La délicieuse recette de Tartare de bœuf du restaurant Caviar de Neuvic

DOMAINE MEIX FOULOT MERCUREY 1ER CRU LES SAUMONTS

Vous devez être connecté

0,75 L

Mercurey

A partir de 36,00 €

Tartare de boeuf au Caviar de Neuvic

Publié le : 10/10/2022 12:10:32 | Catégories : Recettes

Découvrez la recette du restaurant "Caviar de Neuvic", et sortez de l'ordinaire en dégustant le plat d'un producteur français de Caviar...

La cheffe du restaurant Caviar de Neuvic à Bordeaux, Martha Serrano, nous propose aujourd'hui sa recette de tartare de bœuf issue d'une cuisine consciencieuse et minutieuse. Ce restaurant offre une gastronomie de cœur et de région toujours accompagnée de son caviar producteur : une expérience mêlant subtilité, exception et passion.

Le Caviar de Neuvic est à retrouver au 14 passage Sarget à Bordeaux, dans un lieu unique à deux pas de la place du grand théâtre.

Afin d'apprécier davantage la recette, nous vous proposons de la déguster avec un vin du domaine Lucien Crochet "La Croix du Roy" 2016 un vin au bouquet d'arômes puissants et complexes. Il vous offrira en bouche de la fraîcheur avec des notes fruitées.

Ingrédients :

150g de filet de bœuf
1 cuillère à café de Vodka
1 cuillère à café de sauce soja
10gr d'oignon rouge
10gr de persil
20gr de Baeri Signature - Caviar de Neuvic
Une dizaine de graines de grenade
Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce avocat :

1/2 avocat
Jus de Citron

Préparation du tartare :

Découper l'oignon rouge en dés et hacher le persil
Déposer la viande dans un bol et l'assaisonner avec la vodka, la sauce soja, l'oignon rouge et le persil frais
Ajouter du sel et du poivre

Préparation de la sauce avocat :

Couper un avocat en petits dés et arroser de jus de citron
Ecraser l'avocat jusqu'à obtenir une texture lisse
Assaisonner de sel et de poivre

Dressage :

Procéder au montage du tartare dans un emporte-pièce rond
Avec un pinceau de cuisine, donner un coup de pinceau de sauce avocat autour de l'emporte-pièce
Disposer quelques feuilles de persil, oignon, et graines de grenade autour pour décorer
Faire une quenelle avec deux cuillères à soupe de Caviar de Neuvic

Nos clients témoignent

Évaluation globale

4.9

461 avis

Laisser un avis

stephane bois

Il y a 11 heures

Commande rapidement expédiée, un des cartons était légèrement abimé mais sans conséquence sur le contenu

Posté sur google

jean pierre PUECH

Il y a 11 heures

Excellent accueil au téléphone ,toujours à l'écoute et de bons conseils ,livraison au jour et à l'heure aucun problème tout est parfait comme d'habitude encore un grand merci à la vinotheque de Bordeaux

Posté sur google

Grégory DUDÉZERT

Hier

Deuxième commande et toujours meilleur tarif comparé à l’ensemble des sites internets de vente de vins. Prise en compte de ma commande et livraison très rapide. Choix de sous traitance d’un transporteur ultra pro DB SCHENKER Parfait !

Posté sur google

H B

Il y a 4 jours

Livraison rapide, prix corrects ,maison sérieuse...

Posté sur google

Darbo-Peschanski Catherine

Il y a 5 jours

Compétence et rapidité. Merci J'aimerais bien, en outre, un service de conseil personnalisé.

Posté sur google

Geneviève Tranié

Il y a 2 semaines

Ce château Maucaillou est bon mais semble plus léger que les millésimes anciens. Bon rapport qualité-prix.

Posté sur google

M. K.

Il y a 2 semaines

J'ai fait un cadeau de 3 bouteilles par Internet. Il n'y a pas de double authentification pour le règlement , dommage. J'ai apprécié de pouvoir faire une modification très rapidement au téléphone. La livraison a été faite dans les temps. Je ne peux pas juger de la qualité du produit

Posté sur google

jean-yves coustenoble

Il y a 2 semaines

commande facile contact clair livraison très rapide....

Posté sur google

val tyl

Il y a 3 semaines

Commande internet parfaite

Posté sur google

Thibaut de Taillac

Il y a 3 semaines

Toujours au top sur le service, c’est appréciable !

Posté sur google

Jean Pierre Papon

Il y a 5 semaines

Bonne livraison Meric 2013 à boire mais j'aime bien assez léger , il ne restera pas longtemps en cave mais c'est le but de cet achat .

Posté sur google

William Auckenthaler

Le mois dernier

Posté sur google

Jean-Pierre Blanc

Le mois dernier

Produits de qualité. Sérieux dans la gestion des commandes, la facturation et l'acheminement. C'est un véritable service que rend la Vinothèque de Bordeaux.

Posté sur google

Alain ASSOUAD

Le mois dernier

Excellent service… Très professionnel…

Posté sur google

DANIEL VAN HOORNE

Le mois dernier

Posté sur google

Patrice Pautrot

Le mois dernier

Posté sur google

Thierry Light