CH. D'YQUEM
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Château D'YQUEM 2016 Blanc - Bordeaux - Sauternes

455,00 € TTC

  • Millésime 2016
  • Couleur Blanc
  • Appellation Sauternes
  • Degré d'alcool 14.0
  • Classification 1er cru supérieur
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455,00 € TTC
  • Cépages
    25% Sauvignon, 75% Sémillon
  • Notations
    Vinous (Antonio Galloni) 94-97, Wine Spectator 94, Revue du Vin de France 19-20, James Suckling 99, Wine Advocate (Neal Martin) 95-97, Wine Enthusiast 95-97, Wine Advocate 95-97
  • Température de service
    9-10°C

Accords mets vins pour Château D'YQUEM

Gibier
Viande blanche grillée
Fromage à pâte dure
Fromage bleu
Fruits frais

L'appellation Sauternes

Le vignoble de Sauternes s'étend sur 1751 hectares. La plus prestigieuse des appellations de liquoreux produit des vins dont la robe est teintée d’or, à l’image du plus mythique des Sauternes, le premier cru classé supérieur, Château d’Yquem.


L'Appellation (Aoc) Sauternes


L'appellation fait partie des premières à être enregistrée comme Appellation d'Origine Contrôlée Française avec le Barsac. Ces deux appellations ont obtenu le classement du plus grand nombre de crus et le seul premier cru supérieur avec le classement de 1855. L'AOC Sauternes possède de nombreux grands crus dans le classement.


La région du Sauternais


Le Sauternais est une région viticole située dans le Sud-Ouest de la France, une subdivision du vignoble de Bordeaux, en Gironde. Cette région est connue pour son vin blanc liquoreux, le sauternes. C'est un terroir possédant une spécificité inimitable bénéficiant d'un savoir faire unique et d'une identité collective du territoire forte.


Les cépages dominants


Il est produit à partir de raisins entièrement ou partiellement moisis, généralement avec des vignobles sur des cépages sémillon (80 %), sauvignon blanc (15-20 %) et muscadelle (5 %).


Comment faire un sauternes ?


Le sauternes est produit à partir de raisins de sémillon, de muscadelle et de sauvignon blanc, cuits par le « botrytis cinerea », un « noble rot » signifiant une pourriture noble. C'est un champignon qui leur donne leur caractéristique goût sucré.


Un vin blanc sucré et liquoreux


Le sauternes est produit à partir de raisins gris ou verts, généralement de sémillon, qui ont été attaqués, ce qui leur donne un goût sucré. Le nez exhale des arômes d’amande, de coing, de mangue, d’abricot sec associés à des notes florales d’acacia ou encore de mimosa. Nectar intense, puissant, onctueux, le Sauternes est l’un des rares vins à proposer en bouche une palette aromatique si complexe, presque magique.


Quels sont les châteaux les plus connus ?


Les châteaux les plus connus produisant du sauternes sont : Château d'Yquem, Château Climens, Château Coutet, Château Guiraud, Château La Tour Blanche, Château Suduiraut.


Quels accompagnements et accord met Sauternes ?


Le Sauternes se boit généralement en dessert, mais peut aussi accompagner certains fromages. Le Sauternes se marie particulièrement bien avec le foie gras, mais également avec les fromages à pâte persillée tels que le bleu d'Auvergne ou le Roquefort.


Quelle différence entre un vin blanc sec ou moelleux ou liquoreux ?


Les vins blancs peuvent être classés en trois grandes catégories : les vins blancs secs, les vins blancs moelleux et les vins blancs liquoreux. La différence entre ces trois types de vins blancs réside essentiellement dans leur teneur en sucre.

Notes de dégustation pour Château D'YQUEM

Francis Mayeur, directeur technique. "Printemps avec de la pluie au-dessus de la moyenne.On perd un peu de raisin au moment de la flore, mais il y avait une telle sortie que ça n’a pas eu d’influence sur le volume. J’ai trouvé une correspondance : le millésime 1898. Septembre chaud avec plus de pluie que la normale et octobre frais et sec. Les deux pluies de septembre avec des températures au dessus de la normale ont permis une très large contamination du botrytis (pourriture noble). Mi et fin octobre, on a eu du gel, des températures très fraîches, cela provoque un long séjour du botrytis sur le raisin. On a alors une baisse d’acidité, il va falloir adopter une stratégie très sévère de tri au moment de l’assemblage pour éliminer les cuves les plus molles, on a éliminé 60%...Pour un résultat superbe."
Fruits blancs,épices douces, frais, floral, 135 grammes,compensés par une belle acidité,pleine, frais, vif,nerveux, belle fraîcheur,confit très fin.Trés pur, long, fin, pêche blanche, long.
Le Point, Jacques Dupont, le 09/05/2017

La propriété

Les grands vins ne naissent pas par hasard, sur n’importe quelle terre. Un ensemble de circonstances climatiques et géologiques combinées en un rare équilibre fait que l’on peut véritablement parler, pour Yquem, d’un « génie du lieu ». Ici se conc...

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