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Champagne SALON Blanc de Blancs Millésimé - Coffret 2013 Blanc de blancs - Champagne
Notes de dégustation pour Champagne SALON Blanc de Blancs Millésimé - Coffret
Tout y est, de l'ame de Salon.
L'appellation Champagne
Le vignoble de l'appellation Champagne
La Champagne viticole couvre 32902 hectares. La culture de la vigne est surtout concentrée aux alentours de Reims et d’Epernay dans le département de la Marne en région Champagne dans le Nord Est de la France mais elle comporte aussi un prolongement dans l’Aisne, la Seine-et-Marne et la Haute-Marne et une implantation dans l’Aube. La loi précise que les vins de Champagne doivent, pour mériter l’appellation Champagne, provenir exclusivement de ce vignoble et être transformés sur place, dans des locaux qui ne peuvent recevoir que des vins de Champagne. Les conditions climatiques et géologiques particulières de la région — avec son sol crayeux, son climat frais et ses coteaux bien exposés — créent un terroir d'exception, idéal pour la culture du cépage qui donne naissance aux célèbres bulles.
Un savoir-faire unique
La méthode de production du Champagne, la "méthode traditionnelle" ou "méthode champenoise", est un processus complexe qui demande un savoir-faire exceptionnel et une méthode unique. Après la récolte, les raisins sont pressés, fermentés, puis mis en bouteille où une deuxième fermentation a lieu. Cette seconde fermentation est ce qui génère les fameuses bulles, grâce à la production de gaz carbonique. Le processus de "remuage" et de "dégorgement", où les dépôts de levures sont éliminés, demande également une grande précision.
Les Cépages du Champagne : Trois Grands Variétés
Trois cépages principaux sont utilisés dans la production du Champagne : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Le Pinot Noir et le Pinot Meunier, des cépages rouges, apportent structure et fruité au vin, tandis que le Chardonnay, un cépage blanc, ajoute finesse et fraîcheur. Ces cépages peuvent être assemblés de différentes manières pour créer des cuvées qui varient en goût, en richesse et en arômes, offrant ainsi une palette de Champagne diversifiée.
Les Normes Strictes de l’Appellation
Pour qu’un vin soit étiqueté "Champagne", il doit respecter des normes très strictes. En plus du terroir géographique, la méthode de production, le rendement par hectare, ainsi que le temps de vieillissement des bouteilles sont des critères essentiels. Par exemple, pour un Champagne millésimé, le vin doit vieillir au minimum trois ans, mais souvent bien plus longtemps pour des cuvées de prestige.
L’Impact de l'Appellation sur le monde viticole
L’appellation Champagne est une véritable force économique, avec des millions de bouteilles exportées dans le monde entier chaque année. Son image de luxe et de célébration est bien ancrée dans les esprits, ce qui fait de la boisson un incontournable des grandes occasions. Cependant, cette renommée s’accompagne d’une protection renforcée. La production de Champagne est surveillée par des organismes comme le Comité Champagne, qui veille à la qualité et à l’authenticité des produits. Toute utilisation du terme "Champagne" en dehors de cette région est strictement interdite, y compris pour les vins effervescents produits ailleurs dans le monde.
Les Défis Modernes
Aujourd’hui, face aux défis du changement climatique et de la concurrence internationale, l’industrie du Champagne doit s’adapter. Les vignerons se tournent vers des pratiques agricoles plus durables, comme la viticulture biologique ou biodynamique, pour préserver le terroir et garantir la qualité du vin. De plus, avec l’émergence de nouveaux marchés en Asie et ailleurs, le Champagne cherche à séduire une clientèle toujours plus jeune et cosmopolite, tout en restant fidèle à ses racines.
Champagne et Gastronomie : Une Alliance Parfaite
Le Champagne ne se limite pas aux moments de fête. En effet, il s’accorde parfaitement avec une grande variété de plats, allant des fruits de mer aux plats plus élaborés comme le foie gras ou même des desserts à base de chocolat. Son équilibre entre acidité et douceur en fait un compagnon de choix pour des accords gastronomiques raffinés.
Un Héritage à Préserver
L'appellation Champagne est bien plus qu'un simple nom de vin. Elle est un patrimoine vivant, d'importance historique, fruit d'un terroir exceptionnel et d’un savoir-faire unique. Cette protection légale, au-delà de préserver la qualité du produit, permet de garantir aux consommateurs l’authenticité et l’origine des vins qu'ils dégustent. Le Champagne est une invitation à la découverte, à la célébration et au partage, mais aussi un héritage que les générations futures devront continuer à protéger et à valoriser.
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Quel est le prix d'un bon champagne et où l'acheter?
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Arômes du Champagne
Le Champagne Brut
Le Champagne Brut est l’un des plus populaires, caractérisé par une faible teneur en sucre et un équilibre entre la fraîcheur et la complexité des arômes.
Arômes primaires : Les arômes fruités sont souvent dominants, avec des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de pommes vertes et parfois de fruits jaunes comme la pêche ou l’abricot à l'attaque en bouche.
Arômes secondaires : En raison de la méthode traditionnelle de fermentation, on retrouve souvent des arômes de pain grillé, de brioche, de noisette ou d’amande, apportés par la fermentation sur lies.
Arômes tertiaires : Avec le vieillissement, des notes plus complexes peuvent apparaître, comme des arômes de miel, de fruits secs, voire de noisette grillée.
En résumé, un Champagne Brut se distingue par une belle vivacité, une certaine fraîcheur et des arômes subtils et élégants.
Le Champagne Rosé
Le Champagne Rosé est obtenu soit par une macération des raisins noirs (souvent du Pinot Noir ou du Pinot Meunier), soit par un assemblage de vins rouges et blancs. A la dégustation du champagne, le rosé est souvent perçu comme plus fruité et plus complexe.
Arômes primaires : Les arômes fruités sont plus prononcés dans un rosé, avec des notes de fruits rouges frais comme la fraise, la framboise, la cerise ou la mûre.
Arômes secondaires : Les arômes de brioche et de pain grillé sont également présents, bien que souvent plus subtils que dans un Brut. Selon le vieillissement, des notes de caramel ou de pâte de fruits peuvent se faire sentir.
Arômes tertiaires : Avec le temps, des arômes plus évolués comme des épices douces, du cuir ou des fleurs séchées peuvent émerger, apportant une complexité supplémentaire.
Le Champagne Rosé est souvent plus expressif et fruité que le Brut, avec une belle rondeur qui lui permet de s'associer parfaitement à une grande variété de mets, des fruits de mer aux viandes grillées.
Le Champagne Blanc de Blancs
Le Champagne Blanc de Blancs est exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, un cépage blanc. Il est connu pour sa finesse, sa pureté et sa fraîcheur. Il peut être plus délicat et élégant par rapport aux autres types de Champagne.
Arômes primaires : Les arômes de fruits blancs frais comme la poire, la pomme, le citron et le pamplemousse dominent, offrant une sensation de légèreté et de fraîcheur.
Arômes secondaires : Les arômes de fleurs blanches (acacia, jasmin) et de minéraux (pierre à fusil) sont typiques, en raison de l’influence du terroir calcaire, particulièrement en Champagne. Ces arômes confèrent au Blanc de Blancs une grande finesse.
Arômes tertiaires : Au fur et à mesure du vieillissement, des notes de brioche, de noisette, voire de beurre frais peuvent se développer, tout en préservant une belle acidité qui équilibre la richesse des arômes.
Le Blanc de Blancs est un Champagne très élégant, avec une belle acidité qui en fait un compagnon idéal pour les fruits de mer, les poissons fins ou les plats légers.
La propriété
Quel est le meilleur champagne au monde ?
Le champagne Salon est l'un des champagnes les plus exclusifs et les plus prestigieux au monde, connu pour sa singularité et son excellence. Fondée au début du XXe siècle, la maison Salon se distingue par son dévouement à produire un seul type de champagne : un Blanc de Blancs millésimé, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay provenant du village de Le Mesnil-sur-Oger, situé dans la Côte des Blancs, l'une des régions les plus réputées de la Champagne.
Origines et Fondations de la Maison Salon à Mesnil sur Oger
La maison Salon a été fondée par Eugène-Aimé Salon, un homme d'affaires visionnaire, au début du XXe siècle. Né en 1867, Eugène-Aimé Salon a grandi dans une famille modeste, mais son esprit entrepreneurial et sa passion pour le vin l'ont rapidement distingué. Dès son jeune âge, il montra un intérêt marqué pour la viticulture et les vins de Champagne, en particulier ceux élaborés à partir de Chardonnay.
Sa vision était de créer un champagne unique en son genre, en utilisant exclusivement des raisins de Chardonnay provenant du village de Le Mesnil-sur-Oger. Il croyait fermement que ce terroir spécifique, avec ses sols crayeux et son microclimat idéal, pouvait produire un champagne d'une finesse et d'une élégance inégalées. En 1905, après des années de recherche et de perfectionnement, Eugène-Aimé Salon créa la première cuvée de Salon pour son usage personnel. Face à l'engouement de ses amis et connaissances, il décida de commercialiser son champagne en 1921.
Caractéristiques Uniques
Le champagne Salon se distingue par plusieurs caractéristiques uniques :
- Monocépage : Contrairement à la majorité des champagnes qui sont souvent des assemblages de différents cépages, Salon est un Blanc de Blancs, ce qui signifie qu'il est élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay. Cela confère au champagne une pureté et une précision aromatique exceptionnelles.
- Millésimé : Chaque cuvée de Salon est un champagne millésimé, produit uniquement dans les meilleures années. Cela signifie que depuis sa création, moins de 40 millésimes ont été commercialisés, chaque bouteille étant un reflet de l'excellence de l'année de récolte.
- Terroir Unique : Tous les raisins utilisés pour le champagne Salon proviennent exclusivement du village de Le Mesnil-sur-Oger. Ce village est réputé pour ses sols crayeux, qui apportent une minéralité distinctive aux vins, ainsi que pour son climat favorable au Chardonnay.
Processus de Production
La production du champagne Salon est un processus méticuleux et limité, reflétant l'engagement de la maison envers la qualité et l'exclusivité. Les raisins sont récoltés à la main pour garantir qu'ils sont en parfait état à leur arrivée à la cave. La fermentation se fait en petites cuves inox pour préserver la pureté et les arômes du Chardonnay. Cette attention aux détails permet de capturer l'essence du terroir de Le Mesnil-sur-Oger.
Après la mise en bouteille, les champagnes Salon sont vieillis sur lies pendant une période exceptionnellement longue, souvent autour de 10 ans ou plus. Ce vieillissement prolongé permet aux arômes de se développer et d'acquérir une complexité remarquable. Les lies, constituées de levures mortes, enrichissent le vin, lui conférant des notes de brioche et de noisette, tout en préservant une fraîcheur et une vivacité caractéristiques.
Dégustation et Réputation
Le champagne Salon est reconnu pour sa finesse, son élégance et sa complexité. À la dégustation, il offre des arômes floraux délicats, des notes d'agrumes, de fruits à noyau et une minéralité marquée. En bouche, il se distingue par une texture crémeuse, une acidité rafraîchissante et une longueur exceptionnelle. Chaque gorgée révèle des couches de saveurs, allant de la subtilité des fleurs blanches à la richesse des fruits mûrs et à la précision minérale du sol crayeux.
La production limitée et l'exclusivité de chaque millésime font de Salon un champagne très recherché par les connaisseurs et les collectionneurs du monde entier. Les bouteilles de Salon sont souvent présentes dans les caves des plus grands amateurs de vin, et chaque nouvelle sortie est attendue avec impatience. La rareté et la qualité constante de Salon en font un symbole de luxe et de raffinement.
Héritage et Influence
Aujourd'hui, la maison Salon fait partie du groupe Laurent-Perrier, mais elle continue de fonctionner avec une indépendance et une attention au détail qui honorent la vision d'Eugène-Aimé Salon. La maison reste fidèle à ses principes originaux de produire un champagne unique, d'une qualité exceptionnelle, exclusivement à partir de Chardonnay de Le Mesnil-sur-Oger.
En résumé, le champagne Salon est l'incarnation du luxe et de l'exclusivité dans le monde du champagne. Avec son dévouement à la qualité, son terroir exceptionnel et son histoire unique, il reste une référence incontournable pour les amateurs de champagne haut de gamme.
Le champagne Salon est une véritable légende dans l'univers du champagne, réputé pour son exclusivité et son excellence. Fondée au début du XXe siècle, la maison Salon se distingue par son dévouement à produire un seul type de champagne : un Blanc de Blancs millésimé, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay provenant du village de Le Mesnil-sur-Oger, situé dans la Côte des Blancs, l'une des régions les plus renommées de la Champagne. La vision d'Eugène-Aimé Salon a montré le potentiel incroyable de ce cépage lorsqu'il est cultivé dans un terroir exceptionnel et traité avec le plus grand soin.
De plus, la philosophie de produire uniquement des champagnes millésimés a inspiré de nombreuses autres maisons à se concentrer sur la qualité et la singularité de chaque année de récolte. Le fait que Salon ne produise du champagne que dans les meilleures années a établi une norme de qualité et d'exclusivité qui continue d'influencer l'industrie du champagne aujourd'hui.
Salon et la Durabilité
La maison Salon, tout en respectant ses traditions, s'engage également dans des pratiques viticoles durables. Consciente de l'importance de préserver le terroir unique de Le Mesnil-sur-Oger, Salon adopte des méthodes de culture respectueuses de l'environnement. Cela inclut l'utilisation de techniques de viticulture durable, la réduction des traitements chimiques et la promotion de la biodiversité dans les vignobles. Cet engagement envers la durabilité garantit que les générations futures pourront continuer à produire des champagnes d'exception à partir de ce terroir unique.
Engagement Artistique et Culturel
La maison Salon n'est pas seulement une référence en matière de champagne, elle est également impliquée dans des initiatives artistiques et culturelles. Elle soutient divers projets artistiques, notamment des expositions et des collaborations avec des artistes contemporains. Cette implication dans le monde de l'art reflète l'élégance et le raffinement de la marque, tout en renforçant son image de mécène culturel.
En résumé, le champagne Salon est l'incarnation du luxe et de l'exclusivité dans le monde du champagne. Avec son dévouement à la qualité, son terroir exceptionnel et son histoire unique, il reste une référence incontournable pour les amateurs de champagne haut de gamme. La vision d'Eugène-Aimé Salon continue d'influencer et d'inspirer le monde du champagne, établissant des standards élevés de qualité et d'excellence qui perdurent à ce jour. Salon n'est pas seulement un champagne, c'est une expérience, une expression du terroir de Le Mesnil-sur-Oger et un hommage à la passion et à la vision d'un homme remarquable.
Achat, prix et millésimes des bouteilles et magnums disponibles : blanc de blancs 2012, 2013...
Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux le champagne Salon Blanc de Blancs millésimé en coffret pour le millésime 2012 et 2013.
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