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Coup de cœur
THIERRY GERMAIN DOMAINE DES ROCHES NEUVES CLOS ROMANS 2022 Blanc - Loire - Saumur
Notes de dégustation pour THIERRY GERMAIN DOMAINE DES ROCHES NEUVES CLOS ROMANS
Le premier nez est porté par le variétal avec le coing frais et la mirabelle. Très vite, le minéral prend toute la place tempéré par une douceur d’épices douces magnifique. Bouche ronde et très persistante.
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Cépages100% Chenin
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Température de service13-14°C
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Mode de cultureBiodyvin (Biodynamie)
Accords mets vins pour THIERRY GERMAIN DOMAINE DES ROCHES NEUVES CLOS ROMANS
Poisson en sauce
Viande blanche en sauce
Viande blanche grillée
Fromage à pâte dure
L'appellation Saumur
L’aire d’appellation englobe 20 communes du Maine-et-Loire (28 pour les Saumur blancs), 9 de la Vienne et 2 des Deux-Sèvres. Robe lumineuse, couleur rouge rubis. Le tuffeau apporte finesse et légèreté. Nez de fruits rouges et fleurs (iris, violette). Bouche plutôt souple, parfois très dense, avec des tanins fins. Fin de bouche fraîche et équilibrée.
Vendanges manuelles.
Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres ovales en 52 mm d’épaisseur.
Pressurage pneumatique, degrés naturels de 12,9°, durée de fermentation
de 2 mois.
Elevage sur lies fines pendant 9 mois.
Toutes ces opérations se font à basses températures en cave souterraine pour
préserver le fruit du vin.
Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres ovales en 52 mm d’épaisseur.
Pressurage pneumatique, degrés naturels de 12,9°, durée de fermentation
de 2 mois.
Elevage sur lies fines pendant 9 mois.
Toutes ces opérations se font à basses températures en cave souterraine pour
préserver le fruit du vin.
La propriété
Domaine des Roches Neuves
Le domaine des Roches Neuves fut créé en 1850 par la famille Duveau. Au départ comprenant 12 hectares, il s’étend aujourd’hui sur 28 hectares à Varrains, à 5km de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Malgré son terroi...
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