Appellations
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Coup de cœur
Domaine LE COLOMBIER Vieilles Vignes 2023 Rouge - Rhône - Vacqueyras
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Température de service17-18°C
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Mode de cultureAgriculture Biologique « Bio »
Accords mets vins pour Domaine LE COLOMBIER Vieilles Vignes
Gibier
Viande rouge en sauce
Fromage à pâte molle
L'appellation Vacqueyras
La force de l’équilibre ! Amples, délicats et complexes, les vins de l’appellation sont issus d’assemblages mêlant harmonieusement les qualités de différents terroirs... Nichée au pied des Dentelles de Montmirail, sur la rive gauche de l’Ouvèze, l’AOC est implantée sur la commune de Vacqueyras entre les prestigieux vignobles de Gigondas et de Beaumes-de-Venise. Les rouges vont développer des arômes de petits fruits rouges, de violette, quand ils sont encore jeunes et évoluer vers des senteurs de réglisse, de sous-bois, de poivre et d’épices, pour de plus vieux millésimes. Les rares blancs sont brillants et fins et les rosés, encore plus confidentiels, sont ronds et souples, aux arômes de fleurs et fraise des bois.
La beauté d’un vin réside dans son équilibre et son caractère. A Vacqueyras, l’assemblage donne des vins puissants au caractère affirmé certes, mais qui toujours se distinguent par une fraicheur, une finesse spécifique.
La beauté d’un vin réside dans son équilibre et son caractère. A Vacqueyras, l’assemblage donne des vins puissants au caractère affirmé certes, mais qui toujours se distinguent par une fraicheur, une finesse spécifique.
Notes de dégustation pour Domaine LE COLOMBIER Vieilles Vignes
Nez
Des arômes fruités de cassis, mêlés à des notes épicées, une pointe de café et de cacao.
Bouche
Elle est équilibrée avec des tanins soyeux et une belle longueur.
La propriété
1962, une caisse en bois de 15 mètres cubes vient de débarquer à Port-Saint-Louis du Rhône. Gilbert Mourre, 35 ans, s’active sur l’ouverture.
Le lourd ventail s’entrouvre, laissant apparaître le contenu tant espéré : un réfrigérant, une pompe, divers objets liés à l’activité vitivinicole et, trônant au beau milieu, solidement arrimé, un tracteur à chenille de couleur orange.
Sa morphologie d’insecte mécanique, ses yeux et son masque de criquet semblent regarder vers le nord de la vallée et dire à Gilbert « L’arbre a été déraciné, il faut le replanter ».
Bien des années après, je compris en contemplant ce bel arbre qu’il y avait vraiment un trésor dans la caisse.
Notre Colombier était né, il avait grandi contre vents et marées et la bouteille de Cuvée G posée devant moi était bien plus qu’un simple objet de consommation.
Le lourd ventail s’entrouvre, laissant apparaître le contenu tant espéré : un réfrigérant, une pompe, divers objets liés à l’activité vitivinicole et, trônant au beau milieu, solidement arrimé, un tracteur à chenille de couleur orange.
Sa morphologie d’insecte mécanique, ses yeux et son masque de criquet semblent regarder vers le nord de la vallée et dire à Gilbert « L’arbre a été déraciné, il faut le replanter ».
Bien des années après, je compris en contemplant ce bel arbre qu’il y avait vraiment un trésor dans la caisse.
Notre Colombier était né, il avait grandi contre vents et marées et la bouteille de Cuvée G posée devant moi était bien plus qu’un simple objet de consommation.
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