Actualités

Amatrices, amateurs de vin,

Que pourrez-vous trouver sur notre page d’actualités ? … et bien tout ce qui concerne le vin et son univers : nos évènements, nos dégustations, les actualités des propriétés avec lesquelles nous travaillons, des recettes, etc. bref un peu de lecture et de découverte autour de ce qui nous rassemble : le Vin ! Le but n’étant pas d’inciter à quelconque abus mais bien de promouvoir la richesse de nos terroirs, l’investissement des femmes et des hommes qui font le vin, leur savoir-faire, etc. Et comme le vin s’accompagne toujours d’un bon repas, une touche de gastronomie avec nos amis restaurateurs : découvrez chaque mois une de leur recette et un accord met et vin digne des plus grandes tables.

Bonne vinolecture !

Découvrez l'univers de la Vinothèque de Bordeaux à travers une expérience unique

La Vinothèque de Bordeaux vous propose de découvrir les particularités des vins de Bordeaux et d'ailleurs grâce à une expérience unique d'une heure et demi en boutique.

Ravioles de Foie Gras et sauce Ponzu par Stephan Lopez

Une recette de Foie Gras et sauce Ponzu réalisé par le chef Stephan Lopez du restaurant Ganache. Un restaurant bistronomique atypique et une chocolaterie artisanale, où les saveurs vont de pair avec générosité et passion. Ouvert depuis peu par Marie et Nicolas Barbé-Salenave, bordelais d'adoption, ils proposent un restaurant sur deux niveaux équipé d'un laboratoire de pâtisserie ainsi qu'une chocolaterie aux recettes élaborées sur mesure. A quelques jours de Pâques, nous vous conseillons d'aller y déguster les délicieux chocolats proposés par Ganache.

Le travail de la terre au château Cos d'Estournel

Cos d'Estournel nous parle de ses sols, et de l'attention particulière qui lui est portée. Son entretien est primordial pour réguler la vigueur de la vigne et maîtriser la végétation qui la côtoie. Afin d'assurer un équilibre de nutrition naturelle et favoriser la biodiversité au sein de la vigne, ils réalisent un travail mécanique et l'enherbement.

La biodiversité au Château de la Dauphine

Le Château de La Dauphine possède 66 hectares certifiés en Agriculture Biologique depuis 10 ans et leur vignoble est également conduit en biodynamie. Pour aller plus loin, le Château a accueilli 200 brebis qui se sont installées dans le vignoble pour une durée de 6 mois.

Le débourrement

Au mois de mars, la vigne entre dans son cycle de débourrement, une étape importante du cycle végétatif, durant laquelle les écailles protectrices recouvrant le bourgeon s’écartent, les ceps de vignes gonflent et s’ouvrent pour laisser apparaître la bourre et les premières feuilles de vignes.

Tempura et tartare d'huître au citron confit par Flora Mikula

Le Manège et sa cheffe Flora Mikula vous propose cette recette issue d'une cuisine authentique, moderne et gourmande. Au cœur de la nature dans un cadre inédit, laissez-vous surprendre par cette création à déguster avec un délicieux Château Lespault-Martillac de Pessac-Léognan.

Le cycle de la vigne en 2022 au Château Fieuzal

Le Château Fieuzal dispose de 500 000 pieds de vignes de rouge et 80 000 pieds de blanc. Alors, pour la pérennité des ceps et la qualité du millésime à venir, il nous explique la maîtrise nécessaire de la taille de ces vignes.

L’Anguille légèrement fumée et l'oignon dans tous ses états d'Alexandre Baumard

Laissez vous charmer par la recette du Chef Alexandre Baumard du restaurant Gabriel. Dans un élégant immeuble du XVIIIème siècle, il vous offrira une vue imprenable sur la célèbre Place de la Bourse, le “Miroir d’Eau”, et la Garonne à Bordeaux. Le Gabriel propose, sur quatre étages, différents espaces dont le restaurant gastronomique "L'observatoire du Gabriel" dont est issue cette recette, dédié à une cuisine de saison régionale, gourmande et généreuse qui vous séduira à coup sûr.

Le Château Brown lutte contre les ravageurs grâce à la biodiversité

Le Château Brown a décidé de favoriser la biodiversité par le biais de la mise en place de 150 nichoirs, à destination des mésanges et chauves-souris, afin de limiter la population de ravageurs dans ses vignes.

Le Berthoud savoyard

Rapide, facile à faire et ultra gourmand, nous vous proposons de vous évader à la montagne avec cette recette du Berthoud, spécialité savoyarde à base de fromage d'abondance et de vin blanc. A déguster avec une bouteille de Roussette "Altesse" , délicieux vin de Savoie, du Domaine Duspasquier.

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