Appellations
Par couleur
Par budget
Coup de cœur
BOUCHARD PERE & FILS Monthélie 2020 Rouge - Bourgogne - Monthélie
-
Cépages100% Pinot noir
-
Température de service17-18°C
Accords mets vins pour BOUCHARD PERE & FILS Monthélie
L'appellation Monthélie
Une appellation de grands vins de Bourgogne, 1er cru
Installé sur les premiers reliefs de la Côte de Beaune, le village de Monthélie, que l’on prononce « Month’lie » se trouve entre Volnay et Meursault. Un bourg au charme méridional, évoquant un village toscan, tant il est adossé à la colline de manière harmonieuse.
Construit sur un terrain escarpé et reserré autour de son relief, Monthélie possède un château, d’anciennes demeures et de vastes caves. Durant de nombreux siècles, il a dépendu de l’abbaye de Cluny, qui en assura l’autorité.
Un dicton populaire affirme qu’« une poule y mourrait de faim pendant les vendanges », image qui souligne la domination historique de la vigne dans le paysage local. Cette tradition viticole donne aujourd’hui naissance à des vins au caractère bien affirmé. L’appellation d’origine contrôlée AOC a été reconnue en 1937. Les vignobles, orientés principalement vers le sud et le sud-est, sont implantés sur des sols de calcaire graveleux bathonien recouvert par de l’argile rouge et des marnes. Le vignoble de Monthélie couvre le coteau de Volnay ainsi que la vallée d’Auxey-Duresses, où les terrains calcaires argoviens bénéficient d’expositions variables selon les pentes, entre 230 et 370 mètres d’altitude. L'appellation produit majoritairement des vins rouges avec du Pinot Noir sur 103 hectares (dont 33 hectares en premier cru) et également du vin blanc sur une vingtaine d'hectares.
Quels sont les arômes des vins blancs et rouges de Monthélie à la dégustation ?
Le vin de l'AOC Monthélie rouge se distingue par sa couleur intense avec sa robe rubis aux nuances grenat. Son bouquet dévoile des senteurs de fruits rouges et noirs comme la cerise et le cassis, auxquelles s’ajoutent parfois des notes florales rappelant la violette ou la pivoine. Avec le temps, ces arômes évoluent vers des notes de sous-bois, de fougère et d’épices. En bouche, il offre une texture souple et harmonieuse, soutenue par des tanins délicats. À l’image du Volnay, il est souvent associé à un style élégant et raffiné, qualifié de féminin.
Le vin de Monthélie blanc, très proche du Meursault par son caractère, présente une robe lumineuse aux nuances dorées. Son expression aromatique mêle des notes de vanille à des parfums de fleurs blanches comme l’aubépine, de pomme reinette et de noisette fraîche. Sa dégustation révèle une matière onctueuse équilibrée par une acidité vive, caractéristique des grands vins blancs de Bourgogne.
Quels vins sont disponibles à la Vinothèque de Bordeaux ? Prix, premiers crus, millésimes (2023)...
Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux les vins de l'appellation Monthélie avec la cuvée du domaine Bouchard Père & Fils.
Les meilleurs accords mets et vins de Monthélie
Le vin rouge de l'appellation Monthélie séduit par sa texture à la fois soyeuse et bien construite. Ses tanins présents, sans être agressifs, appellent des mets capables d’apporter du relief et de la rondeur en bouche.
On peut l’associer à une volaille dorée au four, qu’il s’agisse du filet ou de la cuisse, mais aussi à un gigot d’agneau ou à un lapin rôti. Ces chairs tendres et légèrement croustillantes équilibrent la fermeté du vin et mettent en valeur son caractère velouté.
Les abats grillés ou rôtis offrent également de très beaux accords. Les ris de veau, le foie poêlé ou encore les andouillettes trouvent dans le Monthélie un partenaire capable de soutenir leur puissance aromatique sans l’écraser. Les plats en croûte ou les tourtes à base de viande se marient tout aussi harmonieusement avec ce vin, leur texture généreuse faisant écho à sa structure.
Côté fromages, on privilégiera des pâtes molles et crémeuses : le brillat-savarin, le brie ou encore le reblochon forment des alliances gourmandes qui adoucissent les tanins et prolongent le plaisir en bouche.
Température idéale de service : 15 °C, afin de préserver l’équilibre entre fruit, fraîcheur et tanins.
Les accords avec le Monthélie blanc
Le vin blanc de l'appellation Monthélie se distingue par une bouche ample et onctueuse, soutenue par une belle vivacité. Cette double expression le rend particulièrement intéressant pour accompagner des plats à la texture délicate mais savoureuse.
Le vin blanc s’accorde parfaitement avec des crevettes simplement saisies, encore légèrement croquantes, dont la finesse souligne la rondeur du vin. Les tajines de poisson constituent également une excellente option : leurs saveurs subtiles et leurs jeux de textures répondent à la fois à la souplesse et à la fraîcheur du Monthélie blanc.
Les amateurs de fromages pourront se tourner vers des pâtes persillées telles que le roquefort, le bleu de Bresse ou le bleu d’Auvergne. Ces fromages puissants trouvent un équilibre intéressant avec la douceur et l’acidité du vin. Il s’associe aussi avec bonheur à des fromages de caractère comme l’époisses ou le livarot, dont l’intensité aromatique est adoucie par la rondeur du blanc.
Température idéale de service : 12 °C, pour conserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer ses arômes.
Notes de dégustation pour BOUCHARD PERE & FILS Monthélie
Nez
Notes de fruits rouges mûrs, rehaussées par une subtile touche épicée.
Bouche
La structure tannique est souple, offrant une belle longueur en bouche.
La propriété
Un domaine fondé à Beaune
C’est au fil du temps, par un assemblage de terroirs réalisé avec patience et minutie, que Bouchard Père & Fils a constitué un vaste domaine en Côte-d’Or qui compte aujourd’hui 130 hectares de vignes. Son histoire débute e...
Vous aimerez aussi
