Quels vins avec le fromage ? (Raclette, Tartiflette...)

L'hiver est souvent synonyme de plats réconfortants : raclette, tartiflette... mais avec quels vins accompagner ces plats savoureux ? Découvrez nos conseils ! 

En ce moment, bénéficiez de -10% de réductions sur notre sélection de vins d'hiver ! L'occasion de découvrir nos vins de savoie, berceau de nombreux plats emblématiques hivernaux... ...mais également de découvrir ou re-découvrir des vins incontournables qui accompagneront vos diners d'hiver. Après une journée froide ou pour partager des moments conviviaux entre amis, notre sélection saura ajouter une touche de chaleur et de plaisir à vos soirées. Découvrez nos incontournables de la saison, parfaits pour accompagner vos instants de détente !

Quels vins pour accompagner la raclette ? Vins rouges, blancs...

La raclette est un plat riche et gourmand qui s’accorde communément avec des vins blancs, mais des vins rouges peuvent tout à fait convenir. Voici quelques suggestions :

Vins blancs : 

Les vins blancs sont généralement plus adaptés car leur acidité équilibre le gras du fromage :

• Apremont ou Roussette de Savoie (Savoie) : frais et vifs, parfaits pour contrebalancer la richesse du fromage.
• Riesling (Alsace) : sec et minéral, il apporte une belle fraîcheur.
• Chardonnay (Bourgogne) : un vin élégant avec une belle tension.
• Sylvaner (Alsace) : léger et désaltérant.

Vins rouges :

Si vous préférez le rouge, optez pour des vins peu tanniques et fruités :

• Mondeuse (Savoie) : légère avec des notes épicées.
• Gamay (Beaujolais, Savoie) : fruité et souple.
• Pinot Noir (Alsace, Bourgogne) : fin et délicat, il reste une bonne option.

Accord mets et vins de Savoie :

Vins rouges avec Gamay et Mondeuse

Les vins rouges de Savoie, principalement issus des cépages Gamay et Mondeuse, sont des choix parfaits pour accompagner une grande variété de plats savoyards. Le Gamay de Savoie, léger et fruité, se distingue par ses arômes de fruits rouges frais (framboise, cerise) et une bouche souple avec des tannins fins. Ce vin s’accorde bien avec des mets comme les diots de Savoie ou une salade savoyarde, où la fraîcheur et la légèreté du Gamay équilibrent la richesse des viandes ou des fromages. Plus structuré, le Mondeuse offre des arômes épicés et des notes de fruits noirs (mûre, prune) avec une belle acidité. Ce vin plus puissant et tannique s'associe parfaitement avec des plats plus savoureux et robustes comme les ragoûts de viande ou les grillades. L'équilibre entre ses tanins et son acidité fait de la Mondeuse un vin qui se prête aussi très bien aux plats de charcuterie, voire des fromages affinés.

Vin blanc avec Roussette (Altesse)

La Roussette de Savoie, qui provient du cépage Altesse, est un vin blanc aromatique, élégant et raffiné. Il présente des arômes subtils de fleurs blanches, d'herbes fraîches et de fruits à chair blanche, avec une belle minéralité et une acidité qui apporte une grande fraîcheur. Ce vin se distingue par sa texture ronde et sa capacité à évoluer avec le temps. Il est idéal pour accompagner des plats riches en fromage, comme la tartiflette ou la fondue savoyarde, grâce à sa capacité à contrebalancer la richesse et la texture crémeuse des fromages utilisés. De plus, la Roussette se marie aussi très bien avec des plats à base de poissons du lac comme l’ombre chevalier ou la férah, apportant une fraîcheur et une complexité qui sublimera les saveurs délicates des poissons. Le vin, avec son équilibre parfait entre rondeur et acidité, complète à merveille les plats savoyards tout en restant suffisamment léger pour ne pas dominer les saveurs des mets.

Bonus : Vins effervescents de Savoie

• Idéal avec : Apéritifs, huîtres, desserts fruités
• Exemple : Crémant de Savoie pour une touche festive et rafraîchissante.

Focus sur... la Roussette de Savoie, vin blanc

La Roussette de Savoie est une appellation d'origine contrôlée (AOC) de vin blanc produite en Savoie. Elle est élaborée principalement à partir du cépage Altesse, un raisin autochtone savoyard qui donne des vins élégants, aromatiques et bien équilibrés.

Caractéristiques du vin

• Robe : jaune pâle à doré
• Nez : arômes floraux (aubépine, violette), fruits à chair blanche (poire, pêche), parfois des notes de miel et d’amande
• Bouche : fraîche et vive, avec une belle longueur et une légère rondeur

Zones de production

L'AOC Roussette de Savoie est produite dans toute la Savoie, mais certaines communes bénéficient d'une mention spécifique :

• Frangy
• Marestel
• Monterminod
• Monthoux
  Ces crus sont souvent plus complexes et peuvent bien vieillir.

Accords mets & vins

La Roussette de Savoie accompagne parfaitement :

• Poissons de lac (omble chevalier, féra, truite)
• Volaille à la crème
• Charcuteries savoyardes
• Fromages de chèvre et certains fromages locaux comme la Tomme de Savoie

Elle peut aussi bien vieillir, développant alors des notes plus complexes de fruits secs et de miel.

Que puis-je servir avec une tartiflette, quel est le meilleur vin pour l'accompagner ? Découvrez aussi la recette 

Quel vin avec une tartiflette ?

La tartiflette, avec son reblochon fondant, ses pommes de terre et ses lardons, est un plat riche qui demande un vin capable d’apporter de la fraîcheur et de l’équilibre.

Les meilleurs accords :

Vins blancs :

• Apremont, Roussette de Savoie (Savoie) → frais et vifs, parfaits pour équilibrer le gras du fromage.
• Riesling (Alsace) → sec et minéral, il apporte une belle tension.
• Chardonnay (Bourgogne) → élégant et équilibré.

Vins rouges :

• Mondeuse (Savoie) → léger et épicé, parfait avec le fromage fondu.
• Gamay (Beaujolais, Savoie) → fruité et souple, il accompagne bien la charcuterie.
• Pinot Noir (Alsace, Bourgogne) → fin et délicat, il s’accorde avec les lardons.

Évitez les vins trop tanniques ou puissants qui alourdiraient l’ensemble.

Recette traditionnelle de la tartiflette (4 personnes)

Ingrédients :

• 1 reblochon (450 g)
• 1,2 kg de pommes de terre
• 200 g de lardons fumés
• 2 oignons
• 15 cl de vin blanc de Savoie
• 20 cl de crème fraîche (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation :

1. Cuire les pommes de terre : Faites-les cuire 15-20 min dans l’eau bouillante salée, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles.
2. Faire revenir les lardons et les oignons : Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
3. Monter la tartiflette : Dans un plat à gratin, alternez couches de pommes de terre et de mélange oignons-lardons.
4. Ajouter le reblochon : Coupez-le en deux dans l’épaisseur et placez-le croûte vers le haut. Ajoutez un peu de crème si vous le souhaitez.
5. Cuisson : Enfournez à 200°C (th.6-7) pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit bien fondu et gratiné.

Servez bien chaud avec une salade verte !

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