagne en complexité et en profondeur. Il peut alors accompagner élégamment des fromages de chèvre affinés, dont il équilibre l’acidité tout en prolongeant les arômes.

Température idéale de service : 12 à 13 °C.