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DOMAINE DE BARON'ARQUES 2021 Rouge - Languedoc-Roussillon - Limoux
Notes de dégustation pour DOMAINE DE BARON'ARQUES
Nez
Il est raffiné tout en dévoilant de la complexité avec des notes fruitées de cassis et de myrtilles rejoints par une pointe épicée et vanillée.
Bouche
Une attaque en élégance avec une texture onctuse révèlant un ensemble harmonieux et précis. La trame tanique est fondu et sur la fraîcheur. La finale est équilibrée avec des arômes persistants de réglisse et de chocolat.
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Cépages64% Merlot, 2% Cabernet Sauvignon, 13% Cabernet Franc, 13% Malbec, 8% Syrah
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NotationsJeb Dunnuck 90
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Température de service13-14°C
Accords mets vins pour DOMAINE DE BARON'ARQUES
Gibier
Viande rouge grillée
Café et chocolat
L'appellation Limoux
Limoux est surtout connu pour sa blanquette, vin effervescent élaboré selon la méthode champenoise depuis le XVIe siècle. Cependant, n’oublions pas les vins de Limoux blancs qui lorsqu’ils sont dominées par le chardonnay, s’expriment sur des notes vanillées, d’agrumes confits et de noisette grillée. Quand le chenin prend le dessus, il offre des parfums de fleurs blanches, de pêche et de prune avec une belle minéralité. Si c’est le mauzac qui compose l’essentiel de l’assemblage, on retrouve les arômes de pomme verte et de poire. Le Limoux Rouge composé de cépages « océaniques » (cabernet, merlot, côt), livre des parfums de pruneau et de cuir avec des notes de réglisse. Quand ce sont les cépages « méditerranéens » (syrah, grenache) qui le caractérisent, il est marqué par des arômes de fruits rouges bien mûrs, de garrigue et d’épices.
Les vendanges se déroulent dans de très bonnes conditions climatiques, le limouxin étant épargné par les fortes précipitations qui touchent l'est du département. Les raisins sont de très belle qualité, avec une maturité optimale des polyphénols. Elevage barriques : 25 % de barriques neuves 75 % de barriques de 1 à 3 ans
La propriété
Fruit d’une rencontre entre la baronne Philippine de Rothschild et une région en plein essor, Domaine de Baronarques est situé au cœur du vignoble languedocien, près de Limoux sur la commune de Saint-Polycarpe.
Domaine de Baronarques est une propri...
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