Découvrez les meilleurs vins de l'appellation Gevrey-Chambertin

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Vignoble de Gevrey-Chambertin en appellation Village

Le Gevrey-Chambertin est une appellation Village de la Côte de Nuits, en Côte-d’Or. Cette appellation comporte 26 climats classés en Premier Cru. Ils possèdent une robe d'un rubis vif qui prend avec l'âge des reflets carmins, cerise noire. C’est un bourgogne entier et puissant, riche, corsés, il s'affirme sur une structure ferme, des tanins qui jouent sur le velours, en s'exprimant sur un grain très fin, sans dureté. Le Gevrey-Chambertin est un vin de garde, excellent pour apprendre les millésimes. Le Gevrey-Chambertin est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Ce cépage est connu pour ses arômes subtils, son élégance et sa capacité à refléter le terroir. Le Gevrey-Chambertin se distingue à son nez par des arômes de fruits rouges (cerise, framboise, cassis), d'épices, de sous-bois, et parfois des notes florales ou animales. En vieillissant, il développe des arômes plus complexes de cuir, de sous-bois, de truffe, et des nuances boisées.

La commune de Gevrey-Chambertin : 9 Grands Crus

La commune de Gevrey-Chambertin produit également 9 Grands Crus. Les appellations GEVREY-CHAMBERTIN et GEVREY-CHAMBERTIN PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur Climat d’origine. L'appellation village de Gevrey-Chambertin est produite sur environ 410 hectares. Les communes de production sont Gevrey-Chambertin et Brochon en appellation village.

Le terroir de Gevrey-Chambertin est l'un des éléments clés qui confère à ses vins une qualité et une distinction exceptionnelles. La région de Gevrey-Chambertin se situe dans la partie nord de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, une des plus célèbres régions viticoles du monde. Le terroir de Gevrey-Chambertin est constitué d'un ensemble de facteurs géologiques, climatiques et humains qui influencent directement le caractère des vins. 

Gevrey-Chambertin bénéficie d'une situation géographique unique, avec des vignes plantées sur des pentes douces à modérées. Ces pentes permettent un bon drainage de l'eau, tout en exposant les vignes à un ensoleillement optimal, ce qui favorise une maturation parfaite des raisins.

Le climat de la région est semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes propices à une récolte tardive. Cette variation saisonnière, combinée à un ensoleillement adéquat, permet aux raisins de Pinot Noir de mûrir lentement et uniformément, donnant ainsi des vins à la fois fruités et qui possède un équilibre particulier.

Les sols de Gevrey-Chambertin : richesse et diversité

Les sols de Gevrey-Chambertin sont un facteur essentiel pour comprendre la qualité des vins produits dans cette appellation. La diversité des sols, combinée à des caractéristiques géologiques uniques, donne aux vins une complexité aromatique remarquable. On distingue principalement deux types de sols dans la région :

Les sols argilo-calcaires : La majorité des vignes de Gevrey-Chambertin poussent sur des sols argilo-calcaires, composés de calcaire dur, avec une proportion variable d'argile. Ces sols sont parfaits pour le cépage Pinot Noir, car ils permettent une bonne rétention de l'humidité tout en offrant un excellent drainage. Le calcaire, qui est riche en minéraux, apporte aux vins une certaine minéralité et une grande finesse, tandis que l'argile aide à retenir les éléments nutritifs, ce qui favorise une meilleure santé des vignes et des raisins.
Ces sols bruns calcaires sont particulièrement présents dans les terroirs premiers crus et les grands crus de Gevrey-Chambertin, comme le Chambertin, le Charmes-Chambertin ou le Mazis-Chambertin. Ces parcelles produisent des vins au caractère puissant, avec une belle structure tannique, une profondeur et une capacité de vieillissement remarquable.

Les sols marneux : Dans certaines zones de Gevrey-Chambertin, on trouve des sols marneux, composés de couches de marnes bleues ou grises. Ces sols, qui sont moins fréquents que les sols argilo-calcaires, apportent une plus grande finesse aux vins et permettent de produire des vins plus aromatiques et plus légers, tout en conservant une bonne acidité. Les terroirs marneux sont souvent associés à des vins plus accessibles dans leur jeunesse, avec des arômes plus floraux et fruités.

Les sols caillouteux et graves : Certaines parcelles de Gevrey-Chambertin présentent des sols caillouteux ou graves, souvent situés sur des coteaux bien exposés. Ces sols permettent un excellent drainage, ce qui est essentiel pour éviter l'excès d'humidité et la pourriture des raisins. Les vins issus de ces sols ont une structure tannique plus marquée et des arômes au nez de fruits noirs, de cuir et de sous-bois, avec une finale longue et persistante.

Le climat joue également un rôle crucial dans la production des vins de Gevrey-Chambertin. La proximité de la montagne de Chassagne, au sud, et du Côteau de Gevrey, au versant nord, crée des microclimats propices à la culture du Pinot Noir. En effet, certaines parcelles sont protégées des vents froids grâce à ces reliefs, ce qui permet une meilleure maturation des raisins. Le terroir est donc fortement influencé par des facteurs climatiques locaux, notamment l'altitude et l'exposition.

Les grands crus de Gevrey-Chambertin, comme le Chambertin, le Clos de Bèze, ou le Mazis-Chambertin, sont cultivés sur les meilleurs terroirs. Ces appellations d'exception bénéficient des sols les plus riches et des meilleures expositions, garantissant ainsi des vins à la fois puissants, au corps concentrés et capables de vieillir pendant plusieurs décennies. Les premiers crus, offrent également des vins de grande qualité, avec des caractéristiques propres aux différents terroirs.

Accord mets et vins de Gevrey-Chambertin

Le vin de Gevrey-Chambertin se caractérise par une belle structure tannique, une acidité vive et une longueur en bouche impressionnante. Grâce à sa richesse et sa complexité, il se prête à une large gamme d'accords gastronomique.

Viandes rouges et gibier Le Gevrey-Chambertin s'accorde merveilleusement avec des viandes rouges, en particulier les viandes grillées ou rôties. Un bœuf rôti ou un magret de canard seront des choix parfaits pour mettre en valeur les tanins du vin. Le gibier est également un compagnon idéal, notamment les plats à base de cerf ou de chevreuil, qui se marient très bien avec les notes boisées et épicées du vin.

Fromages affinés Un autre accord incontournable est celui avec des fromages. Le Gevrey-Chambertin se marie parfaitement avec des fromages à pâte dure ou des fromages affinés comme le Comté, le Beaufort, ou le Cantal vieux. Les arômes puissants du vin et la richesse des fromages se complètent harmonieusement, avec une belle rétro-olfaction. Il se mariera aussi avec des fromages de vache.

Plats en sauce Les vins de Gevrey-Chambertin, avec leur structure tannique, s'accordent parfaitement avec des plats en sauce, notamment des daubes ou des ragoûts de viande. Un coq au vin ou une bœuf bourguignon seront des plats idéaux pour accompagner un Gevrey-Chambertin, car les arômes du vin se fondent dans la richesse de la sauce et des viandes mijotées.

Si vous souhaitez explorer des accords moins traditionnels, il existe quelques combinaisons surprenantes qui peuvent s'avérer étonnamment réussies :

Plats asiatiques légèrement épicés Des mets comme un canard laqué, ou des noix de Saint-Jacques à la sauce soja peuvent être une excellente surprise avec un Gevrey-Chambertin. Les arômes umami du plat et les notes épicées du vin se lient parfaitement, créant une harmonie qui transcende les attentes.

Cuisine méditerranéenne Des plats à base d'agneau braisé avec des herbes de Provence, ou encore une moussaka aux légumes grillés et viande d'agneau, s'accorderont merveilleusement bien avec le Gevrey-Chambertin. La richesse et l’intensité du vin s'harmonisent avec les saveurs méditerranéennes.

Les vins de Gevrey-Chambertin ne se limitent pas uniquement à des accords carnés. Leur structure et leur complexité peuvent également être associées à des plats végétariens raffinés. Par exemple :

Risotto aux champignons : Les arômes terreux et boisés du vin s'accordent à merveille avec la richesse d'un risotto aux cèpes ou aux girolles.

Tartes aux légumes : Une tarte fine aux légumes d'automne comme la courge, les poireaux ou les champignons peut créer un contraste intéressant avec la structure et la profondeur du Gevrey-Chambertin.

En résumé, le Gevrey-Chambertin est un vin élégant et complexe au nez fruité qui se prête à une large gamme d’accords mets et vins. Sa capacité à évoluer avec le temps et à révéler de nouvelles couches aromatiques en fait un choix idéal pour des repas raffinés. Que vous choisissiez des plats de viande rôtie, des fromages affinés, ou même des combinaisons audacieuses avec des cuisines exotiques, un Gevrey-Chambertin bien choisi saura enrichir votre expérience gastronomique.

Achat de bouteilles dans notre cave : domaines et 1er cru (2017, 2020, 2021...)

Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux plusieurs domaines d'appellation Gevrey Chambertin. Nous vous proposons le Domaine Louis Jadot, avec sa cuvée 1er Cru Estournelles Saint-Jacques, le Domaine Geantet Pansiot avec plusieurs cuvées : Gevrey Chambertin, Vieilles vignes et Le poissenot, ainsi que le domaine Georges Lignier & Fils avec leur cuvée 1er cru Les Combottes.