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Coup de cœur
Champagne DRAPPIER GRANDE SENDRÉE 2010 Champagne
Notes de dégustation pour Champagne DRAPPIER GRANDE SENDRÉE
Ce Champagne se dévoile dans une ravissante robe jaune pâle aux nuances topaze.
Le temps a apporté sa patine afin d’en révéler la complexité. De l’aubépine se mêle au miel d’acacia, à la cire d’abeille et à la pâte d’amande. A l’aération ce champagne reprend ses murmures, la pâte de coing répond à la gelée de framboise et échange avec la bergamote et les viennoiseries tièdes. La mise ne bouche est tonique, présente et taquine les papilles. La bulle est caressante et met en équilibre la confiture de fraise de bois et l’orange sanguine mûre. Cette harmonie se prolonge sur une délicate minéralité et de jolis amers où des notes de mandarine se révèlent.
Le temps a apporté sa patine afin d’en révéler la complexité. De l’aubépine se mêle au miel d’acacia, à la cire d’abeille et à la pâte d’amande. A l’aération ce champagne reprend ses murmures, la pâte de coing répond à la gelée de framboise et échange avec la bergamote et les viennoiseries tièdes. La mise ne bouche est tonique, présente et taquine les papilles. La bulle est caressante et met en équilibre la confiture de fraise de bois et l’orange sanguine mûre. Cette harmonie se prolonge sur une délicate minéralité et de jolis amers où des notes de mandarine se révèlent.
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Température de service7-8°C
Accords mets vins pour Champagne DRAPPIER GRANDE SENDRÉE
Poisson en sauce
Viande blanche en sauce
Fromage à pâte dure
L'appellation Champagne
La Champagne viticole couvre 32902 hectares. La culture de la vigne est surtout concentrée aux alentours de Reims et d’Epernay dans le département de la Marne mais elle comporte aussi un prolongement dans l’Aisne, la Seine-et-Marne et la Haute-Marne et une implantation dans l’Aube. La loi précise que les vins de Champagne doivent, pour mériter l’appellation Champagne, provenir exclusivement de ce vignoble et être transformés sur place, dans des locaux qui ne peuvent recevoir que des vins de Champagne.
Seuls les jus de première presse -les cuvées - sont utilisés Pressoirs mécaniques à faible pression. Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation Utilisation minimale de soufre, inférieure à 30 mg/l. Débourbage naturel Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à température contrôlée. Fermentation malolactique naturelle et complète. Pas de de filtration. Assemblage – 35 % des vins élevés en foudre durant 9 mois. Maturation de 7 ans sur lattes. Dosage : 5 g/l
La propriété
L'histoire de la Maison drapier perdure de génération en génération
Au XVII siècle , l'arbre de la famille Drappier prend ses racines , à la naissance de Remy drappier en 1604 , tout comme Nicolas Ruinart , , marchand drapier à Reims . Son petit-...
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