DOMAINE DE L'OSTAL ESTIBALS
Sélection Coup de coeur "Le Point" Septembre 2020
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2016
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Languedoc-Roussillon
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Rouge
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Minervois
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14.0°C
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Cépages20% Carignan, 20% Grenache, 60% Syrah
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Niveau de gardeDe 2018 à 2022
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Température de service15-16°C
Notes de dégustation
Couleur rouge sombre aux reflets violacés, le nez offre des arômes de garrigue, de griotte et de fruits rouges. En bouche, l’attaque est pleine et onctueuse avec des tanins bien présents, accompagnés d’un boisé discret.
Accords mets vins
Gibier
Viande rouge grillée
Café et chocolat
La propriété
Au pied de la Montagne Noire, à mi-chemin entre la cité médiévale de Carcassonne et le vieux port romain de Narbonne, le Domaine de L’Ostal s’étend sur 150 ha dont 60 ha de vignes et 25 ha d’oliviers.
L'appellation
Le territoire du Minervois est un vaste amphithéâtre délimité par le Canal du Midi au sud, la Montagne Noire au nord sur une étendue qui court des hauts de Narbonne aux portes de Carcassonne. La Clamoux, l’Argent Double, l’Ognon et la Cesse descendant de la Montagne Noire vers l’Aude ont créé une série de terrasses faites de galets, de grès, de schistes ou de calcaires. Ces terrasses alternent avec des zones de marnes calcaires et de grès. Au nord-ouest, près de Caunes-Minervois, ce sont les veines de schiste et de marbre rose qui s’imposent. La zone d’altitude est faite de plateaux calcaires.
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