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Domaine MEIX FOULOT 1er cru Les Saumonts 2023 Rouge - Bourgogne - Mercurey
Notes de dégustation pour Domaine MEIX FOULOT 1er cru Les Saumonts
Il pourra accompagner des mets fins comme des viandes rôties, viandes rouges légèrement relevées (agneau, canard), volailles, ou pourquoi pas des poissons gras (lotte, saumon).
Température de service: 17-18°C
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Cépages100% Pinot noir
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Température de service17-18°C
Accords mets vins pour Domaine MEIX FOULOT 1er cru Les Saumonts
L'appellation Mercurey
Appellation et producteurs
L'appellation d'origine contrôlée Mercurey et Mercurey Premier Cru est l'une des plus importantes de la Côte Chalonnaise, près de Chalon-sur-Saône. Les vins de Mercurey bénéficient de cette appellation depuis 1923. Elle comporte en outre 32 climats classés en Mercurey Premier Cru. Le vignoble s'étend sur les communes de Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu. Les vignes du Mercurey sont plantées à une altitude comprise entre 230 et 320 mètres, sur un terroir composé de marnes calcaires à l'est et d'une structure jurassique et d'un socle cristallin recouvert de grès à l'ouest. Les quelque 630 hectares de l'appellation produisent annuellement environ 27.500 hectolitres de vin.
Quel est le cépage du mercurey ? Des grands vins de Bourgogne rouges et blancs
Pour la production des vins rouges, le cépage principal est le Pinot noir, et pour la production de vins blancs c'est le cépage Chardonnay qui est majoritaire.
Les vins rouges possèdent une robe rubis et offre au nez des arômes de fruits rouges tels que de la framboise ou de la fraise. Ces arômes de fruits croquant vont évoluer vers des notes boisées et épicées durant son vieillissement. En bouche, de la richesse avec des tanins et de la rondeur.
Les vins blancs sont ornés de reflets verts. et révèlent des notes florales mêlées à des arômes de noisette et une touche épicée. En bouche, une belle minéralité qui dévoile un vin gourmand et savoureux.
Température de service à la dégustation, potentiel de garde...
Les vins de l'AOC Mercurey rouges sont des vins qui possèdent un bon potentiel de garde. Pour la température de service, il est conseillé de servir les vins rouges de l'AOC Mercurey entre 14 et 16°C et pour les vins blancs de l'AOC Mercurey il est conseillé de les servir entre 11 à 13°C.
Quel est le meilleur plat avec un vin de Mercurey ?
Les vins de l'AOC Mercurey rouges se marieront avec de la viande notamment, tels qu'une entrecôte, une pièce de bœuf, du porc rôti, de l'agneau ou de la volaille mijotée. Ils s'accorderont également avec un plateau de fromages à pâtes molles.
Les vins blancs de l'appellation Mercurey se marieront quant à eux très bien avec des poissons cuisinés en sauce ou bien grillés, mais également avec de la cuisine asiatique, des fruits de mers ou encore du fromage. Ce sont des vins qui seront agréable à boire pendant l'apéritif.
Vente à la Vinothèque de Bordeaux: prix, millésimes (2018, 2020...)
Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux le Domaine du Meix Foulot 1er Cru, Clos du Château de Montaigu pour le millésime 2020, au tarif de 35,00€.
La propriété
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