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Coup de cœur
Domaine GILLES MORAT "Terres du Menhir" 2023 Blanc - Bourgogne - Pouilly-Fuissé
Notes de dégustation pour Domaine GILLES MORAT "Terres du Menhir"
Belle robe or pâle brillante avec des reflets plus intenses. Le nez est très agréable, assez intense et fin avec une légère note de bois. On note des arômes d’agrumes, fruits exotiques fleurs blanches. La bouche est puissante, ronde et soyeuse.
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Cépages100% Chardonnay
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Niveau de gardeDe 2024 à 2027
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Température de service13-14°C
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Mode de cultureAgriculture Biologique « Bio »
Accords mets vins pour Domaine GILLES MORAT "Terres du Menhir"
Fruits de mer
Fromage de chèvre
Viande blanche en sauce
Poisson cru
L'appellation Pouilly-Fuissé
Situé en Bourgogne du Sud, à 10 kilomètres environ à l'Ouest de Mâcon, le vignoble de Pouilly-Fuissé recouvre une étroite bande de terrain sur une superficie de 760 hectares. Le Pouilly-Fuissé est ainsi l’appellation d’origine contrôlée communale la plus importante de Bourgogne. Élégants et pleins de charme, ces vins blancs offrent une robe allant de l'or pâle à l'or soutenu, avec des reflets verts. Différentes familles d'arômes composent le bouquet : notes minérales, amande et noisette, agrumes, fruits blancs, tilleul et acacia, mie de pain, brioche au beurre, miel. Les terroirs présentent au palais certaines diversités. Sous des traits opulents, la structure est droite, favorisée par une bonne richesse naturelle. Finesse et distinction le caractérisent.
Récolte manuelle à maturité en vendange entière.
Pour 40% Fermentation alcoolique et élevage sur lies 10 mois en fût de chêne français (pas de fûts neufs). Pour 60% vinification en cuve inox avec contrôle de la température.
Pour 40% Fermentation alcoolique et élevage sur lies 10 mois en fût de chêne français (pas de fûts neufs). Pour 60% vinification en cuve inox avec contrôle de la température.
La propriété
Le domaine est situé à Vergisson, village pittoresque haut perché à l'extrême sud de la Bourgogne, au cœur du grand site des roches de Solutré et Vergisson. Il couvre 6 hectares sur deux appellations : Pouilly-Fuissé et Saint-Véran. L'approche artisanale du métier de vigneron permet des méthodes culturales naturelles et écologiques. Le travail du sol est intégral, les travaux manuels sont tenus en estime et les vendanges sont réalisées à la main. Le travail rigoureux tant à la vigne que lors de l'élevage donne des vins de caractère, riches et purs, fidèles aux terroirs de Vergisson. Le domaine produit quatre cuvées de Pouilly-Fuissé et une de Saint-Véran.
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