Les vins du Château d'Yquem, 1er Cru Classé Supérieur en 1855

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Qui est le propriétaire du château d'Yquem ? Histoire du Premier Cru Supérieur

L'histoire du Château d'Yquem s'étend sur plus de 4 siècles. Le domaine étant présent en Aquitaine et cette région étant initialement propriété du roi d'Angleterre (et duc d'Aquitaine), Yquem a failli être anglais. C'est en 1453, lorsque cette région sera rattaché à la couronne de France que Yquem va devenir français. La famille Sauvage va alors prendre la tête du domaine, avec Jacques Sauvage en 1593, puis Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem en 1785, qui épousera le comte Louis Amédée de Lur-Saluces. Françoise Joséphine fera ensuite bâtir le chai en 1826 contribuant à la renommée internationale du Château d'Yquem. C'est en 1855 que ce dernier va rayonner internationalement grâce à Romain-Bertrand de Lur-Saluces, petit-fils de Françoise-Joséphine, avec l'élévation au rang de 1er Cru supérieur. En 1966, c'est le fils du frère de Bertrand qui reprend la propriété, Alexandre de Lur-Saluces. Malgré trois millésimes successifs sans succès, c'est en 1975 que le Château va retrouver son succès après une excellente année. Au fil des années 1980, le domaine va retrouver son niveau d'excellence et, Bernard Arnault, avec le groupe LVMH Moët, va reprendre cet héritage familial vers la fin du XXe siècle afin de perpétuer le savoir-faire du Château d'Yquem et nommer à la direction générale Pierre Lurton depuis 2004.

Quelle est l'appellation du Château Yquem et quels sont ces cépages ? Un terroir à Sauternes

Les grands vins ne naissent pas par hasard, sur n’importe quelle terre. Un ensemble de circonstances climatiques et géologiques combinées en un rare équilibre fait que l’on peut véritablement parler, pour le Château d'Yquem, d’un « génie du lieu ». Ici se concentrent en une rare alchimie tous les éléments favorables du Sauternais permettant de développer cette fameuse pourriture noble. Les sols, chauds et séchants en surface bénéficient de l’accumulation de la chaleur par les galets des grosses graves. L’extraordinaire variété des sols qui en résulte est un élément fondamental de la complexité finale du vin d’Yquem ainsi que sa pourriture noble, accordé par le sol argileux. Le sol n'y est amendé qu'avec du fumier de ferme. Sur les 113 hectares du vignoble, une centaine simplement sont en production puisque chaque année, deux à trois hectares de pieds de vigne trop vieux sont arrachés puis laissés en jachère un an. Le vignoble d’Yquem est planté avec deux cépages : le Sémillon (75 % du vignoble) riche et séveux, qui fournit charpente et volume, et le Sauvignon Blanc (25% du vignoble), précoce mais moins régulier, qui complète le vin par ses arômes et sa finesse. Le grand vin du Château d'Yquem est un vin d'appellation Sauternes.

Un vin Classé 1er Cru supérieur

Château d'Yquem est le seul et unique premier cru supérieur de la classification établie à la demande de Napoléon III, pour l'exposition universelle de Paris. Ce grand vin de Sauternes est issu d'une vendange des raisins ayant été contaminés par le "Botrytis cinerea", une pourriture noble les colorant en brun. Ces raisins des vignes d'yquem vont ainsi être gorgés de sucre atteignant 18 à 30° d'alcool potentiel, soit 300 à 600 grammes de sucres par litre : un degré supérieur à la maturation normale. La récolte va ainsi résulter d'une longue attente dans l'objectif d'obtenir un moult à 20°, qui entrainera également la perte d'environ 50% de volume de jus. Avant la mise en bouteille, plusieurs actions vont être effectués par les équipes notamment un pressurage à l'aide d'un pressoir pneumatique pour extraire les jus, qui seront ensuite remis en presse verticale. Il y a ensuite un pré assemblage suivant la récolte avant que celle-ci rejoigne le chai d'élevage pour ensuite passer à l'étape de la mise en bouteille. 

A la dégustation, le Château d'Yquem est un vin harmonieux et complexe, avec au nez pour les jeunes millésimes des arômes de fruits et de boisé. Pour les plus anciens millésimes, nous retrouverons des notes de fruits secs et d'épices, voir même des notes florales avec de la fleur de tilleul. En bouche, le grand vin d'Yquem dévoile une texture soyeuse et enrobante. Il révèle de la légèreté et de l'élégance témoignant du savoir-faire du Château. 

Un second vin : Y d'Yquem

Le Château d'Yquem propose également un second vin, Y d'Yquem, qui se révèle être un vin blanc sec. Ce second vin d'Yquem bénéficie des mêmes méthodes culturales que le premier vin et il est également issu des mêmes terroirs, mais sa différence réside dans sa récolte et son élaboration. Disponible en petite quantité, ce vin d'Yquem est d'une grande rareté est produit tous les ans uniquement depuis 2004. Assemblé majoritairement avec du Sauvignon, il est complété par du Sémillon. C'est un vin qui révèle fraîcheur et tension avec des arômes d'agrumes et de pêche blanche. Il possède un beau potentiel de garde mais sera toutefois agréable à boire dès sa jeunesse.

Comment servir et boire le Ch. d'Yquem ?

Avec sa richesse, sa complexité et son potentiel de vieillissement, le Château d'Yquem mérite une attention particulière lors du choix des mets qui l’accompagnent. Voici quelques suggestions pour sublimer ce vin d'exception.

Foie Gras

Le foie gras, avec sa texture fondante et sa richesse, appelle un vin capable d’apporter contraste et fraîcheur. Le Château d’Yquem, avec sa vivacité et ses arômes de fruits exotiques, crée un équilibre parfait.

Astuce de service : Servez le foie gras légèrement frais, avec une pincée de fleur de sel et un toast de brioche tiède. Évitez les confitures trop sucrées, qui déséquilibreraient l’accord.

Homard rôti et sauce vanillée — Accord d’Exception

Le homard, produit noble par excellence, s’enrobe d’une sauce crémeuse à la vanille qui entre en résonance avec les notes exotiques et épicées du vin. L’iode du crustacé réveille la tension acide du vin.

Alternative : Saint-Jacques snackées, purée de céleri-rave.

Volaille de Bresse truffée — L’Accord Prestige

La finesse de la volaille de Bresse et l’arôme envoûtant de la truffe trouvent dans le Château d’Yquem un partenaire à la hauteur. Le vin souligne la truffe tout en respectant la délicatesse de la chair.

Variante végétarienne : Risotto à la truffe blanche.

Fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne)

Le sel intense et le caractère puissant du bleu sont domptés par la douceur et la structure d’Yquem. C’est un des accords les plus classiques et efficaces.

Conseil : Servez le fromage légèrement tempéré, accompagné de pain de campagne.

Curry Thaï aux crevettes ou poulet — Accord audacieux

L’épice douce, la noix de coco et les saveurs exotiques d’un curry thaï s’harmonisent avec les arômes d’abricot, de gingembre et d’agrumes confits du vin. La douceur du vin calme le feu des épices.

Conseil de dosage : Évitez les plats trop pimentés pour ne pas masquer la finesse du vin.

Dessert : Tarte fine à l’abricot ou aux pêches — L’accord ton sur ton

L’accord fonctionne par résonance : la tarte met en valeur les notes fruitées du vin, tandis que le vin prolonge les arômes du dessert. Une belle fin de repas.

Le Château d'Yquem est un vin qui mérite d'être savouré avec soin. En choisissant des mets qui mettent en valeur ses caractéristiques, vous pourrez apprécier toute la richesse et la complexité de ce nectar d'exception. N’hésitez pas à expérimenter pour découvrir vos propres accords préférés !

Où trouver et où acheter les bouteilles du Château Yquem ? Achat, prix, millésimes (1989, 1996, 2008, 2015, 2017, 2020, 2021...)

La Vinothèque de Bordeaux vous propose de nombreux millésimes du Château d'Yquem, grand vin de Sauternes, et Y d'Yquem, à la vente : cela commence à partir du millésime 1937 et jusqu'au millésime 2022 avec le "Y du Château d'Yquem", second vin issu des vignes d'Yquem. Vous pouvez retrouver chaque année à la vente le nouveau millésime du Grand Vin mis en marché par le Château. Nous vous le proposons en précommande dès lors qu'il est disponible.

Château - Visite du Château d'Yquem

Le Château d'Yquem, inscrit au monument historique en appellation Sauternes dans le sud-ouest peut être visité tout au long de l'année. Vous pouvez réserver directement sur leur site afin de bénéficier d'une visite guidée privée suivie d'une dégustation. Le Château d'Yquem ouvre ses portes du lundi au dimanche matins et après-midis, afin de vous dévoiler le savoir-faire du Château, à travers une visite de la maison et la dégustation d'un ou plusieurs millésimes. Vous pourrez découvrir les vignes d'Yquem, les chai où ont lieu la fermentation, la mise en bouteille... différents types de visites sont proposés : une visite "Découverte" à partir de 90€ par personne avec la dégustation du Château d'Yquem 2016, une visite "Anthologie" à partir de 150€ par personne avec la dégustation du Château d'Yquem 2016 et 2010, une visite "Trilogie" à partir de 300€ par personne avec la dégustation du Château d'Yquem 2015, 2010 et 2005.