Tartare de boeuf au Caviar de Neuvic

Tartare de boeuf au Caviar de Neuvic
Publié le : 10/10/2022 12:10:32  |  Catégories : Recettes

Découvrez la recette du restaurant "Caviar de Neuvic", et sortez de l'ordinaire en dégustant le plat d'un producteur français de Caviar...

La cheffe du restaurant Caviar de Neuvic à Bordeaux, Martha Serrano, nous propose aujourd'hui sa recette de tartare de bœuf issue d'une cuisine consciencieuse et minutieuse. Ce restaurant offre une gastronomie de cœur et de région toujours accompagnée de son caviar producteur : une expérience mêlant subtilité, exception et passion.

Le Caviar de Neuvic est à retrouver au 14 passage Sarget à Bordeaux, dans un lieu unique à deux pas de la place du grand théâtre.

Afin d'apprécier davantage la recette, nous vous proposons de la déguster avec un vin du domaine Lucien Crochet "La Croix du Roy" 2016 un vin au bouquet d'arômes puissants et complexes. Il vous offrira en bouche de la fraîcheur avec des notes fruitées.

Ingrédients : 

  • 150g de filet de bœuf
  • 1 cuillère à café de Vodka
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 10gr d'oignon rouge
  • 10gr de persil
  • 20gr de Baeri Signature - Caviar de Neuvic
  • Une dizaine de graines de grenade
  • Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce avocat :  

  • 1/2 avocat
  • Jus de Citron

Préparation du tartare :

  • Découper l'oignon rouge en dés et hacher le persil
  • Déposer la viande dans un bol et l'assaisonner avec la vodka, la sauce soja, l'oignon rouge et le persil frais
  • Ajouter du sel et du poivre

Préparation de la sauce avocat :

  • Couper un avocat en petits dés et arroser de jus de citron
  • Ecraser l'avocat jusqu'à obtenir une texture lisse
  • Assaisonner de sel et de poivre

Dressage :

  • Procéder au montage du tartare dans un emporte-pièce rond
  • Avec un pinceau de cuisine, donner un coup de pinceau de sauce avocat autour de l'emporte-pièce
  • Disposer quelques feuilles de persil, oignon, et graines de grenade autour pour décorer
  • Faire une quenelle avec deux cuillères à soupe de Caviar de Neuvic
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Nos clients témoignent

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jean-claude leveille

Il y a 5 jours

excellent choix, collection assez large d'un bon niveau de qualité;

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Laetitia B

Il y a 1 semaine

Achat facile et livraison rapide. Aucun problème.

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Philippe Poulot

Il y a 2 semaines

Achat sur internet.livraison rapide et soignée.

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Michel Floutier

Il y a 4 semaines

Le site est clair, intuitif, on ne tourne pas en rond Certaines offres sont intéressantes et les livraisons sont rapides, parfaitement anonymes et l’emballage est parfait

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r

roger beaufort

Le mois dernier

Site facile d utilisation avec un service au top grand choix de vins livraison rapide et la moins chère du weeb

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Jean Pierre Papon

Le mois dernier

Bonne livraison Meric 2013 à boire mais j'aime bien assez léger , il ne restera pas longtemps en cave mais c'est le but de cet achat .

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patrick soldati

Le mois dernier

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H

Henri GILBERT

Le mois dernier

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Alain Rigaudy

Le mois dernier

Très satisfait !

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Henry de Quinsonas

Le mois dernier

Pb dans la livraison. Arrivé en retard et non à la maison, j’ai été obligé d’aller à la poste récupérer ces 3 bouteilles...! Peu pratique , du coup c’est mon fils qui l’a récupérée et ouverte, je ne peux pas donner un avis ....

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J

Joël Dequenne

Le mois dernier

Excellent service de la Vinothèque. Seul bémol : la livraison à domicile. A la commande, vous choisissez une formule annonçée "sur rendez-vous". Le transporteur vous prévient ensuite : "de 8h à 18h". Nous sommes bloqués une journée entière !

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Robin Bourcerie

Le mois dernier

Envoi rapide et soigné, prix attractifs, possibilité d'acheter au détail, je recommande !

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roger beaufort

Le mois dernier

Site facile d utilisation avec un service au top grand choix de vins

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Laurent Gauthier

Le mois dernier

Cela fait plusieurs fois que je commande et toujours au top ! Ne changez rien et continuez ainsi

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D

Daniel Fayolle

Le mois dernier

Tout était excellent.

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Patrick LEMAIRE

Le mois dernier

Parfait, hormis la livraison.

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Jean-Paul Lacabanne

Le mois dernier

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Jose maria Bran garcia

Mai 2026

Buen asesoramiento y mejores vinos

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Jael

Mai 2026

Au top

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Philippe Baize

Mai 2026

Facilité d'utilisation du site, réactivité du personnel ( par mail/sms faute de liaison téléphonique pour moi) et livraison sans pb à la date prévue. C'est agréable de travailler avec vous. Cdt.

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C

Commune Arcambal

Mai 2026

Bon accueil, bon conseil

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Pierre Europ

Mai 2026

Fluide, ultra rapide et vraiment efficace et sympa.

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Jean PAQUET

Avril 2026

Service, parfait, livraison rapide, excellent, conditionnement des produits

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Florian

Avril 2026

Livraison très rapide, produits très bien emballés. Merci, je prépare déjà ma deuxième commande.

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denis ROBERT

Avril 2026

Impeccable, et livraison à domicile par société Shenker avec qui il est possible de prendre rendez vous, ce qui pour moi est grandement appréciable. Merci, ne changez rien.

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G

Gilles LEUMASSA

Avril 2026

Très satisfait de ma livraison

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Nicolas

Avril 2026

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jean-claude Borie

Avril 2026

Pas grand chose à dire n'ayant pas goûté les vins. Par contre la livraison a été très rapide et sérieuse.

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Herve

Avril 2026

Bonne communication avant l'envoi, expédition soignée, dans les délais annoncés.

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M

Martin

Avril 2026

Tasted three wines and had a very nice time with knowengly staff telling me about the wines, wineries and such Would be nice with more wines on the glass

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