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DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS BRUT TRADITION Blanc - Loire - Montlouis Sur Loire
Notes de dégustation pour DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS BRUT TRADITION
Les arômes de fruits à chair blanche, de poire et de coing sont soutenus par une note briochée. En bouche, la bulle est fine et agréable.
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Cépages100% Chenin
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Niveau de gardeDe 2017 à 2020
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Température de service13-14°C
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Mode de cultureAgriculture Biologique « Bio »
Accords mets vins pour DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS BRUT TRADITION
Fruits de mer
Poisson en sauce
Viande blanche en sauce
L'appellation Montlouis Sur Loire
Les vignes sont plantées sur des sols composés, en surface, d’argile et de silex. Mais ce qui fait la particularité du terroir c’est le sous-sol dans lequel plongent les racines du Chenin. Le Tuffeau, appelé également craie ou calcaire du Turonien, y règne en maitre. Accessible à une profondeur variable suivant le secteur, il transmet aux vins finesse et force de caractère. Un cépage unique : le chenin, une mosaïque de terroirs propice aux grands vins blancs.
Vin pétillant élaboré selon la méthode traditionnelle, avec toutefois de petits rendements. La matière première à l’origine de cette cuvée ne diffère donc en rien de celle à l’origine des vins tranquilles, si ce n’est la différence de richesse des moûts.
- Fermentation en barriques
- Pression basse pour une mousse légère et peu envahissante.
- L’ajout de liqueur d’expédition est très limité pour ne pas modifier au-delà du raisonnable le vin de base.
- Fermentation en barriques
- Pression basse pour une mousse légère et peu envahissante.
- L’ajout de liqueur d’expédition est très limité pour ne pas modifier au-delà du raisonnable le vin de base.
La propriété
Le domaine de la Taille aux Loups naît en 1988 quand M.Prud’homme, un bordelais, exploite en fermage 7 hectares de vignes appartenant à André Chapeau et Clément Germain. Le 1er millésime s’avère peu concluant, et le propriétaire délègue le travail...
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