Appellations
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Coup de cœur
Château SIMONE 2023 Blanc - Provence - Palette
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CépagesUgni blanc, Grenache blanc, Clairette, Bourboulenc
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Niveau de gardeDe 2026 à 2040
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Température de service11-12°C
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Mode de cultureAgriculture Biologique « Bio »
Accords mets vins pour Château SIMONE
Poisson en sauce
Viande blanche grillée
Poisson grillé
Pâtes et risottos
L'appellation Palette
L'appellation d'origine contrôlée Palette se répartie sur 46 hectares, sur les communes de Meyreuil, du Tholonet et d'Aix-en-Provence. Située au creux de deux collines, elle profite du soleil et de la brise marine. Les sols sont en grande partie calcaires et caillouteux. Cette appellation produit à la fois des blancs aromatiques, des rosés fruités et des rouges puissants. Les cépages principaux sont le Grenache, le Mourvèdre et le Cinsault, produisant des rouges puissants et structurés, avec des arômes grillés, et des rosés ronds et gras avec des caractères de fruits rouges. Les blancs, eux, sont faits à partir de Clairette, créant des vins gras aux arômes complexes de fruits et de fleurs.
Notes de dégustation pour Château SIMONE
Il dévoile des fruits blancs délicats et une trame saline aux nuances iodées, dans une bouche où les saveurs se révèlent progressivement. Son élevage de 18 mois en petits foudres, suivi d’un an en barriques, enrichit cette palette de notes de noisette, de vanille et d’un boisé subtil. La richesse de la matière rencontre une belle tension minérale, donnant au vin autant d’ampleur que de relief. La finale, remarquablement persistante, prolonge cette alliance de gourmandise et de fraîcheur.
La propriété
Histoire et propriétaires du domaine
Son histoire illustre la rencontre de la vigne avec une lignée de vignerons sur un terroir exceptionnel. Situé à quatre kilomètres d’Aix en Provence sur la commune de Meyreuil, ancienne bastide des Grands Carmes...
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