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Coup de cœur
THIERRY GERMAIN DOMAINE DES ROCHES NEUVES 2023 Rouge - Loire - Saumur Champigny
Notes de dégustation pour THIERRY GERMAIN DOMAINE DES ROCHES NEUVES
Cerises, griottes et mûres explosent au nez et s'expriment avec rondeur en bouche. Fraîche et aérienne, la cuvée se déguste dès aujourd'hui et réserve un pur moment de plaisir.
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Cépages100% Cabernet Franc
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Température de service15-16°C
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Mode de cultureBiodyvin (Biodynamie)
Accords mets vins pour THIERRY GERMAIN DOMAINE DES ROCHES NEUVES
Gibier
Fromage de chèvre
Viande blanche grillée
Poisson grillé
L'appellation Saumur Champigny
Le vignoble s'étend sur 1502 hectares sur des plateaux argilo-calcaires et bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les vins rouges produits sur l'appellation Saumur-Champigny sont francs et pourtant souples.
Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant.
Fermentation en cuves inox à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum
d’arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés. Cuvaison de 8 à 10
jours,
élevage en cuves inox et cuves bois sur lies fines sans soufre pendant trois à quatre mois de façon à
garder toute la fraîcheur au vin.
Fermentation en cuves inox à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum
d’arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés. Cuvaison de 8 à 10
jours,
élevage en cuves inox et cuves bois sur lies fines sans soufre pendant trois à quatre mois de façon à
garder toute la fraîcheur au vin.
La propriété
Domaine des Roches Neuves
Le domaine des Roches Neuves fut créé en 1850 par la famille Duveau. Au départ comprenant 12 hectares, il s’étend aujourd’hui sur 28 hectares à Varrains, à 5km de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Malgré son terroi...
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