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THIERRY GERMAIN DOMAINE DES ROCHES NEUVES LE CLOS DU MOULIN 2017 Blanc - Loire - Saumur
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Cépages100% Chenin
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Niveau de gardeDe 2018 à 2025
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Température de service11-12°C
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Mode de cultureBiodyvin (Biodynamie)
Accords mets vins pour THIERRY GERMAIN DOMAINE DES ROCHES NEUVES LE CLOS DU MOULIN
Fruits de mer
Viande blanche en sauce
Pâtes et risottos
L'appellation Saumur
L’aire d’appellation englobe 20 communes du Maine-et-Loire (28 pour les Saumur blancs), 9 de la Vienne et 2 des Deux-Sèvres. Robe lumineuse, couleur rouge rubis. Le tuffeau apporte finesse et légèreté. Nez de fruits rouges et fleurs (iris, violette). Bouche plutôt souple, parfois très dense, avec des tanins fins. Fin de bouche fraîche et équilibrée.
Notes de dégustation pour THIERRY GERMAIN DOMAINE DES ROCHES NEUVES LE CLOS DU MOULIN
Au nez, ce vin est complexe. Des senteurs de pate de coing avec de l'aubepine et de la verveine. Il propose en bouche de la rondeur un bel équilibre pour une finale salivante toute en longueur.
La propriété
Le domaine des Roches Neuves fut créé en 1850. Il s’étend aujourd’hui sur 22 hectares à Varrains, en appellation Saumur-Champigny pour le vin rouge et en Saumur pour le vin blanc. Malgré son terroir exceptionnel du fait de son sous-sol crayeux composé de tuffeau, le domaine des Roches Neuves ne prend véritablement son envol qu’avec son rachat par Thierry Germain en 1992. Ce Bordelais d’origine va entreprendre la conversion du domaine en bio et biodynamie et hisser la qualité de ses vins au niveau des meilleurs domaines de l’appellation.
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