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Thierry Germain DOMAINE DES ROCHES NEUVES L'Insolite 2024 Blanc - Loire - Saumur
Notes de dégustation pour Thierry Germain DOMAINE DES ROCHES NEUVES L'Insolite
Superbe nez, de très belle complexité sur les fruits blancs comme la pêche de vigne, le pamplemousse, fleurs blanches, gentiane et gingembre. L'équilibre en bouche est total, mêlant habilement tension et gras.
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Cépages100% Chenin
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Température de service13-14°C
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Mode de cultureBiodyvin (Biodynamie)
Accords mets vins pour Thierry Germain DOMAINE DES ROCHES NEUVES L'Insolite
Poisson en sauce
Viande blanche en sauce
Viande blanche grillée
Fromage à pâte dure
L'appellation Saumur
L’aire d’appellation englobe 20 communes du Maine-et-Loire (28 pour les Saumur blancs), 9 de la Vienne et 2 des Deux-Sèvres. Robe lumineuse, couleur rouge rubis. Le tuffeau apporte finesse et légèreté. Nez de fruits rouges et fleurs (iris, violette). Bouche plutôt souple, parfois très dense, avec des tanins fins. Fin de bouche fraîche et équilibrée.
Vendanges manuelles par tries (2).
Fermentation alcoolique en foudres de chez Stockinger de 12 hl ovale de façon à préserver toutes la
minéralité du sous sol par un élevage discret en masse.
Pressurage pneumatique, degrés naturels de 12.8°, durée de fermentation 4 mois.
Elevage sur les lies fines pendant 12 mois.
Toutes ces opérations se font à basses températures pour préserver le fruit au vin.
Fermentation alcoolique en foudres de chez Stockinger de 12 hl ovale de façon à préserver toutes la
minéralité du sous sol par un élevage discret en masse.
Pressurage pneumatique, degrés naturels de 12.8°, durée de fermentation 4 mois.
Elevage sur les lies fines pendant 12 mois.
Toutes ces opérations se font à basses températures pour préserver le fruit au vin.
La propriété
Domaine des Roches Neuves
Le domaine des Roches Neuves fut créé en 1850 par la famille Duveau. Au départ comprenant 12 hectares, il s’étend aujourd’hui sur 28 hectares à Varrains, à 5km de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Malgré son terroi...
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