HENRI BOURGEOIS ES-56 (La Bourgeoise) 2022 Blanc - Loire - Sancerre

Dans quelle région se situe le vin de Sancerre ? L'AOP Sancerre, Grand vin de Loire, France

Située à l’extrême ouest du vignoble de la vallée de la Loire, l’Appellation d’Origine Contrôlée Sancerre couvre 14 communes situées dans le département du Cher. Son vignoble, s’étend sur environ 2770 hectares. Au XIIe siècle, le vignoble va connaître un essor considérable grâce aux moines Augustins de Saint-Satur et aux comtes de Sancerre.

Les vins de Sancerre, qu'ils soient blancs, rouges ou rosés, trouvent leur origine dans les confins septentrionaux du Haut Berry, une région vallonnée située dans le département du Cher (18), en plein cœur de la Région Centre-Val de Loire, à quelques kilomètres à peine de la Bourgogne. Ce terroir d'exception, qui s’étend sur la rive gauche de la Loire et contre les flancs des collines, bénéficie d'une situation géographique unique.

Les paysages sancerrois, nés d’un accident géologique, sont d’une beauté rare : ils marient le Piton de Sancerre, la cuesta qui mène au Pays-Fort, et l’imposante majesté de la Loire sauvage. Ces reliefs, parfois abrupts, ont été peu à peu façonnés par l'homme pour donner naissance à un vignoble exceptionnel, dont l’homogénéité surprend. Chaque sous-sol y exprime sa singularité, offrant une variété de terroirs qui fait la richesse des vins de Sancerre.

Les vignerons du Sancerrois ont hérités de cette terre généreuse et, avec respect et passion, s'engage à la préserver pour les générations futures, tout en partageant la finesse et la profondeur de ce terroir unique.

Les vins de Sancerre font partie de la famille es Vins du Centre-Loire composés de 10 vignobles dont 8 AOP et 2 IGP.

Quels sont les terroirs de Sancerre ? Un vignoble de la vallée de la Loire

Depuis plus d'un millénaire, les coteaux sancerrois accueillent la vigne, offrant un terroir d’exception où les cépages Sauvignon Blanc et Pinot Noir s’épanouissent pleinement. Ces cépages emblématiques de la région, donnent naissance aux Sancerre Blancs, Rouges et Rosés. La pureté de leur expression sur ces sols uniques fait émerger des vins incontournables, fruit du savoir-faire de vignerons passionnés, véritables "passeurs de terroirs". L'alchimie de ces cépages et de ce terroir exceptionnel donnent naissance à des vins raffinés, qui capturent avec élégance la richesse et la singularité de Sancerre.  Ainsi, le Sancerre se décline en une gamme complète, où chaque vin raconte l’histoire de ce vignoble légendaire.

Quel type de vin est le Sancerre ? Cépages et arômes des vins rouges et blancs

Les vins blancs de l'appellation Sancerre sont secs mais ont en général des bouches assez rondes, fraîches et équilibrées. Ils sont issus du seul cépage Sauvignon blanc. Leur couleur est vert-or pâle. Les arômes développés dans les vins blancs de Sancerre vont des notes florales aux notes fruitées telles que les agrumes, jusqu'aux notes de pierre à fusil. Ces arômes sont déterminés par les sols sur lesquels la vigne pousse. Les vins rosés et rouges sont issus du cépage Pinot noir. Le vin rosé est sec et fin, assez gras. Les vins rouges ont une belle robe cerise avec des arômes de petits fruits rouges voire même de fleurs. Ce sont des vins de qualité, équilibrés, avec de la puissance et de la finesse.

Vins blancs et rouges disponibles à la cave de la Vinothèque de Bordeaux (Châteaux, prix...) 

Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux plusieurs domaines de Sancerre avec Henri Bourgeois, le domaine Pascal Jolivet ainsi que le domaine Vacheron. Vous pouvez retrouver les vins de Sancerre à partir de 21,00€. Plusieurs millésimes sont disponibles, avec les grands vins du domaine Pascal Jolivet "Clos du Roy" et "Les Caillottes" millésime 2022, "La Bourgeoise" de Henri Bourgeois avec le millésime 2022 également ainsi que "Les Romains" du Domaine Vacheron millésime 2018.

Quels sont les meilleurs accords mets et vins de Sancerre ?

Réputé pour son caractère unique, ce vin s’accompagne merveilleusement bien de divers mets, grâce à la diversité de ses cépages et de ses saveurs. Ce terroir produit à la fois des vins blancs frais et minéraux, ainsi que des rouges subtils et fruités. Si vous souhaitez découvrir les meilleures associations avec ces vins, cet article vous guidera à travers les accords parfaits.

Sancerre Blanc : Fraîcheur, Minéralité et Élégance

Le Sancerre blanc est principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce vin est célèbre pour ses arômes de fruits à chair blanche, de citrus, de fleurs blanches et souvent une note caractéristique de pierre à fusil. En bouche, il est vif, frais, avec une grande minéralité, ce qui le rend parfait pour des accords avec des mets légers et délicats.

Accords avec des fruits de mer et poissons

Le Sancerre blanc se marie à merveille avec les fruits de mer (huîtres, moules, coquilles Saint-Jacques), les poissons blancs grillés ou cuisinés en sauce légère, comme le sole ou le bar. L’acidité du vin équilibre la richesse naturelle de ces produits marins.

Suggestion : Huîtres fraîches accompagnées d’un verre de Sancerre blanc. L’intensité du vin accentue la minéralité des huîtres.

 Accords avec les fromages

Le Sancerre blanc est un excellent compagnon des fromages de chèvre frais, tels que le Chabichou du Poitou, le Crottin de Chavignol (fromage emblématique de la région), ou encore le Valençay. Le caractère acide et les arômes de fruits du Sancerre subliment les saveurs délicates de ces fromages.

Suggestion : Crottin de Chavignol avec un verre de Sancerre blanc bien frais, une alliance simple mais parfaite.

Accords avec des salades et légumes frais

Le Sancerre blanc se marie aussi très bien avec des salades composées, des légumes frais ou des tartares végétariens. Sa fraîcheur et sa vivacité soulignent la légèreté des plats à base de légumes.

Suggestion : Salade de roquette avec du fromage frais et des noix, accompagnée d’un Sancerre blanc pour une expérience gustative printanière.

Accords avec des viandes blanches

Les viandes blanches (poulet rôti, dinde, etc.) aux sauces légères (citron, herbes) se marient parfaitement avec un Sancerre blanc. L'acidité du vin équilibre la douceur des viandes sans les dominer.

Suggestion : Poulet rôti aux herbes de Provence et un verre de Sancerre blanc. L’acidité du vin rehausse les saveurs du plat.

Sancerre Rouge : Élégance et Subtilité

Le Sancerre rouge, bien que moins connu que son homologue blanc, est un vin délicat élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce vin présente des arômes de fruits rouges (cassis, cerise, framboise), de subtils épices et parfois de floralité. En bouche, il est généralement léger à moyen, avec des tanins fins et une bonne fraîcheur, ce qui le rend extrêmement versatile.

Accords avec des viandes grillées et rôties

Le Sancerre rouge s’accorde très bien avec des viandes grillées, comme des côtelettes d'agneau, des brochettes de bœuf ou des viandes blanches rôties. La rondeur du vin complète les saveurs caramélisées des viandes grillées.

Suggestion : Côte de porc grillée, servie avec une purée de pommes de terre au beurre, accompagnée d’un verre de Sancerre rouge. Les arômes fruités du vin rehaussent la douceur de la viande.

 Accords avec des plats en sauce

Un Sancerre rouge bien structuré peut aussi accompagner des plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin. La finesse des tanins et l'acidité du vin permettent de bien se marier avec la richesse des sauces.

Suggestion : Coq au vin avec un verre de Sancerre rouge. L’acidité du vin et ses arômes de fruits rouges équilibrent parfaitement les saveurs robustes du plat.

Accords avec des fromages à pâte molle

Comme pour le Sancerre blanc, le Sancerre rouge s’accorde bien avec des fromages, mais cette fois-ci plutôt avec des fromages à pâte molle ou à croûte lavée, tels que le Brie, le Camembert, ou même des fromages plus affinés comme le Munster. La légèreté et l’élégance du vin permettent de ne pas masquer les arômes complexes du fromage.

Suggestion : Camembert crémeux accompagné d'un verre de Sancerre rouge pour un contraste délicat entre la douceur du fromage et la fraîcheur du vin.

Accords avec des plats de charcuterie

Le Sancerre rouge accompagne à merveille les charcuteries fines, comme les jambons secs, les terrines ou les saucissons. Sa légèreté et son fruité se marient bien avec les saveurs salées et parfois légèrement grasses de ces produits.

Suggestion : Assortiment de charcuterie, avec du saucisson de Lyon et un verre de Sancerre rouge. Le fruité du vin réveille les saveurs de la charcuterie.