Château VARI 2016 Blanc - Sud-Ouest - Monbazillac

Monbazillac quelle région ? Un terroir en Dordogne

Monbazillac, situé dans le Sud-Ouest de la France, est mondialement connu pour ses vins blancs liquoreux. Produit dans la région de Bergerac, ce vin AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) incarne le mariage parfait entre un terroir unique, un savoir-faire ancestral et des cépages soigneusement sélectionnés. Le vignoble de Monbazillac s'étend sur environ 2 500 hectares, sur les coteaux qui surplombent la vallée de la Dordogne. Le sol argilo-calcaire et les conditions climatiques spécifiques à cette région jouent un rôle crucial dans l’élaboration des vins de Monbazillac. Grâce à la proximité de la Dordogne et au brouillard matinal qu'elle engendre, un phénomène naturel indispensable, appelé pourriture noble (Botrytis cinerea), se développe sur les raisins. Ce champignon concentre les sucres et les arômes dans les baies, conférant au vin sa douceur et sa complexité aromatique.

Quel type de vin est le Monbazillac ? Des vins blancs moelleux

Les vins de Monbazillac sont reconnus pour leur robe dorée et leur texture soyeuse. En bouche, ils se distinguent par une richesse aromatique exceptionnelle, avec des notes de fruits confits (abricot, pêche, poire), de miel, de fleurs blanches et parfois une légère touche de noisette ou d’amande grillée. Le Monbazillac peut être dégusté jeune, où il exprime des arômes frais et fruités, ou après plusieurs années de garde. En vieillissant, ses arômes évoluent vers des notes plus complexes de fruits secs, de pain d'épices et de caramel. Certains Monbazillac peuvent se bonifier pendant plus de 20 ans ! 

Cépages utilisés

Le Monbazillac est élaboré à partir de plusieurs cépages blancs typiques de la région :

Sémillon : Principal cépage utilisé dans l’élaboration de ces vins, il apporte richesse, corps et une belle capacité de vieillissement.

Sauvignon Blanc : Ce cépage ajoute une touche de fraîcheur et de vivacité, équilibrant la douceur du vin.

Muscadelle : Il contribue à la complexité aromatique, avec des notes florales et fruitées.

L'assemblage de ces trois cépages, associé à la pourriture noble, donne au Monbazillac son caractère unique.

Où acheter du Monbazillac ? Chateau et prix des bouteilles à la cave de la Vinothèque de Bordeaux (vins rouges, rosés et liquoreux)

Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux les vins du Château Vari, un domaine viticole familial gérés par les vignerons Sylvie et Yann Jestin. Vous pouvez retrouver les vins de cette propriété à la cave de la Vinothèque de Bordeaux. Le Château Vari s'étend sur environ 45 hectares de vignes, dans un environnement propice à la production de grands vins. Le domaine est avant tout une histoire familiale, où plusieurs générations de vignerons se sont succédé pour maintenir et faire évoluer la tradition viticole. Aujourd’hui, le Château Vari est engagé dans une viticulture durable, avec une conversion vers l’agriculture biologique, témoignant d’un profond respect pour l’environnement et le terroir. Le Château Vari a entamé sa conversion vers la viticulture biologique il y a plusieurs années, avec une certification obtenue en 2012. Cela signifie que les vignes sont cultivées sans pesticides ni produits chimiques de synthèse, dans le respect des écosystèmes naturels et de la biodiversité. Ce choix s'inscrit dans une volonté de produire des vins authentiques, qui reflètent le terroir tout en minimisant leur impact sur l'environnement. 

Le Château Vari produit une large gamme de vins, allant des blancs liquoreux aux rouges élégants, en passant par des vins blancs secs et rosés. Chaque cuvée reflète le savoir-faire de la famille et la richesse du terroir local.

- Monbazillac Liquoreux

C’est l’appellation phare du domaine. Ce vin liquoreux est issu de raisins surmûris, atteints par la pourriture noble, qui concentre les sucres et donne des arômes intenses de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Élaboré principalement à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, le Monbazillac du Château Vari se distingue par son élégance, sa douceur et sa capacité de vieillissement.

- Bergerac Sec

En plus des vins liquoreux, le Château Vari produit un excellent Bergerac Sec, à partir des mêmes cépages, mais vinifié de manière à exprimer fraîcheur et minéralité. Ce vin blanc est parfait pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés ou des salades.

- Vins rouges et rosés

Le domaine élabore également des Bergerac Rouge et Bergerac Rosé, à partir de cépages typiques du Sud-Ouest tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ces vins, plus légers mais tout aussi expressifs, sont le reflet de la diversité et de la richesse du terroir.

Le Château Vari incarne parfaitement la richesse et la diversité du terroir de Monbazillac et de Bergerac. Avec son engagement vers une viticulture biologique et durable, ainsi que ses offres œnotouristiques variées, ce domaine familial est une destination idéale pour les amateurs de vin, qu’ils soient novices ou connaisseurs.

Que vous soyez à la recherche d’une dégustation privée, d’une balade dans les vignes ou d’un moment de partage autour du vin, le Château Vari saura vous offrir une expérience inoubliable au cœur de la Dordogne.

Quel plat avec un Monbazillac ?  Accord mets et vins de Monbazillac : Foie Gras...

Le Monbazillac se prête à une grande variété d’accords gastronomiques. Voici quelques suggestions pour sublimer vos dégustations :

1. Le Monbazillac et le Foie Gras : L’Accord Classique

L’un des accords les plus célèbres avec le Monbazillac est sans conteste le foie gras. La richesse du foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, trouve une harmonie parfaite avec la douceur et l’acidité du Monbazillac.

Pourquoi ça fonctionne ?
Le gras du foie est équilibré par la fraîcheur du vin, tandis que la douceur du Monbazillac exalte les saveurs riches et subtiles du foie gras.

Suggestion d’accord : Servez une terrine de foie gras accompagnée d’une compotée d’oignons ou de figues, et un verre de Monbazillac légèrement frais (10-12°C).

2. Fromages et Monbazillac : Une Alliance Gourmande

Le Monbazillac se marie étonnamment bien avec certains fromages, en particulier ceux à pâte persillée comme le Roquefort, le Bleu d’Auvergne ou le Stilton. Ces fromages puissants nécessitent un vin capable de tenir tête à leur intensité aromatique.

Pourquoi ça fonctionne ?
L’onctuosité et le caractère salé du fromage bleu sont adoucis par la rondeur et le sucre du Monbazillac. Le vin équilibre la force du fromage en apportant de la fraîcheur et des arômes fruités.

Suggestion d’accord : Dégustez un plateau de fromages bleus avec une cuvée mature de Monbazillac pour accentuer la complexité des arômes de fruits secs et d’épices.

3. Desserts aux Fruits et Monbazillac

Le Monbazillac, avec ses notes de miel, d’abricot, et de fruits confits, se marie à merveille avec les desserts aux fruits, notamment ceux à base de pommes, de poires, ou d’abricots. Les tartes aux fruits, les crumbles ou encore les tatins sont des choix parfaits.

Pourquoi ça fonctionne ?
La douceur du vin complète les sucres naturels des fruits sans les écraser, tandis que l’acidité du Monbazillac équilibre la richesse de la pâte et du caramel dans les desserts.

Suggestion d’accord : Servez une tarte Tatin aux pommes caramélisées avec une cuvée jeune de Monbazillac pour un mariage harmonieux entre la douceur des pommes et l’acidité subtile du vin.

4. Viandes Blanches et Cuisine Sucrée-Salée

Le Monbazillac se prête également aux plats sucrés-salés. Ses notes fruitées et sa rondeur se marient bien avec des plats à base de volaille ou de porc accompagnés de fruits ou de sauces légèrement sucrées.

Pourquoi ça fonctionne ?
Le contraste entre le sucré et le salé crée une palette gustative équilibrée. La richesse du vin complète le caractère moelleux des viandes blanches tout en rehaussant les fruits et les épices des sauces.

Suggestion d’accord : Un canard à l’orange ou un poulet aux abricots seront magnifiés par la douceur et l’acidité d’un Monbazillac. Le vin ajoutera une dimension fruitée supplémentaire qui complétera parfaitement les arômes du plat.

5. Cuisine Exotique et Monbazillac : Une Association Surprenante

Les plats épicés ou exotiques, comme la cuisine asiatique ou indienne, peuvent aussi être accompagnés par un Monbazillac. Les plats sucrés-salés à base de fruits, comme le canard laqué ou les currys aux fruits, trouvent dans ce vin un équilibre parfait.

Pourquoi ça fonctionne ?
Le sucre et l’acidité du Monbazillac apaisent la chaleur des épices et rehaussent les saveurs sucrées des plats à base de fruits. Le vin agit comme un lien entre les ingrédients, apportant harmonie et rondeur.

Suggestion d’accord : Servez un curry thaï au lait de coco et à la mangue avec un Monbazillac. Le vin adoucit le piquant du curry tout en mettant en valeur les saveurs fruitées et exotiques.

6. Monbazillac et Apéritif : Simplicité Raffinée

Le Monbazillac peut également être servi à l’apéritif, accompagné de petites bouchées salées comme des toasts de foie gras, des noix, ou des feuilletés au fromage.

Pourquoi ça fonctionne ?
La douceur du Monbazillac contraste agréablement avec des amuse-bouches salés et croquants, préparant ainsi le palais pour le repas à venir.

Suggestion d’accord : Proposez un plateau de canapés salés et sucrés (foie gras, fruits secs, figues, chèvre frais) pour un apéritif raffiné qui mettra en valeur la complexité aromatique du Monbazillac.

7. Desserts Chocolatés : Un Pari Audacieux

Bien que l’on associe généralement les vins liquoreux aux fruits ou aux pâtisseries légères, certains desserts chocolatés peuvent aussi s'accorder avec un Monbazillac, en particulier ceux qui contiennent du chocolat au lait ou des fruits confits.

Pourquoi ça fonctionne ?
Le chocolat au lait ou praliné, moins intense que le chocolat noir, s’accorde bien avec la douceur du Monbazillac, tandis que les fruits confits ajoutent une note harmonieuse.

Suggestion d’accord : Un fondant au chocolat au lait avec des éclats de noisettes et une cuvée légèrement plus acide de Monbazillac offrira une expérience gustative surprenante et gourmande.

8. Plats Festifs et Monbazillac

Enfin, le Monbazillac est parfait pour accompagner des repas de fête, où il se mariera bien avec des plats élaborés comme un chapon farci aux fruits secs, une dinde aux marrons ou des plats à base de gibier avec des sauces sucrées.

Pourquoi ça fonctionne ?
La douceur du vin et sa complexité aromatique apportent une touche festive aux repas, tandis que son acidité naturelle équilibre les plats riches et opulents.

Suggestion d’accord : Un chapon aux figues et aux pruneaux, servi avec un Monbazillac bien structuré, offre un contraste sucré-salé qui enchantera les papilles.

Les offres de visite de la ville de Monbazillac : le Château de Monbazillac

Pour les amateurs de vin, d'histoire et de culture, les offres de visite du domaine offrent une immersion unique dans le monde viticole et le patrimoine exceptionnel de cette région.

1. Visite Classique du Château et du Vignoble

La visite classique du Château de Monbazillac vous invite à explorer ce magnifique édifice du XVIe siècle, classé monument historique, ainsi que ses vastes jardins. Durant cette visite, vous découvrirez l’histoire riche du château et son rôle central dans le développement de la viticulture locale.

Ce que la visite comprend :

Découverte du château : L’intérieur du château a été restauré pour refléter la vie à différentes époques, offrant ainsi une immersion dans l’histoire des lieux.

Promenade dans les jardins : Les jardins en terrasse offrent une vue panoramique imprenable sur la vallée de la Dordogne et les vignobles environnants.

Introduction à la viticulture : Vous en apprendrez plus sur les spécificités du terroir et les méthodes traditionnelles de production des vins de Monbazillac.

Dégustation incluse : À la fin de la visite, une dégustation des vins du domaine est proposée, vous permettant de savourer différentes cuvées de Monbazillac, y compris certains millésimes rares.

2. Visites Guidées Thématiques

Pour ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances sur le vin et son élaboration, des visites guidées thématiques sont régulièrement organisées. Accompagnés d’un expert, vous explorez des aspects plus spécifiques du vignoble et du vin de Monbazillac.

Exemples de thèmes proposés :

Le cycle de la vigne et des vendanges : Une explication détaillée des étapes du travail dans les vignes, de la taille des ceps aux vendanges manuelles.

La pourriture noble (Botrytis cinerea) : Découverte de ce phénomène rare et crucial pour l’élaboration des vins liquoreux, qui donne au Monbazillac son goût si particulier.

L’art de la dégustation : Une initiation aux techniques de dégustation des vins blancs liquoreux, pour apprendre à reconnaître et apprécier les différentes nuances d’arômes et de saveurs.

Ces visites approfondies incluent également une dégustation de vins et peuvent être adaptées aux groupes, selon leurs centres d'intérêt.

3. Visites Privées et Expériences Sur-Mesure

Pour les amateurs de vin à la recherche d'une expérience plus personnalisée, le Château de Monbazillac propose des visites privées sur-mesure. Accompagnés par un guide privé, vous pouvez explorer les moindres recoins du château et bénéficier d'une visite exclusive des vignobles, avec un accès à des millésimes d'exception lors d'une dégustation privée.

Options de personnalisation :

Dégustation de vieux millésimes : Accédez à des bouteilles rares, issues des caves du château, pour une dégustation unique.

Rencontre avec le vigneron : Pour en savoir plus sur les secrets de fabrication du Monbazillac, discutez avec les vignerons passionnés qui perpétuent ce savoir-faire ancestral.

Ces expériences peuvent inclure des ateliers sur l’assemblage, la découverte des terroirs ou encore des accords mets-vins avec des produits régionaux.

4. Visites Gourmandes et Accords Mets et Vins

Pour une immersion totale dans la gastronomie du Sud-Ouest, le Château de Monbazillac propose également des visites gourmandes. Ces offres combinent la découverte du domaine avec une dégustation de spécialités locales, soigneusement assorties aux vins du vignoble.

Au programme :

1. 
   
2. Dégustation de foie gras, charcuteries artisanales, et fromages locaux, en accord avec différentes cuvées de Monbazillac.
   
3. Explications détaillées sur les meilleures associations culinaires avec les vins blancs liquoreux du domaine.

Idéal pour ceux qui souhaitent explorer les richesses gastronomiques de la région en même temps que ses trésors viticoles.

5. Balades au Cœur du Vignoble

Pour les amoureux de la nature et des paysages, le domaine propose également des balades dans les vignobles, avec ou sans guide. Ces promenades vous permettent de découvrir à votre rythme les coteaux de Monbazillac, tout en profitant de superbes panoramas sur la vallée de la Dordogne.

Options disponibles :

Parcours libre : Un itinéraire balisé vous permet de découvrir le vignoble à votre rythme.

Visite guidée en groupe : Accompagné d’un guide, vous explorerez le vignoble tout en apprenant les secrets de la viticulture biologique pratiquée sur une partie du domaine.

Ces balades sont souvent suivies d’une dégustation dans le chai ou au cœur même des vignes, pour une expérience encore plus immersive.

6. Visites pour les Familles et les Enfants

Le Château de Monbazillac propose aussi des activités ludiques pour les familles. Un parcours de visite adapté aux enfants est disponible, avec des jeux et des énigmes qui leur permettent de découvrir l’histoire du château tout en s’amusant.

7. Informations Pratiques

Horaires : Le château est ouvert tous les jours d’avril à octobre, avec des horaires restreints pendant la basse saison. Il est conseillé de réserver à l’avance, surtout pour les visites guidées et les expériences privées.

Tarifs : Les prix varient selon les types de visite, allant de la visite libre du château à des expériences sur-mesure haut de gamme.

Langues : Les visites sont disponibles en plusieurs langues, dont le français et l’anglais.