Actualités

Amatrices, amateurs de vin,

Que pourrez-vous trouver sur notre page d’actualités ? … et bien tout ce qui concerne le vin et son univers : nos évènements, nos dégustations, les actualités des propriétés avec lesquelles nous travaillons, des recettes, etc. bref un peu de lecture et de découverte autour de ce qui nous rassemble : le Vin ! Le but n’étant pas d’inciter à quelconque abus mais bien de promouvoir la richesse de nos terroirs, l’investissement des femmes et des hommes qui font le vin, leur savoir-faire, etc. Et comme le vin s’accompagne toujours d’un bon repas, une touche de gastronomie avec nos amis restaurateurs : découvrez chaque mois une de leur recette et un accord met et vin digne des plus grandes tables.

Bonne vinolecture !

Saumon à la vinaigrette de carotte sésame, légumes croquant au kalamancie

Une recette délicieuse du restaurant "Bo-Tannique", à découvrir Place Saint-Projet à Bordeaux. Une cuisine nomade, gourmande et raffinée née de l'alchimie entre deux cuisiniers : Florent et Romain, et Guillaume, sommelier.

Ravioles de Foie Gras et sauce Ponzu par Stephan Lopez

Une recette de Foie Gras et sauce Ponzu réalisé par le chef Stephan Lopez du restaurant Ganache. Un restaurant bistronomique atypique et une chocolaterie artisanale, où les saveurs vont de pair avec générosité et passion. Ouvert depuis peu par Marie et Nicolas Barbé-Salenave, bordelais d'adoption, ils proposent un restaurant sur deux niveaux équipé d'un laboratoire de pâtisserie ainsi qu'une chocolaterie aux recettes élaborées sur mesure. A quelques jours de Pâques, nous vous conseillons d'aller y déguster les délicieux chocolats proposés par Ganache.

Tempura et tartare d'huître au citron confit par Flora Mikula

Le Manège et sa cheffe Flora Mikula vous propose cette recette issue d'une cuisine authentique, moderne et gourmande. Au cœur de la nature dans un cadre inédit, laissez-vous surprendre par cette création à déguster avec un délicieux Château Lespault-Martillac de Pessac-Léognan.

L’Anguille légèrement fumée et l'oignon dans tous ses états d'Alexandre Baumard

Laissez vous charmer par la recette du Chef Alexandre Baumard du restaurant Gabriel. Dans un élégant immeuble du XVIIIème siècle, il vous offrira une vue imprenable sur la célèbre Place de la Bourse, le “Miroir d’Eau”, et la Garonne à Bordeaux. Le Gabriel propose, sur quatre étages, différents espaces dont le restaurant gastronomique "L'observatoire du Gabriel" dont est issue cette recette, dédié à une cuisine de saison régionale, gourmande et généreuse qui vous séduira à coup sûr.

Le Berthoud savoyard

Rapide, facile à faire et ultra gourmand, nous vous proposons de vous évader à la montagne avec cette recette du Berthoud, spécialité savoyarde à base de fromage d'abondance et de vin blanc. A déguster avec une bouteille de Roussette "Altesse" , délicieux vin de Savoie, du Domaine Duspasquier.

Vin chaud traditionnel

Le 3 mars, c'est la journée du vin chaud ! Il trouve ses origines à l'époque romaine. La recette initiale était composée d'un mélange de vin rouge, d'épices telles que le poivre et le laurier, ainsi que des noix, des dates et du miel. Découvrez aujourd'hui la recette traditionnelle du vin chaud, à déguster avec modération bien sûr !

Chaussons d’Agneau de Pauillac par le Chef Laurent Leturque

Découvrez la recette des Chaussons d'Agneau de Pauillac, réalisée par le chef Laurent Leturque du restaurant "Les Décantés" alliant surprise gustative et mise en valeur de produits locaux. Les Décantés, c’est une nouvelle façon de bien manger autour de plats à partager réalisés à partir de produits frais et de saison, issus au maximum de filières locales, le tout dans une ambiance décontractée.

Pâte à crêpes

En ce 2 janvier, c’est le traditionnel jour de la chandeleur ! Connu de tous, ce jour de fête met à l’honneur les crêpes. Qu’elles soient légères, parfumées, bien dorées, tartinées de chocolat, de confiture ou encore de miel, tout est bon pour se faire plaisir.

Eclade de Moules

La reine de la Charente-Maritime ... Pour 4 personnes Préparation de la recette : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients 2 litres de moules aiguilles de pin séchées feuille de laurier

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