Tartare de boeuf au Caviar de Neuvic

Tartare de boeuf au Caviar de Neuvic
Publié le : 10/10/2022 12:10:32  |  Catégories : Recettes

Découvrez la recette du restaurant "Caviar de Neuvic", et sortez de l'ordinaire en dégustant le plat d'un producteur français de Caviar...

La cheffe du restaurant Caviar de Neuvic à Bordeaux, Martha Serrano, nous propose aujourd'hui sa recette de tartare de bœuf issue d'une cuisine consciencieuse et minutieuse. Ce restaurant offre une gastronomie de cœur et de région toujours accompagnée de son caviar producteur : une expérience mêlant subtilité, exception et passion.

Le Caviar de Neuvic est à retrouver au 14 passage Sarget à Bordeaux, dans un lieu unique à deux pas de la place du grand théâtre.

Afin d'apprécier davantage la recette, nous vous proposons de la déguster avec un vin du domaine Lucien Crochet "La Croix du Roy" 2016 un vin au bouquet d'arômes puissants et complexes. Il vous offrira en bouche de la fraîcheur avec des notes fruitées.

Ingrédients : 

  • 150g de filet de bœuf
  • 1 cuillère à café de Vodka
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 10gr d'oignon rouge
  • 10gr de persil
  • 20gr de Baeri Signature - Caviar de Neuvic
  • Une dizaine de graines de grenade
  • Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce avocat :  

  • 1/2 avocat
  • Jus de Citron

Préparation du tartare :

  • Découper l'oignon rouge en dés et hacher le persil
  • Déposer la viande dans un bol et l'assaisonner avec la vodka, la sauce soja, l'oignon rouge et le persil frais
  • Ajouter du sel et du poivre

Préparation de la sauce avocat :

  • Couper un avocat en petits dés et arroser de jus de citron
  • Ecraser l'avocat jusqu'à obtenir une texture lisse
  • Assaisonner de sel et de poivre

Dressage :

  • Procéder au montage du tartare dans un emporte-pièce rond
  • Avec un pinceau de cuisine, donner un coup de pinceau de sauce avocat autour de l'emporte-pièce
  • Disposer quelques feuilles de persil, oignon, et graines de grenade autour pour décorer
  • Faire une quenelle avec deux cuillères à soupe de Caviar de Neuvic
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Nos clients témoignent

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Patrick LEMAIRE

Il y a 15 heures

Parfait, hormis la livraison.

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Jean-Paul Lacabanne

Il y a 15 heures

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Jose maria Bran garcia

Il y a 3 jours

Buen asesoramiento y mejores vinos

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J

Jael

Il y a 4 jours

Au top

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Philippe Baize

Il y a 4 jours

Facilité d'utilisation du site, réactivité du personnel ( par mail/sms faute de liaison téléphonique pour moi) et livraison sans pb à la date prévue. C'est agréable de travailler avec vous. Cdt.

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C

Commune Arcambal

Il y a 6 jours

Bon accueil, bon conseil

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P

Pierre Europ

Il y a 2 semaines

Fluide, ultra rapide et vraiment efficace et sympa.

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Jean PAQUET

Il y a 4 semaines

Service, parfait, livraison rapide, excellent, conditionnement des produits

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Florian

Il y a 4 semaines

Livraison très rapide, produits très bien emballés. Merci, je prépare déjà ma deuxième commande.

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d

denis ROBERT

Il y a 4 semaines

Impeccable, et livraison à domicile par société Shenker avec qui il est possible de prendre rendez vous, ce qui pour moi est grandement appréciable. Merci, ne changez rien.

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G

Gilles LEUMASSA

Il y a 5 semaines

Très satisfait de ma livraison

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Nicolas

Le mois dernier

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jean-claude Borie

Le mois dernier

Pas grand chose à dire n'ayant pas goûté les vins. Par contre la livraison a été très rapide et sérieuse.

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Herve

Le mois dernier

Bonne communication avant l'envoi, expédition soignée, dans les délais annoncés.

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M

Martin

Le mois dernier

Tasted three wines and had a very nice time with knowengly staff telling me about the wines, wineries and such Would be nice with more wines on the glass

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Noël Lavillenie

Le mois dernier

Produit conforme à la commande qui a été traitée rapidement (1jour av la date prévue)

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Franck Lancia

Le mois dernier

Envoi rapide. Emballage soigné.

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Marine Rivière

Le mois dernier

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Bernard LUNAUD

Le mois dernier

efficacite, gentillesse et disponibilte

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Alain BORIO

Le mois dernier

Très professionnel c'est parfait

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HERVE RICORDEAU

Le mois dernier

Bonjour, je suis satisfait de mes commandes . Cordialement

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Stan van Soeren

Le mois dernier

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Henri Paillard

Mars 2026

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Thomas Michel

Mars 2026

Tout est parfait, la livraison a été très rapide et fiable – je reviendrai sans hésiter !

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HAMON YANN

Mars 2026

Facile à commander, une personne charmante au téléphone et une livraison efficace, Bravo!

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Christine

Mars 2026

Beau catalogue de vin. Commande rapidement expédiée. Je recommande !

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Frédéric Masset

Mars 2026

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Philippe Cabridens

Mars 2026

1 ère commande Satisfait prix et livraison. Sérieux.

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E

Elise P.

Mars 2026

Choix varié, livraison rapide et service client très efficace suite à un problème de bouteille endommagée lors de la livraison. Je recommande.

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L

Laurent LARRUE

Mars 2026

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