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Coup de cœur
Château MINUTY Rose et Or 2024 Rosé - Provence - Côtes de Provence
Notes de dégustation pour Château MINUTY Rose et Or
Le nez est une explosion de fruits, dans la finesse et la franchise des arômes. Des fruits à chair blanche vers les fruits exotiques, il s'ouvre au fil des minutes. La bouche est complexe, saline et d'une grande fraîcheur.
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Cépages5% Syrah, 80% Grenache, 10% Cinsault, 5% Rolle
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Niveau de gardeDe 2025 à 2027
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Température de service11-12°C
Accords mets vins pour Château MINUTY Rose et Or
Fruits de mer
Charcuterie
Poisson grillé
Poisson mariné
Poisson cru
L'appellation Côtes de Provence
L'appellation Côtes de Provence s'étend sur plus de 20 000 ha sur 3 départements : le Var, les Bouches du Rhône et une enclave dans les Alpes Maritimes, qui regroupe 84 communes. La taille du territoire et la variété de sols et de climats, donnent des vins très hétéroclites. Le rosé représente 75 % de la récolte, le rouge atteint 20 % et le blanc plus rare, ne fait que 5 %, mais n'en est pas moins bon. Le rosé frais et fruité tient le haut de l'affiche, ambassadeur de la Provence il est directement associé à l'été, à la cuisine provençale et à la douceur de vivre qui règne en Provence.
Les vignes sont formées en Guyot double avec 2 bras inclinés à 30 degrés avec deux porteurs à 2 yeux sur chaque bras.
Palissage à deux dimensions à 1.70 m de hauteur.
L'ébourgeonnage manuel permet de quantifier la récolte en évitant toute vendange verte.
Au cours des traitements phytosanitaires aucun produit systémique n'est utilisé sur nos vignes.
Vinification :
•Récolte manuelle des raisins et tri manuel à la cave
•Foulage et égrappage total puis refroidissement des raisins
•Légère macération pelliculaire à 15°C
•Egouttage des premiers jus et séparation des presses
•Débourbage d'une nuit à 15°C
•Fermentation alcoolique à 14°C en cuves inox thermorégulées pour préserver les arômes
•Fermentation malolactique bloquée par sulfitage
Elevage :
•Elevage en cuves inox à 15°C
•Léger collage en novembre
•Stockage en chais climatisés
Palissage à deux dimensions à 1.70 m de hauteur.
L'ébourgeonnage manuel permet de quantifier la récolte en évitant toute vendange verte.
Au cours des traitements phytosanitaires aucun produit systémique n'est utilisé sur nos vignes.
Vinification :
•Récolte manuelle des raisins et tri manuel à la cave
•Foulage et égrappage total puis refroidissement des raisins
•Légère macération pelliculaire à 15°C
•Egouttage des premiers jus et séparation des presses
•Débourbage d'une nuit à 15°C
•Fermentation alcoolique à 14°C en cuves inox thermorégulées pour préserver les arômes
•Fermentation malolactique bloquée par sulfitage
Elevage :
•Elevage en cuves inox à 15°C
•Léger collage en novembre
•Stockage en chais climatisés
La propriété
Château Minuty est un domaine viticole familial situé au coeur de la Provence, dominant le Golfe de Saint-Tropez appartenant à la famille Matton-Farnet depuis quatre-vingts ans. Il met à l'honneur les cépages méridionaux. Les vignes bénéficient de...
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