Appellations
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Coup de cœur
DOMAINE VACHERON "BELLE DAME" 2020 Rouge - Loire - Sancerre
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Cépages100% Pinot noir
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Température de service15-16°C
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Mode de cultureBiodyvin (Biodynamie)
Accords mets vins pour DOMAINE VACHERON "BELLE DAME"
Gibier
Viande rouge en sauce
Viande blanche grillée
Charcuterie
L'appellation Sancerre
Située à l’extrême ouest du vignoble de la vallée de la Loire, l’Appellation d’Origine Contrôlée Sancerre couvre 14 communes situées dans le département du Cher. Son vignoble, s’étend sur environ 2770 hectares. Les vins blancs de Sancerre sont secs mais ont en général des bouches assez rondes, fraîches et équilibrées. Ils sont issus du seul cépage Sauvignon blanc. Leur couleur est vert-or pâle. Les arômes développés dans les vins blancs de Sancerre vont des notes florales aux notes fruitées telles que les agrumes, jusqu'aux notes de pierre à fusil. Ces arômes sont déterminés par les sols sur lesquels la vigne pousse. Les vins rosés et rouges sont issus du cépage Pinot noir. Le vin rosé est sec et fin, assez gras. Les vins rouges ont une belle robe cerise avec des arômes de petits fruits rouges voire même de fleurs. Ce sont des vins équilibrés, avec de la puissance et de la finesse.
Notes de dégustation pour DOMAINE VACHERON "BELLE DAME"
Cerise noire, compte de mûres er cassis, puis tabac blond et praline. Finale légèrement épicée avec des tannins fins.
A déguster accompagné de magret de canard, tournedos, côte de chevreuil et côte de boeuf. Les crottins de Chavignol secs ou repassés et fromages à pâtes molles l'accompagnent aussi habilement.
Il peut être utile de carafer ce vin.
Température de service: 15 °C
Garde: 8 à 10 ans
A déguster accompagné de magret de canard, tournedos, côte de chevreuil et côte de boeuf. Les crottins de Chavignol secs ou repassés et fromages à pâtes molles l'accompagnent aussi habilement.
Il peut être utile de carafer ce vin.
Température de service: 15 °C
Garde: 8 à 10 ans
La propriété
Histoire et propriétaires : Jean-Laurent Vacheron
L'histoire du domaine est familial, et trouve ses origines au début du XXème siècle lorsque la famille Vacheron s'installe à Sancerre. Après de la polyculture et de l'élevage, Maurice Vacheron créé ...
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