Appellations
Par couleur
Par budget
Coup de cœur
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Cépages100% Nebbiolo
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Niveau de gardeDe 2015 à 2030
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NotationsJames Suckling 93/100, Wine Enthusiast 92/100
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Température de service15-16°C
Accords mets vins pour PAOLO SCAVINO BAROLO
Gibier
Charcuterie
Pâtes et risottos
Fromage italien
L'appellation Barolo
Le Barolo est une appellation comptant 1.500 hectares au sud du Piémont. L’altitude du vignoble est comprise entre 150 et 200 mètres, sur des sols calcaires. Comprenant 11 communes, les vins y sont faits à partir d’un seul cépage, le Nebbiolo. C’est un cépage très complexe. L’élevage doit durer au minimum 36 mois.
Notes de dégustation pour PAOLO SCAVINO BAROLO
Nez complexe avec des arômes de fruits rouges et de poivre blanc. La bouche est ronde et puissante avec des notes de sous bois et des tanins bien équilibrés.
La propriété
Paolo Scavino est un domaine de 23 hectares qui a été créé en 1921 par Paolo Scavino. Le domaine appartient à la famille Scavino et les différentes générations se sont concentrées sur la production de vins de qualité à partir des trois cépages locaux que sont Dolcetto, Barbera et Nebbiolo. Aujourd'hui, c'est Enrico Scavino et ses filles qui apportent toute leur énergie au domaine. Leur passion pour la vigne et pour ce terroir a permis de valoriser les 19 crus dont ils sont propriétaires dans 6 des 11 villages de la zone de Barolo.
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