DOMAINE DES AUBUISIERES CUVEE SILEX
  • DOMAINE DES AUBUISIERES CUVEE SILEX

DOMAINE DES AUBUISIERES CUVEE SILEX

  • 2017
  • Loire
  • Blanc
  • Vouvray
  • 12.5°C
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épuisé

  • Cépages
    100% Chenin
  • Température de service
    11-12°C

Notes de dégustation

Le nez présente des notes de pamplemousse, d'agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche la fraicheur laisse vite place à une jolie minéralité.

Accords mets vins

Fruits de mer
Poisson en sauce
Viande blanche en sauce
Poisson grillé
Fromage bleu
Fruits cuits

La propriété

Jacky Blot, viticulteur en Touraine depuis les années 80, produit des vins blancs remarquables dans son Domaine de la Taille aux Loups. Il est même considéré comme l’un des meilleurs vinificateurs des appellations Montlouis-sur-Loire (8 ha) et Vouvray (14 ha).rnLe vignoble repose sur une roche mère calcaire avec une partie superficielle argilo-siliceuse et se trouve sur des coteaux inclinés vers le Sud. L’ancien courtier de Tours fut aussi l’un des précurseurs dans le labour des vignes qui permet d’obtenir un milieu naturel équilibré sans l’apport de produits chimiques et un enracinement en profondeur. Ses vignes ont entre 70 et 80 ans. Les vendanges se font manuellement avec de nombreux tris dans les rangs, à la table de tri et à la cave afin qu’aucun grains pourri ne passe dans la vinification. Ses rendements sont en outre très faibles (25 hl/ha en moyenne).

L'appellation

Les vins de l"appellation Vouvray issus du cépage Chenin blanc, peuvent être vinifiés en vin "pétillant" ou bien en "tranquille sec", "tendre" ou "moelleux" selon la quantité des sucres naturels récoltés. Qu'il soit tranquille ou pétillant, une des caractéristiques du vin de Vouvray est la couleur or et la brillance de sa robe, qui le distingue visuellement des autres vins produits dans le Val de Loire.

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