Les vins du domaine Bibi Graetz, IGT Toscana

Achetez les meilleurs vins du domaine Bibi Graetz, IGT Toscana

L'histoire du domaine

Le domaine a été fondé en 2000 sur les collines de fiesole, surplombant Florence, là où Bibi Graetz a grandi. Ayant évolué dans une une famille d'artistes, il est rapidement tombé amoureux du domaine du vin et a décidé d'en faire son métier et de devenir vigneron au sein de son propre domaine.

Un terroir à Fiesole

Le vignoble de Bibi Graetz évolue sur les collines de Fiesole au dessus de la ville de Florence, un terroir exceptionnel en Italie. Il y cultive différents cépages toscans : Sangiovese, Canaiolo et Colorino, qui constituent les cuvées du domaine. Grâce à ses techniques de vinification, les vins de la propriété sont d'une grande pureté, élégants et d'un très bel équilibre.

Des vins d'appellation Toscana : Colore et Testamatta

Bibi Graetz propose plusieurs cuvées issues de son domaine, qui résulte d'un savoir-faire d'exception :

Colore, qui est le reflet du rêve de Bibi Graetz. Ce vin est composé à 100% de Sangiovese, à partir de vieilles vignes du vignoble. Les sols pauvres mêlés de sable et de pierre et la haute altitude créent le terroir parfait pour un vin qui en dit long sur la Toscane et son goût ancien. Seuls les meilleurs fûts de toute la production deviendront Colore.

Testamatta, qui est également un 100% Sangiovese. Testamatta signifie "Tête folle" en italien. C'est surement le meilleur mot pour décrire son vigneron : une personne positive, créative et passionnée. Ce "super toscan" exprime la pureté, la minéralité et la transparence du Sangiovese issu de vieilles vignes au sommet de collines caractérisées par des sols riches en pierres. Cette cuvée du domaine Bibi Graetz est le résultat de la combinaison de la tradition et de la créativité.

Le vigneron propose également Colore et Testamatta en vins blancs.

Colore Bianco : Il provient d'un ancien vignoble surplombant la mer, où le vent, le soleil et le sel brisent les roches granitiques pour créer des sols sablonneux où le cépage Ansonica est cultivé depuis des siècles.

Testamatta Bianco : ce 100% Ansonica est le résultat final d'une histoire d'enfance, là où Bibi Graetz l'a passé sur l'île de Giglio, et où il a connu la viticulture unique de l'île. Testamatta Bianco est né grâce aux histoires et aux connaissances que les anciens agriculteurs lui racontaient chaque matin en se rendant dans les vignes avec leurs ânes.

Différents millésimes : Colore 2018, 2019, 2020...

Plusieurs millésimes sont proposés à la Vinotheque de Bordeaux : à partir de 2003 et jusqu'à 2021.

Bollamatta : a sparkling wine

Bibi Graetz produit également un vin effervescent Brut Rosé, Bollamatta. A base de Sangiovese, il provient des meilleurs vignobles, le même que celui utilisé pour Testamatta et Colore. Ce sont des vendanges vertes pour réaliser un vin effervescent immédiat, ludique et agréable qui est le fruit d'un grand terroir et d'une grande créativité.

Casamatta Bianco et rosso

Bibi Graetz produit également un autre vin provenant d'un vignoble entre Florence et Sienne. Ce 100% Sangiovese est le reflet d'un vin tout en fraîcheur, transparent, et sur le fruit.

Accord mets et vins

Les vins de Bibi Graetz, réputés pour leur élégance et leur complexité, se marient harmonieusement avec une variété de plats toscans. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer votre expérience gastronomique :

Testamatta : Ce 100% Sangiovese, issu de vieilles vignes, exprime pureté et minéralité. Sa structure tannique et son acidité vive en font un compagnon idéal pour des viandes grillées telles que des côtelettes d'agneau ou un steak de bœuf. Les notes fruitées et épicées du vin complètent parfaitement les saveurs riches de la viande.

Colore : Vin prestigieux de l'exploitation, le Colore est un assemblage complexe dévoilant des arômes de fruits noirs, d'épices et de notes florales. Il accompagne avec élégance des plats mijotés comme l'osso buco ou le ragoût de bœuf, où ses tanins souples s'harmonisent avec la texture fondante de la viande et la richesse des sauces.

Soffocone di Vincigliata : Ce vin, principalement composé de Sangiovese avec une touche de Canaiolo et de Colorino, présente des notes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. Il se marie parfaitement avec une planche de charcuterie toscane comprenant du jambon de Parme, des saucisses séchées et du fromage pecorino. Sa polyvalence lui permet également d'accompagner des plats simples ou plus élaborés.

Casamatta Rosso : Ce vin frais et juteux, 100% Sangiovese, est excellent pour des moments conviviaux et tout au long du repas. Il accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier, les charcuteries, les tartes salées et les fromages affinés.

Testamatta Bianco : Issu de l'Ansonica, ce vin blanc toscan offre des arômes de pommes tranchées, de pêches et d'écorces de citron, avec des notes d'épices grillées dues à un élevage de 12 mois. Il se marie bien avec des plats de poisson, des entrées, des légumes et des fromages à pâte molle.

Casamatta Bianco : Ce vin blanc est parfait pour accompagner des plats de poisson, mais aussi excellent avec des entrées, des légumes et des fromages à pâte molle.

En choisissant l'un de ces vins de Bibi Graetz, vous pourrez apprécier pleinement les saveurs authentiques de la Toscane en les associant à des plats traditionnels de la région.

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Jean Eric Chouchan

Il y a 2 semaines

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Abigail García

Il y a 2 semaines

Ils nous ont très bien conseillés et proposent des vins de qualité adaptés à tous les budgets.

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Aivis Korpfs

Il y a 2 semaines

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Frederic

Il y a 3 semaines

Site au top pour les commandes….livraison rapide et très bon service….

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Pierre Verderie

Il y a 3 semaines

Large choix de belles bouteilles à un prix très compétitif. Livraison rapide et fiable.

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anna delorge

Il y a 4 semaines

Très belle cave dans Bordeaux, idéalement située. N’hésitez pas à demander Marie-Victoire qui est de très bon conseil !

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Sean Monroe

Il y a 4 semaines

Asked if individual glasses of wine were available. Stefan was great, offering different types of wine and was very knowledgeable. He was great and we pretty much had a private class in Bordeaux wine. Their overall selection was outstanding. If you want a great selection of local wines, I highly recommend their tasting room.

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Estelle Barth

Il y a 4 semaines

Rapide efficace …c’est super pour faire un cadeau ou juste se faire plaisir … Je recommande

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Estelle Barth

Il y a 4 semaines

Rapide efficace …c’est super pour faire un cadeau ou juste se faire plaisir … Je recommande

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Bertrand Lajudie

Il y a 4 semaines

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TOUCHE Patrick

Il y a 4 semaines

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Joël Dequenne

Le mois dernier

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Michele Binet

Le mois dernier

Il s'agit d'un cadeau pour le 23 octobre. Sans nul doute qu'il sera très apprécié. J'aurais cependant aimé un emballage moins ordinaire. Ce vin mérite mieux.

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Didier Voeltzel

Le mois dernier

Très bien

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Franck Schouleur

Le mois dernier

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Francis JACQUOT

Le mois dernier

Pour ma première commande, totalement satisfait pour la rapidité et la qualité de l' envoi.

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Bill Weir

Le mois dernier

We visited this wine store multiple times during our short stay in Bordeaux. They have a wonderful selection of wines. They allow tastings/drinks of several wines. They also have a highly recommended session that reviews the wines and appellations of the region. We will certainly return here when we are next in Bordeaux.

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Fantine Fantine

Le mois dernier

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jean-michel arnaud

Le mois dernier

Je ne jugerai que le délai de livraison de la Vinothèque au transporteur, soit 1 journée (Cde le 26/08 - transmission au transporteur le 27) ce qui est remarquable. Pour le reste ..... compte tenu du fait que j'habite en Corse, la livraison a eu lieu aujourd'hui ce qui pour la Corse demeure acceptable. Cela ne m'empèchera nullement de poursuivre mes commandes à la Vinothèque

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Michel

Le mois dernier

Je suis venu pour chercher un vin que j'avais vu disponible sur le site. J'ai tout de suite été accueilli et servi avec efficacité et amabilité.

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Caio Freitas

Le mois dernier

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F Mathieu

Août 2026

Le traitement de ma commande a été parfait!! Envoi rapide et surtout colis très bien emballé pour protéger cette belle bouteille!! Rien à dire ! C’est parfait

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Gaetan

Août 2026

Vin très bon avec joli potentiel de garde château Galau à prix très intéressant merci

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michelle le coq

Août 2026

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Jp Razin

Août 2026

Très bien et Livraison impeccable

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