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Coup de cœur
CLOS DU MOULIN AUX MOINES MONOPOLE 2020 Blanc - Bourgogne - Auxey Duresses
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Cépages100% Chardonnay
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Niveau de gardeDe 2020 à 2026
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Température de service17-18°C
Accords mets vins pour CLOS DU MOULIN AUX MOINES MONOPOLE
L'appellation Auxey Duresses
Une appellation en Bourgogne
Auxey-Duresses, est situé au seuil d’une vallée qui, depuis la Côte de Beaune, s’enfonce dans les Hautes Côtes sur la route de La Rochepot et d’Autun. Auxey-Duresses (prononcé Aussey) avec ses hameaux de Petit-Auxey et de Melin, est sans doute, en Bourgogne, l’un des sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine. Cette ancienne dépendance de l’abbaye de Cluny partageait jadis son activité entre moulins à grains et pressoirs à raisins. Seuls ces derniers subsistent aujourd’hui pour produire cette Appellation d’Origine Contrôlée instituée en 1937. L'appellation s'étend uniquement sur la commune de production d'Auxey-Duresses et son vignoble évolue sur un sol calcaire. Elle possède 9 climat classés en premier cru : le Climat du Val, Clos du Val, Les Bréterins, La Chapelle, Reugne, Les Duresses, Bas des Duresses, Les Grands Champs, Les Écusseaux.
Caractéristiques des vins blancs et rouges
L'appellation AOC Auxey Duresses produit majoritairement des vins rouges avec 91,54 hectares de vignes dédiés au cépage Pinot Noir, dont environ 27 sont en premier cru. et possède une cinquantaine d'hectares de vignes dédiés au cépage Chardonnay, dont 3,47 hectares en premier cru.
Les vins rouges de Auxey Duresses possèdent au nez un bouquet aromatique sur les fruits noirs et des notes florales. En bouche, ils révèlent une belle trame tanique avec un attaque charnue et agréable. Les tanins se fondent et la texture est veloutée.
Les vins blancs de Auxey Duresses sont sur des senteurs minérales mêlées à des arômes d'amandes, de biscuits et de pomme. En bouche c'est un vin vif qui développera de la matière et du gras. Il offre une bonne persistance aromatique.
Quel plat avec un Auxey-Duresses ? Accords mets et vins
Le vin rouge d'Auxey-Duresses s'accordera parfaitement avec de la viande blanche mais également avec de la charcuterie, du lapin ou encore des pâtes persillées et risottos à la volaille. Il sera conseillé à une température de service avoisinant les 15 à 16°C.
Le vin blanc d'Auxey-Duresses sera l'allié des poissons et des crevettes. Il s'accordera avec des légumes également mais aussi quelques fromages. La température de service idéal se situe entre 12 à 14°C.
Prix, millésimes (2018, 2020) à la Vinothèque de Bordeaux
Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux plusieurs domaines d'appellation Auxey-Duresses avec notamment le Domaine Labry, et le Clos du Moulin. Ce dernier vous propose sa cuvée Vieilles Vignes et sa cuvée Monopole. Plusieurs millésimes sont disponibles pour ces références : 2018, 2019 et 2020.
Notes de dégustation pour CLOS DU MOULIN AUX MOINES MONOPOLE
La propriété
Le Clos du Moulin aux Moines s'étend sur 16 hectares au sein de la Côte des Beaune, entre Auxey Duresses et Meursault. Le Clos du Moulin aux Moines a débuté son histoire en 962 lors de sa fondation par les moines de l'abbaye de Cluny ce qui fait de lui un symbole de l'histoire de la Bourgogne. Le vignoble qui est réparti sur une vingtaine d'appellations est conduit en biodynamie et selon les principes de l'agriculture biologique depuis 2008.
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