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Champagne TAITTINGER COMTES DE CHAMPAGNE 2013 Champagne
Accords mets vins pour Champagne TAITTINGER COMTES DE CHAMPAGNE
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L'appellation Champagne
La Champagne viticole couvre 32902 hectares. La culture de la vigne est surtout concentrée aux alentours de Reims et d’Epernay dans le département de la Marne mais elle comporte aussi un prolongement dans l’Aisne, la Seine-et-Marne et la Haute-Marne et une implantation dans l’Aube. La loi précise que les vins de Champagne doivent, pour mériter l’appellation Champagne, provenir exclusivement de ce vignoble et être transformés sur place, dans des locaux qui ne peuvent recevoir que des vins de Champagne.
Élaboré dans les caves de l’ancienne abbaye Saint-Nicaise à
Reims (XIIIème siècle), Taittinger Comtes de Champagne
Blanc de Blancs bénéficie jusqu’à son apogée d’une succession
de soins attentifs, et n’est créé que lorsque les conditions
suivantes, qui font toute sa rareté, sont réunies :
• La cuvée Comtes de Champagne Blanc de Blancs est élaborée à 100% à partir
de Chardonnays des plus grands crus de la prestigieuse Côte des Blancs.
• Elle n’est produite que lorsque la vendange s’avère d’une exceptionnelle qualité
et digne d’être millésimée.
• Seul le vin de première presse, la Cuvée, gage absolu de finesse, est utilisé.
• 5% des vins qui entrent dans sa composition ont vieilli 4 mois en fûts de
chêne neufs (renouvelés par tiers chaque année), rehaussant ainsi les qualités
intrinsèques de l’assemblage final.
• Ce n’est qu’après un lent et patient vieillissement d’environ 10 ans dans les
Crayères de Saint-Nicaise que cette cuvée d’exception rentre dans la lumière.
Reims (XIIIème siècle), Taittinger Comtes de Champagne
Blanc de Blancs bénéficie jusqu’à son apogée d’une succession
de soins attentifs, et n’est créé que lorsque les conditions
suivantes, qui font toute sa rareté, sont réunies :
• La cuvée Comtes de Champagne Blanc de Blancs est élaborée à 100% à partir
de Chardonnays des plus grands crus de la prestigieuse Côte des Blancs.
• Elle n’est produite que lorsque la vendange s’avère d’une exceptionnelle qualité
et digne d’être millésimée.
• Seul le vin de première presse, la Cuvée, gage absolu de finesse, est utilisé.
• 5% des vins qui entrent dans sa composition ont vieilli 4 mois en fûts de
chêne neufs (renouvelés par tiers chaque année), rehaussant ainsi les qualités
intrinsèques de l’assemblage final.
• Ce n’est qu’après un lent et patient vieillissement d’environ 10 ans dans les
Crayères de Saint-Nicaise que cette cuvée d’exception rentre dans la lumière.
La propriété
La découverte de la maison Taittinger
La maison de champagne Taittinger est l'une des maisons les plus prestigieuses et respectées dans le monde du champagne. Fondée au début du XXe siècle, elle est reconnue pour ses champagnes élégants et raffinés...
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