Un accord mets et vins spécial pour l'automne

Velouté de courge du Château Chauvin

Publié le : 12/10/2026 14:38:12 | Catégories : Recettes

L’automne est là ! C’est le moment de retrouver les légumes de saison et de mettre la courge à l’honneur dans nos assiettes.

Quoi de plus adapté pour accompagner vos dîners d'automne qu'un Velouté de courge aux lardons ? Onctueux, réconfortant et délicatement parfumé, il se prête parfaitement à un accord mets et vins pour réchauffer les soirées automnales

Une recette gourmande du Château Chauvin, Saint-Emilion Grand Cru, à déguster avec le second vin du Château, Folie de Chauvin.

L’occasion idéale de mettre ce second vin à l’honneur, tout en vous faisant profiter de notre Foire aux Seconds Vins, actuellement en cours sur notre site internet ! Découvrez les seconds vins de prestigieuses propriétés, des vins prêts à être dégustés ayant bénéficié des mêmes soins que leurs aînés.

Folie de Chauvin est un vin frais aux arômes fruités de cerises et de fraises des bois mêlés à des notes mentholées.

Ingrédients :

1 potimarron de taille moyenne (ou la courge de votre choix : butternut, citrouill, potiron...)
225 grammes de lardons fumés
2 échalotes
1 gousse d'ail
Beurre doux : 2 cuillères à soupe
Crème épaisse ou entière fluide : 2 à 4 cuillères à soupe
Bouillon : 1 verre
1 cuillère à café de gingembre râpé (optionnel)
Sel fin
Poivre

Préparation :

Eplucher le potimarron, le couper en cubes et le laisser cuire à feu doux avec 1 verre d'eau pendant 20 minutes dans une cocotte ou une casserole ouverte.
Dans une poêle, laisser brunir les lardons pendant 10 minutes.
Dans une seconde poêle, faire caraméliser la gousse d'ail et les 2 échalotes dans 2 cuillères à soupe de beurre doux, sur feu moyen-vif pendant quelques minutes.
Mixer les cubes de potimarron puis ajouter l'ail et les échalotes, le gingembre (optionnel) et la crème puis mixer à nouveau.
Compléter avec du bouillon jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
Salez et poivrez selon vos goûts.
Servir dans une assiette creuse, déposer les lardons par dessus avant de servir.

Produits associés

Vous devez être connecté

0,75 L

Saint-Émilion Grand Cru

FOLIE DE CHAUVIN Rouge - 2019

A partir de 21,50 €

Nos clients témoignent

Évaluation globale

4.9

540 avis

Laisser un avis

Frederic

Il y a 5 jours

Site au top pour les commandes….livraison rapide et très bon service….

Posté sur google

Pierre Verderie

Il y a 5 jours

Large choix de belles bouteilles à un prix très compétitif. Livraison rapide et fiable.

Posté sur google

anna delorge

Il y a 2 semaines

Très belle cave dans Bordeaux, idéalement située. N’hésitez pas à demander Marie-Victoire qui est de très bon conseil !

Posté sur google

Sean Monroe

Il y a 2 semaines

Asked if individual glasses of wine were available. Stefan was great, offering different types of wine and was very knowledgeable. He was great and we pretty much had a private class in Bordeaux wine. Their overall selection was outstanding. If you want a great selection of local wines, I highly recommend their tasting room.

Posté sur google

Estelle Barth

Il y a 2 semaines

Rapide efficace …c’est super pour faire un cadeau ou juste se faire plaisir … Je recommande

Posté sur google

Estelle Barth

Il y a 2 semaines

Rapide efficace …c’est super pour faire un cadeau ou juste se faire plaisir … Je recommande

Posté sur google

Bertrand Lajudie

Il y a 2 semaines

Posté sur google

TOUCHE Patrick

Il y a 2 semaines

Posté sur google

Joël Dequenne

Il y a 3 semaines

Posté sur google

Michele Binet

Il y a 4 semaines

Il s'agit d'un cadeau pour le 23 octobre. Sans nul doute qu'il sera très apprécié. J'aurais cependant aimé un emballage moins ordinaire. Ce vin mérite mieux.

Posté sur google

Didier Voeltzel

Il y a 4 semaines

Très bien

Posté sur google

Franck Schouleur

Il y a 4 semaines

Posté sur google

Francis JACQUOT

Le mois dernier

Pour ma première commande, totalement satisfait pour la rapidité et la qualité de l' envoi.

Posté sur google

Bill Weir

Le mois dernier

We visited this wine store multiple times during our short stay in Bordeaux. They have a wonderful selection of wines. They allow tastings/drinks of several wines. They also have a highly recommended session that reviews the wines and appellations of the region. We will certainly return here when we are next in Bordeaux.

Posté sur google

Fantine Fantine

Le mois dernier

Posté sur google

jean-michel arnaud

Le mois dernier

Je ne jugerai que le délai de livraison de la Vinothèque au transporteur, soit 1 journée (Cde le 26/08 - transmission au transporteur le 27) ce qui est remarquable. Pour le reste ..... compte tenu du fait que j'habite en Corse, la livraison a eu lieu aujourd'hui ce qui pour la Corse demeure acceptable. Cela ne m'empèchera nullement de poursuivre mes commandes à la Vinothèque

Posté sur google

Michel

Le mois dernier

Je suis venu pour chercher un vin que j'avais vu disponible sur le site. J'ai tout de suite été accueilli et servi avec efficacité et amabilité.

Posté sur google

Caio Freitas

Le mois dernier

Posté sur google

F Mathieu

Le mois dernier

Le traitement de ma commande a été parfait!! Envoi rapide et surtout colis très bien emballé pour protéger cette belle bouteille!! Rien à dire ! C’est parfait

Posté sur google

Gaetan

Le mois dernier

Vin très bon avec joli potentiel de garde château Galau à prix très intéressant merci

Posté sur google

michelle le coq

Le mois dernier

Posté sur google

Jp Razin

Le mois dernier

Très bien et Livraison impeccable

Posté sur google