Les vins du Château Haut-Brion, Premier Grand Cru Classé

Découvrez les vins du Premier Grand Cru Classé, Château Haut-Brion

Propriétaires du Premier Grand Cru Classé en 1855

Le Château Haut-Brion fut, si l'on peut dire, premier en tout. Doyen des crus bordelais, son histoire débute en 1553 lorsque Jean de Pontac achète le fief de Haut-Brion. Un siècle plus tard son petit fils crée la notion de cru à une époque où la plupart des vins étaient vendus anonymement. Déjà soucieux de la qualité il s'ouvre à la science de la vinification et pratique l'ouillage, le soutirage et devient un adepte du vieillissement en barriques. Plus tard, ce Graves intègre logiquement le rang des premiers crus classés aux côtés des médocains au sein du prestigieux classement de 1855. Entre temps le Château a connu d'illustres propriétaires dont Commynes, Beyermann, et surtout Talleyrand, tous animés du même souci de qualité. En 1935 il est acheté par Clarence Dillon, et demeure actuellement la propriété de ses descendants la famille Dillon. Les siècles de succès n'ont pas endormi la volonté d'innovation : dans les années 1960 le domaine est le premier à utiliser de nouvelles cuves de fermentation en inox, plus récemment il a été le premier à rechercher l'amélioration de ses cépages par la sélection clonale. Jean-Bernard Delmas, l'actuel directeur, poursuit aujourd'hui cette quête de la qualité qui caractérise si bien ce magnifique domaine.

Un terroir à Pessac-Léognan

Le vignoble du Château se situe au sud-ouest de Bordeaux sur la commune de Pessac. Le Château Haut-Brion est situé sur l'aire d'appellation Pessac-Léognan. Il est le seul Château à avoir la double distinction de Premier Grand Cru Classé en 1855 et Cru Classé de Graves. Sur un domaine de 51 hectares, la grande majorité du vignoble est consacrée aux cépages rouges, avec 48 hectares dédiés au merlot, au cabernet sauvignon, au cabernet franc et au petit verdot. Les cépages blancs, quant à eux, occupent un peu moins de 3 hectares, où s’épanouissent le sémillon, le sauvignon blanc et le sauvignon gris.

Depuis l’Antiquité, les Hommes furent attirés par une terrasse naturelle encadrée par deux ruisseaux et surplombée de modestes hauteurs. Là, ils découvrirent un sol singulier composé de petits fragments de quartz, appelés « graves », dont les qualités allaient s’avérer précieuses. Bien avant que le mot n’existe, la notion de terroir prenait forme, notamment à l’époque gallo-romaine. Ce n’est que plus tard, à Burdigala — l’actuelle Bordeaux — que cette terre fut désignée sous le nom de « Haut-Brion », nom apparaissant aussi bien dans des cartes anciennes que dans des écrits médiévaux. Ainsi naquit une légende viticole, marquant l’émergence du concept de microclimat et révélant le potentiel exceptionnel de ce sol à produire des vins d’une rare distinction.

Située sur une large terrasse de graves renommée, la propriété se trouve juste en face de Château La Mission Haut-Brion, avec lequel elle partage ce terroir unique et cet environnement géologique d’exception. Constitués de petits galets de quartz aux origines diverses, ces sols graveleux confèrent à la vigne des conditions idéales pour l’expression du terroir. Leur richesse repose également sur un sous-sol stratifié mêlant argile, sable, calcaire et faluns — un calcaire coquillé — déposés progressivement depuis la fin de l’ère tertiaire jusqu’aux périodes glaciaires du quaternaire.

Les dépôts de graves, parfois épais de seulement quelques dizaines de centimètres, parfois de plusieurs mètres, forment des reliefs doux — les fameuses croupes — qui offrent une exposition optimale. Ce relief naturel, allié à un excellent drainage facilité par la pente, est renforcé par la présence de nombreux petits cours d’eau, dont le Peugue et le Serpent, affluents de la Garonne, qui façonnent le paysage et contribuent à la régulation hydrique du vignoble.

Le savoir-faire du Château

Les vendanges marquent l’aboutissement d’un travail minutieux mené tout au long de l’année. Récoltés manuellement à parfaite maturité, les raisins sont soigneusement triés, puis éraflés afin de ne conserver que les baies, porteuses de la pureté du fruit. La qualité de cette sélection déterminera l’ampleur du millésime à venir. Une fois encuvées, les baies des vendanges voient leur température monter progressivement, amorçant ainsi le début des fermentations. Une fois les raisins des vendanges récoltés et les baies mises en cuve, la température commence à monter, déclenchant le processus de fermentation. Grâce à un contrôle rigoureux des températures et aux avancées technologiques, le vinificateur guide cette phase délicate avec précision. Après environ deux semaines, lorsque les pigments, tanins et arômes ont pleinement révélé leur potentiel, vient le moment de vider les cuves. C’est une étape cruciale, car de chaque cuve naît un vin unique, porteur de sa propre identité. Au Château Haut-Brion, l’art de l’assemblage s’inscrit dans une tradition vieille de plusieurs siècles, constituant un savoir-faire unique et une véritable signature. Chez Domaine Clarence Dillon, la composition finale du vin se dessine très tôt, si bien que c’est cet assemblage définitif qui est présenté lors des dégustations « en primeurs » au printemps suivant. Ces séances d’assemblage, qui se tiennent en fin d’année, sont un moment essentiel du processus. Élaborer un assemblage demande une connaissance approfondie de l’histoire du domaine, de son terroir et de sa typicité, afin d’anticiper l’évolution future du vin. Ce précieux savoir-faire est transmis uniquement en interne, au cœur de Domaine Clarence Dillon. 

Les cuvées d’exception destinées à Château Haut-Brion sont soigneusement sélectionnées avant un élevage long, entre dix-huit et vingt mois dans des fûts de chêne neufs. Ce processus d’élevage joue un rôle crucial dans la maturation du vin, où une oxygénation progressive et maîtrisée vient affiner ses arômes et sa texture. L’équilibre entre l’influence du bois neuf et la finesse du vin est délicatement orchestré, chaque millésime dictant la part exacte de barriques neuves à utiliser.

Tout au long de cette période, le vin subit régulièrement des soutirages « à l’esquive », une méthode traditionnelle minutieuse qui consiste à transférer le vin tout en surveillant sa clarté à la lumière d’une bougie. Cette opération, exigeante et respectueuse, favorise une oxygénation douce, essentielle au développement harmonieux du vin. Une fois cet élevage terminé, le vin est mis en bouteille pour entamer sa maturation finale, poursuivant ainsi son évolution vers la complexité et l’élégance.

Vins rouges et blancs, Le Clarence de Haut-Brion...

La propriété produit différents vins rouges et blancs. 

Le Château Haut-Brion rouge : il séduit par son élégance raffinée et sa structure d’une rare complexité. Marqué par une forte empreinte minérale, il se distingue surtout par sa remarquable persistance aromatique — une longueur en bouche exceptionnelle, signature des plus grands terroirs.

Le Château Haut-Brion blanc : parler du vin blanc de Château Haut-Brion, c’est faire référence à une cuvée d’exception, alliant rareté, finesse et richesse aromatique. Véritable emblème parmi les grands blancs, Château Haut-Brion Blanc incarne à lui seul la démonstration éclatante du savoir-faire bordelais en matière de vins blancs d'excellence.

Le Clarence de Haut-Brion : proche du style et de l’élégance du grand vin, Le Clarence de Haut-Brion constitue une introduction idéale aux rouges du Domaine Clarence Dillon. Ce second vin, autrefois connu sous le nom de Château Bahans Haut-Brion depuis le début du XXe siècle, a été renommé Clarence de Haut-Brion depuis le millésime 2007 pour rendre hommage à Clarence Dillon, qui fit l’acquisition de la propriété en 1935.

La Clarté de Haut-Brion blanc : La Clarté de Haut-Brion tire son origine d’un terroir d’exception et d’une double ascendance prestigieuse. Née des vignobles de Château Haut-Brion et de Château La Mission Haut-Brion, elle incarne l’héritage unique de deux grands noms, unis par un même sol légendaire. Un assemblage de Sauvignon et de Sémillon.

Visite du domaine à Pessac-Léognan

Il est possible de demander une visite directement au Château via leur site internet. Le Château Haut-Brion est actuellement en rénovation mais vous pouvez tout de même formuler une demande pour visiter les autres propriétés appartenant aux domaines Clarence Dillan : le Château La Mission Haut-Brion ainsi que le Château Quintus. 

Millésimes (2014, 2020, 2022, 2023, 2024...), prix à la Vinothèque de Bordeaux

Vous pouvez retrouver différents vins du Château Haut-Brion à la Vinothèque de Bordeaux et plusieurs millésimes associés. Les premiers millésimes débutent aux années 2001 et vont jusqu'à la vente en primeurs. Nous vous proposons les vins du Château à partir de 100€ pour la Clarté de Haut-Brion