THIERRY GERMAIN DOMAINE DES ROCHES NEUVES LA MARGINALE
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THIERRY GERMAIN DOMAINE DES ROCHES NEUVES LA MARGINALE 2022 Rouge - Loire - Saumur Champigny

36,00 € TTC

  • Millésime 2022
  • Couleur Rouge
  • Appellation Saumur Champigny
  • Degré d'alcool 13.5
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36,00 € TTC

Notes de dégustation pour THIERRY GERMAIN DOMAINE DES ROCHES NEUVES LA MARGINALE

Rubis/grenat intense,dense et concentrée.
Pas de limpidité mais la force et le mystère des vins puissants évoluant loin des sunlights
oenologiques.
L’arborescence des reflets descend dans les nuances de violine et de cerise. Sans aucunes nuances
d’évolution.
Le 1er nez est timoré/peu loquace, de prime abord, laissant deviner un mariage très stendhalien du
rouge et du noire (prune d’ente).
Le 2ème nez lui, sur un registre différent, confirme le 1er nez dont il précise les contours s’appuyant des
nuances mentholées, liqueur de fruits rouges, anis étoilé.
Fruits noirs/rouges ((cassis, mûres, cerise burlat, myrtille) (framboise , groseille, fraise, cerise
napoléon)) ;
Floral (pivoine, violette, rose) ;
Végétal (fougères, ortie, menthe) ;
Infusion (bergamote, jasmin) ;
Epices ( badiane, vanille, cannelle, poivre du sichuan, muscade, coriandre, girofle, anis étoilé).
L’attaque est droite/ puissante/ civilisée où, également, se mêlent velouté/sensualité suggérant
d’amblée tout le potentiel d’un grand terroir.
Son fruité intense semble imposant et présent, se trouve surligné par la fratrie de fruits rouges.
L’acidité est présente, sans ostentation, dessine les contours de la matière garants de l’identité
aromatiques des saveurs.
L’alcool est enrobé et architecture la matière dans sa verticalité.
Les tanins sont nombreux, juvéniles, déjà ronds et s’anobliront avec l’effet du temps.
Dans un même registre, la finale transcende par sa netteté la richesse intrinsèque de la matière avec
une rémanence de flaveurs déjà rencontrées et ce pendant de longues caudalies.
ACCORDS GASTONOMIQUES :
Compression de boudin aux pommes.
« Côte épaisse de cochon » « Ibaïona » en cocotte et fricassée de légumes…
Côtes d’agneau marinées au piment d’Espelette et sa galette de pain trempée à l’ail
Palombes grillées sur les braises.
Pigeon saisi puis cuit à l’étouffée au foin des Aydes.
Pigeonneaux fermiers fourrés de pommes de terre truffées et pieds de cochon.
Queue de boeuf à la cuillère.
Carré d’agneau en croûte d’herbes.
Côte de boeuf sauce choron.
Cailles en confit, pomme de terre grand-mère.
Canard colvert laqué aux épices.
Canette rôtie au miel épicé
  • Cépages
    100% Cabernet Franc
  • Température de service
    15-16°C
  • Mode de culture
    Biodyvin (Biodynamie)

Accords mets vins pour THIERRY GERMAIN DOMAINE DES ROCHES NEUVES LA MARGINALE

Gibier
Fromage de chèvre
Viande blanche grillée
Poisson grillé

L'appellation Saumur Champigny

Le vignoble s'étend sur 1502 hectares sur des plateaux argilo-calcaires et bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les vins rouges produits sur l'appellation Saumur-Champigny sont francs et pourtant souples.
Vendange manuelle avec trie sur table à la réception du chai suivi d’un égrappage à 50 %. Et 50%
grappe entiere Degrés naturels de 12,9.
Rendements de 35 hl ha.
Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages juste pour mouiller le chapeau.
Suivi d’une macération de 22 à 24 jours suivant le type de vin que nous recherchons.
Fermentation malolactique en cuve bois de 25 hl ronde de chez Stockinger.
Elevage en barriques de 228 litres de 2 et 3 vins ainsi que dans les foudres ovales de 12 hl et rond
de 25hl.
La durée d’élevage de la marginale peut varier de 18 à 24 mois suivant les caractéristiques du vin.

La propriété


Domaine des Roches Neuves


Le domaine des Roches Neuves fut créé en 1850 par la famille Duveau. Au départ comprenant 12 hectares, il s’étend aujourd’hui sur 28 hectares à Varrains, à 5km de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Malgré son terroi...

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Évaluation globale

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Un contributeur

Il y a 1 semaine

Toujours un plaisir de commander des bouteilles à la Vinothèque. Choix, bonnes description des vins, livraison dans les temps, bon emballage des crus... Rien à dire, comme à chaque fois.

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Il y a 2 semaines

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Il y a 2 semaines

Super content !! Livraison rapide rien a dire de plus

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U

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Il y a 2 semaines

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Il y a 3 semaines

Parfait transaction et livraison rapide

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Il y a 3 semaines

Livraison rapide, moins de 24h, conditions de remise des colis respectées. Parfait

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Il y a 4 semaines

Je note ici l'expérience d'achat sur les Primeurs. La possibilité d'acheter à la bouteille, et non par 6, et ce, quel que soit le prix : je ne l'avais pas trouvé ailleurs. En plus, ils m'ont confirmé au téléphone garder mes blancs l'année supplémentaire pour livrer avec les rouges du même millésime. Le service est au top, c'est parfait! J'ai trouvé mon site de référence!

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Il y a 4 semaines

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Il y a 4 semaines

Très bon contact !! Commandé le jeudi livraison le samedi je recommande vivement

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Il y a 4 semaines

Bonne palette de vignerons et disponibilité des vins. Réception rapide.

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Il y a 5 semaines

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Le mois dernier

Un choix de vins, une commande et une livraison toujours au top.

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Expédition rapide RAS

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Livraison rapide livreur au top Articles bien emballés

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Le mois dernier

Je suis très satisfaite de la Vinothèque...Livraison rapide, grand choix de vins avec un site extrêmement bien fait. Bordelaise résidente à Paris, je connaissais la bonne réputation de cette maison que je confirme avec ma première livraison!

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Le mois dernier

Aimable et efficace cad parfait

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Le mois dernier

Service Livraison ultra rapide

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Décembre 2024

Tout à fait satisfaite ! Expérience à renouveler

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Nicolas Andrieux

Décembre 2024

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Décembre 2024

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Décembre 2024

Choix ultra qualitatif, conseils de qualité et expédition rapide et soignée, extrêmement satisfait de mes achats

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Décembre 2024

Rapide et efficace

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Décembre 2024

Très satisfait , malgré la hausse des prix depuis quelques années (mais c'est général en ces temps ) Globalement Le Meilleur du bordelais et des vins .

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Décembre 2024

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Décembre 2024

Beaucoup d'attention suite à une erreur de ma part

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Décembre 2024

Envoi rapide. Pour le reste il faut déguster le vin avant de juger.

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Décembre 2024

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Novembre 2024

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Novembre 2024

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M

Marek Przezdziecki

Novembre 2024

I very much enjoyed the wine tasting with the sommelier from la Vinothèque. Bastien gave a very nice presentation of Bordeaux wines. He tailored his presentation to my level of (non) expertise. I felt very much at ease though I am a novice when it comes to wine. He answered all my questions and tailored the tasting in response to my interests. I learned a lot, and enjoyed myself.

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