Les vins du domaine Bibi Graetz, IGT Toscana

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L'histoire du domaine

Le domaine a été fondé en 2000 sur les collines de fiesole, surplombant Florence, là où Bibi Graetz a grandi. Ayant évolué dans une une famille d'artistes, il est rapidement tombé amoureux du domaine du vin et a décidé d'en faire son métier et de devenir vigneron au sein de son propre domaine.

Un terroir à Fiesole

Le vignoble de Bibi Graetz évolue sur les collines de Fiesole au dessus de la ville de Florence. Il y cultive différents cépages toscans : Sangiovese, Canaiolo et Colorino, qui constituent les cuvées du domaine. Ils donnent des vins d'une grande pureté, élégants et d'un très bel équilibre.

Des vins d'appellation Toscana : Colore et Testamatta

Bibi Graetz propose plusieurs cuvées issues de son domaine, qui résulte d'un savoir-faire d'exception :

Colore, qui est le reflet du rêve de Bibi Graetz. Ce vin est composé à 100% de Sangiovese, à partir de vieilles vignes du vignoble. Les sols pauvres mêlés de sable et de pierre et la haute altitude créent le terroir parfait pour un vin qui en dit long sur la Toscane et son goût ancien. Seuls les meilleurs fûts de toute la production deviendront Colore.

Testamatta, qui est également un 100% Sangiovese. Testamatta signifie "Tête folle" en italien. C'est surement le meilleur mot pour décrire son vigneron : une personne positive, créative et passionnée. Ce "super toscan" exprime la pureté, la minéralité et la transparence du Sangiovese issu de vieilles vignes au sommet de collines caractérisées par des sols riches en pierres. Cette cuvée du domaine Bibi Graetz est le résultat de la combinaison de la tradition et de la créativité.

Le vigneron propose également Colore et Testamatta en vins blancs.

Colore Bianco : Il provient d'un ancien vignoble surplombant la mer, où le vent, le soleil et le sel brisent les roches granitiques pour créer des sols sablonneux où le cépage Ansonica est cultivé depuis des siècles.

Testamatta Bianco : ce 100% Ansonica est le résultat final d'une histoire d'enfance, là où Bibi Graetz l'a passé sur l'île de Giglio, et où il a connu la viticulture unique de l'île. Testamatta Bianco est né grâce aux histoires et aux connaissances que les anciens agriculteurs lui racontaient chaque matin en se rendant dans les vignes avec leurs ânes.

Différents millésimes : Colore 2018, 2019, 2020...

Plusieurs millésimes sont proposés à la Vinotheque de Bordeaux : à partir de 2003 et jusqu'à 2021.

Bollamatta : a sparkling wine

Bibi Graetz produit également un vin effervescent Brut Rosé, Bollamatta. A base de Sangiovese, il provient des meilleurs vignobles, le même que celui utilisé pour Testamatta et Colore. Ce sont des vendanges vertes pour réaliser un vin effervescent immédiat, ludique et agréable qui est le fruit d'un grand terroir et d'une grande créativité.

Casamatta Bianco et rosso

Bibi Graetz produit également un autre vin provenant d'un vignoble entre Florence et Sienne. Ce 100% Sangiovese est le reflet d'un vin tout en fraîcheur, transparent, et sur le fruit.

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