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Coup de cœur
DOMAINE BAUDOIN BELLEVUE 2021 Blanc - Loire - Savennières
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Température de service11-12°C
Accords mets vins pour DOMAINE BAUDOIN BELLEVUE
Poisson en sauce
Viande blanche grillée
Pâtes et risottos
Fromage bleu
L'appellation Savennières
L'appellation s'étend sur 130 hectares au Sud-Ouest d'Angers sur des sols peu profonds composés de schistes gréseux, de filons volcaniques et de sables éoliens. Le Chenin qui y est cultivé donne des vins secs et que très rarement moelleux ou doux.
La propriété
Maria Juby et Louis Juby, arrière-grands-parents de Patrick Baudouin sont les fondateurs de ce domaine en 1920. En 1990, après d’autres activités professionnelles, Patrick Baudouin revient pour renforcer le domaine sur la base du petit et ancien chai familial. Aujourd’hui ce sont 14 hectares de vignes en production qui se répartissent sur les beaux terroirs de « l’Anjou noir », celui des schistes, des grès, des roches volcaniques. Depuis 1997 le travail du sol a été repris avec abandon des désherbants chimiques. A la cave, depuis 1994 plus aucun vin n’est chaptalisé, et les doses de soufre utilisées limitées le plus possible. En 2002, le domaine a entrepris de convertir ses vignes à l’agriculture biologique. Toute nouvelle parcelle louée ou achetée est aussitôt mise en conversion, si elle n’est pas en bio.
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