Tartare de boeuf au Caviar de Neuvic

Tartare de boeuf au Caviar de Neuvic
Publié le : 10/10/2022 12:10:32  |  Catégories : Recettes

Découvrez la recette du restaurant "Caviar de Neuvic", et sortez de l'ordinaire en dégustant le plat d'un producteur français de Caviar...

La cheffe du restaurant Caviar de Neuvic à Bordeaux, Martha Serrano, nous propose aujourd'hui sa recette de tartare de bœuf issue d'une cuisine consciencieuse et minutieuse. Ce restaurant offre une gastronomie de cœur et de région toujours accompagnée de son caviar producteur : une expérience mêlant subtilité, exception et passion.

Le Caviar de Neuvic est à retrouver au 14 passage Sarget à Bordeaux, dans un lieu unique à deux pas de la place du grand théâtre.

Afin d'apprécier davantage la recette, nous vous proposons de la déguster avec un vin du domaine Lucien Crochet "La Croix du Roy" 2016 un vin au bouquet d'arômes puissants et complexes. Il vous offrira en bouche de la fraîcheur avec des notes fruitées.

Ingrédients : 

  • 150g de filet de bœuf
  • 1 cuillère à café de Vodka
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 10gr d'oignon rouge
  • 10gr de persil
  • 20gr de Baeri Signature - Caviar de Neuvic
  • Une dizaine de graines de grenade
  • Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce avocat :  

  • 1/2 avocat
  • Jus de Citron

Préparation du tartare :

  • Découper l'oignon rouge en dés et hacher le persil
  • Déposer la viande dans un bol et l'assaisonner avec la vodka, la sauce soja, l'oignon rouge et le persil frais
  • Ajouter du sel et du poivre

Préparation de la sauce avocat :

  • Couper un avocat en petits dés et arroser de jus de citron
  • Ecraser l'avocat jusqu'à obtenir une texture lisse
  • Assaisonner de sel et de poivre

Dressage :

  • Procéder au montage du tartare dans un emporte-pièce rond
  • Avec un pinceau de cuisine, donner un coup de pinceau de sauce avocat autour de l'emporte-pièce
  • Disposer quelques feuilles de persil, oignon, et graines de grenade autour pour décorer
  • Faire une quenelle avec deux cuillères à soupe de Caviar de Neuvic
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Nos clients témoignent

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G

Guy Casanova

Hier

J’ai commandé une bouteille sur le site. La bouteille est arrivée très rapidement et dans un emballage des plus sûrs. Merci beaucoup pour l’assistance que j’ai eue au téléphone. Je repasserai commande sans aucun doute.

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P

Pascal PINAULT

Il y a 2 jours

Très bien mais le choix d’expédier malgré les fortes chaleurs peut être pas judicieux.

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R

Richard Gaillard

Il y a 1 semaine

Commande sur internet, livraison sous 3 jours. Bouteilles parfaitement emballées. C’était ma première commande et je commanderai de nouveau.

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A

Alain Abellard

Il y a 2 semaines

Excellent !

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J

Joel Pare

Il y a 2 semaines

accueil et conseils en ligne au top. Livraison effectuée par transporteur respectant les horaires et surtout point important emballé dans des cartons de qualité protégeant les bouteilles.

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S

Stephane Goubau

Il y a 2 semaines

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Chris Kull

Il y a 2 semaines

Nice selection of French wines. Prompte delivery but unfortunately not very well packaged. One bottle was broken.

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F

Frédéric Burlet

Il y a 2 semaines

Très pro et délai garanti

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Y

Yulia Yusipova

Il y a 3 semaines

Really good store and staff

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N

N P (Pito)

Il y a 4 semaines

Einfache Bestellung, schnelle Lieferung und gutes Preis-Leistungs-Verhältnis! Empfehlenswert!

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Un contributeur

Il y a 4 semaines

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Soledad Romero Gordón

Il y a 4 semaines

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Un contributeur

Il y a 5 semaines

Très grand choix de grands vins avec beaucoup de millésimes disponibles. Malgré un look un peu rétro de site, et parfois quelques difficultés à naviguer,une organisation irréprochable et une livraison rapide et impeccable.

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L

Lizarti

Le mois dernier

Au top ultra-rapide livraison en 24 heures

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Le mois dernier

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D

Doma Lepil

Le mois dernier

Commande en ligne très facile et livraison rapide

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Le mois dernier

Équipe dynamique et sympathique, sérieuse. Je recommande, toujours à votre écoute.

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U

Un contributeur

Le mois dernier

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U

Un contributeur

Le mois dernier

La qualité des vins ,la présentation de ceux ci sur un tableau descriptif clair et net ,par région et pays ,la réactivité du secrétariat en cas de problème quelconque . la rapidité du transport et la protection des bouteilles durant celui ci . Pour l'instant ,aucune déception dans ma relation avec la Vinothèque .Que cela continue !!

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D

David GOTTI

Le mois dernier

Vendeur très serviable!!!

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M

M Vial

Avril 2025

Une très belle découverte , un très bon rapport qualité prix . Je conseille les yeux fermés.

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U

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Avril 2025

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U

Un contributeur

Avril 2025

D’excellents vins et un choix impressionnant. La qualité est au rendez vous et l’expérience d’achat est parfaite. Livraison rapide et soignée.

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U

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Avril 2025

Très rapide .

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Avril 2025

Une équipe a l’écoute et disponible pour les conseils

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S

Sandra Duport

Avril 2025

Très bon vin !

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Un contributeur

Avril 2025

Choix, qualité et prix des bouteilles ! Je suis très satisfaite de mes achats et du suivi de commande et de livraison avec Mme Guillemette de Castelbajac. La Vinothèque de Bordeaux, une adresse à vivement recommander !

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Avril 2025

Choix des produits et efficacité jusqu'à la livraison

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Avril 2025

Vin rare. Demandé et trouvé ici. C’est top

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Mars 2025

Je suis très satisfaite de mon achat

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