Appellations
Par couleur
Par budget
Coup de cœur
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Cépages7% Merlot, 90% Malbec, 3% Tannat
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Niveau de gardeDe 2019 à 2028
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NotationsWine Enthusiast 92/100
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Température de service17-18°C
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Récompenses1 étoile Guide Hachette 2019
Accords mets vins pour Château de HAUTE SERRE
Gibier
Viande rouge grillée
Viande rouge en sauce
Fromage à pâte dure
L'appellation Cahors
Cépage originaire de Cahors, le malbec produit sur le terroir de la vallée du Lot un vin unique au monde. Il peut être utilisé seul ou assemblé à hauteur de 30 % maximum avec deux autres cépages nobles, le merlot et le tannat. Océanique mais soumis aux influences méditerranéennes, le climat du vignoble de Cahors est caractérisé par une pluviométrie plus faible que celle de Bordeaux. La vallée du Lot est divisée en trois terrasses composées d’alluvions venues du Massif Central. Plus l’on s’élève, plus les sols sont drainants. Les premières terrasses, proches de la rivière, sont celles des vins souples et fruités. Les deuxièmes donnent des vins plus charnus. Ce sont les troisièmes terrasses ainsi que les grèzes, sols composés d’éboulis calcaires du causse qui produisent les cahors les plus riches et les plus aptes à la garde.
Notes de dégustation pour Château de HAUTE SERRE
Belle robe aux reflets violines, le nez est fin, rempli de fruits mûrs avec des notes d'eucalyptus et de cacao. Le bois est fondu et laisse place à des tanins soyeux. La bouche est racée grâce au malbec. Le merlot, quant à lui, apporte une touche de fruit et de rondeur qui permet l’harmonie entre structure et finesse.
La propriété
Le vignoble du Château de Haute Serre existait déjà au Moyen-âge où il s\'étendait sur presque 1000 hectares. Il était la propriété de l\'Abbaye de Lagarde Dieu en Tarn-et-Garonne. En 1578, l\'Eglise vendit le domaine à Géron Dadine qui fonda ensuite la lignée de Haute-Serre. En 1889, les vins du château figurent au menu d\'une soirée de gala accompagnés de Grands crus Bordelais. Lorsque Georges Vigouroux acquiert le vignoble de Haute-Serre en 1970, il n\'en reste plus rien, ravagé par le phylloxera en 1880 et abandonné à la végétation sauvage du Causse de Cahors. Pionnier et passionné, alors que le vignoble de Cahors compte moins de 400 ha, Georges Vigouroux replante au total 60 ha de vignes en cépage Malbec, d\'un seul tenant et à 300 m d\'altitude, sur le site historique du vignoble. Haute-Serre est ainsi le premier vignoble historique de Cahors à renaître sur les coteaux. Le plus haut de l\'appellation. La toute première récolte du Château de Haute-Serre voit le jour en 1975, après cinq longues années de travaux nécessaires à la réhabilitation du terroir. Aujourd\'hui c\'est son fils, Bertrand-Gabriel Vigouroux, qui a repris les rennes du domaine et façonne les millésimes dans la même quête d\'excellence.
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