DOMAINE DE PANISSE LE MAS 2023 Rouge - Rhône - Châteauneuf-du-Pape

L'Appellation Châteauneuf-du-Pape - Quelle région produit le vin de l'AOC ?

Entre Avignon et Orange, les 3200 hectares de vignes du vignoble de Châteauneuf-du-Pape dominent la plaine du Comtat. Dans le village, au pied du Château, ancienne résidence papale du 14e siècle, les rues sont ponctuées de fontaines… et de caves de dégustation où mieux découvrir la célèbre appellation. L'appellation s'étend sur 5 communes : Châteauneuf-du-Pape, Courthézon, Bédarrides, Sorgues, et Orange. La production annuelle moyenne est de 90 570 hectolitres. L'appellation produit majoritairement des vins rouges à 93%, et 7% de vins blancs. 33% de la superficie de l'AOC Châteauneuf-du-Pape est conduite en viticulture biologique.

Quels cépages au sein du vignoble ? Un terroir dans la région du Rhône

Au-delà de la diversité de ses 13 cépages, l'appellation Châteauneuf-du-Pape est surtout caractérisée par l’homogénéité de ses sols. L'aire de l'appellation se situe à 120 mètres d'altitude. Son terroir calcaire produit d’amples blancs aromatiques et dotés d’une belle fraicheur. Les argiles à galets roulés, au sud de Châteauneuf-du-Pape, s’expriment quant à eux dans les rouges généreux, ronds et structurés qui illustrent le style classique de l’appellation. Au Nord de Châteauneuf-du-Pape enfin, les terroirs sablonneux produisent des rouges légers mais fins et épicés, dont on n’a pas fini d’entendre parler. Les sous-sols sont composés d'argiles rouges. Le vignoble sur la rive gauche du Rhône bénéficie d'un climat méditerranéen, le plus chaud des Côtes du Rhône, qui se caractérise par des étés chauds et secs, mais surtout venteux. Ce dernier élément est clé car il limite les maladies de la vigne dû aux faibles précipitations.

L'encépagement au sein du domaine de Châteauneuf-du-Pape est composé pour les vins rouges du Grenache noir, Mourvèdre, picpoul noir, et terret noir. Pour les vins blancs, ce sont les cépages Grenache blanc, picpoul blanc, picardan, clairette, Roussanne, Bourboulenc, muscardin, Vaccarèse, cinsault, et Counoise qui doivent être utilisés exclusivement afin de respecter le cahier des charges du terroir.

Quel type de vin est le Châteauneuf-du-Pape ? Arômes des vins rouges et blancs

Les vins rouges de l'AOC Châteauneuf-du-Pape possèdent un nez fin, complexe et puissant. Ils dévoilent des arômes fruités de fruits mûrs mêlés à des notes de truffes et de champignons avec des notes de sous-bois. Ils se révèlent puissants, épicés et fruités à la dégustation, avec une finale persistante. 

Les vins blancs de l'AOC Châteauneuf-du-Pape possèdent eux un nez plus délicat, avec des notes florales et des arômes fruités, accompagnés de fruits plus exotiques tels que la mange ou le fruit de la passion. Le Grenache blanc apporte un potentiel de sucre. Ils donnent naissance à des vins qui sont ronds et amples. On retrouve une grande palette aromatique avec les arômes floraux et les fruits que l'on avait au nez, accompagnés d'une pointe d'amandes grillées et de boisé.

Quel plat avec un Châteauneuf-du-Pape rouge ?

Le Châteauneuf-du-pape rouge se marie très bien avec des plats à base de viande rouge, tels que le bœuf bourguignon, le poulet rôti, le lapin à la moutarde ou encore les côtes d'agneau. Il peut également s'accorder avec des plats plus élaborés, tels que les terrines de gibier, le canard à l'orange ou encore le veau aux olives. 

Les meilleurs accords mets et vins avec un Châteauneuf-du-Pape rouge

Viandes rouges grillées ou rôties

Le caractère charpenté et puissant du Châteauneuf-du-Pape se marie à merveille avec les viandes rouges. Optez pour : Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf grillé avec une sauce au poivre, un rôti de chevreuil ou de sanglier pour les amateurs de gibier.

Ces viandes riches en goût équilibreront les tanins du vin, tandis que les épices et la garrigue du vin rehausseront les arômes des herbes et des marinades.

Plats en sauce à base de viande

Les sauces riches, notamment celles à base de vin rouge, champignons ou épices, se marient parfaitement avec un Châteauneuf-du-Pape : Bœuf bourguignon revisité avec une touche provençale, civet de sanglier ou de lièvre, daube provençale avec olives et tomates confites.

L’intensité et la complexité du vin répondront aux saveurs profondes des sauces.

Fromages affinés

Les tanins du Châteauneuf-du-Pape équilibrent bien la texture riche et les arômes puissants de certains fromages : Fromages à pâte dure comme le comté ou le gruyère, fromages de caractère comme le bleu d’Auvergne, le roquefort ou le gorgonzola, fromages affinés au goût marqué comme le vieux cheddar.

Un mariage parfait pour un plateau de fromages d’exception.

Cuisine méditerranéenne et épicée

Le vin étant issu d’une région au climat méditerranéen, il s’accorde aussi bien avec des plats aux influences provençales, voire épicées : Ratatouille ou Tian de légumes, Tajine d’agneau aux épices douces (cannelle, cumin), poulet aux olives et citron confit.

Les notes de garrigue et d’épices du vin se fondront harmonieusement avec les parfums des plats.

Et avec un Châteauneuf du pape Blanc ?

Les Châteauneuf du pape Blancs sont très polyvalents et accompagnent parfaitement des poissons, des crustacés, des volailles et des fromages.

Les meilleurs accords mets et vins avec un Châteauneuf-du-Pape Blanc

Poissons et fruits de mer nobles

Le Châteauneuf-du-Pape blanc supporte très bien des poissons aux textures riches et des crustacés : Lotte ou turbot poêlés, avec une sauce beurre blanc ou aux agrumes, Saint-Jacques poêlées, associées à une purée de céleri ou un risotto crémeux, Homard ou langoustines en sauce légère (crème, citron, fines herbes).

Les notes florales et la fraîcheur du vin équilibrent la richesse des plats.

Volaille et viandes blanches en sauce

Pour les viandes blanches, choisissez des préparations avec des sauces délicates : Poulet rôti aux herbes, avec une sauce à la crème et aux champignons, Veau à la crème et aux morilles, Filet de porc aux pommes ou aux fruits secs. 

La rondeur et la complexité du vin viennent renforcer les arômes de ces plats.

Fromages frais et affinés doux

Le Châteauneuf-du-Pape blanc accompagne très bien certains fromages : Fromages de chèvre frais ou affinés, Brie, camembert ou fromage à pâte molle, Fromages à pâte persillée, en petite quantité, comme le Roquefort (pour les plus aventuriers).

Cuisine méditerranéenne et légumes

Les saveurs du sud et les légumes de saison s’associent parfaitement : Légumes grillés, ratatouille légère, salades composées avec agrumes et herbes fraîches, plats à base de courgettes, artichauts, asperges ou fenouil.

Les arômes fruités et floraux du vin complètent ces plats avec finesse.

Où acheter et quel est le prix d'une bouteille de Châteauneuf-du-Pape ? Domaines et millésimes à la Vinothèque de Bordeaux (2019, 2022...)

L'appellation Châteauneuf-du-Pape est proposée à la Vinothèque de Bordeaux. Vous pouvez retrouver plusieurs domaines prestigieux et leurs différentes cuvées en vins rouges et en vins blancs de différentes années avec de grands millésimes et des vins jeunes. Ainsi, retrouvez le domaine du Vieux télégraphe de la famille Brunier, le Domaine Chante Cigale avec sa cuvée Tradition certifiée en agriculture biologique ou encore le Château de Beaucastel. Les cuvées et leurs différents millésimes sont à retrouver à partir de 26,00€.