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Coup de cœur
Domaine MOREY-COFFINET Les Fairendes 2021 Blanc - Bourgogne - Chassagne-Montrachet
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Cépages100% Chardonnay
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Mode de cultureAgriculture Biologique « Bio »
Accords mets vins pour Domaine MOREY-COFFINET Les Fairendes
L'appellation Chassagne-Montrachet
La propriété
Le Domaine Morey-Coffinet est un jeune domaine de Chassagne-Montrachet. Il a été fondé en 1978 grâce au jumelage des vignes du domaine Marc Morey et du domaine Fernand Coffinet. Il est aujourd’hui exploité par Thibault Morey et conduit en biodynamie avec une certification bio entamée en 2015. La superficie totale du domaine est de 9 hectares, dont cinq hectares pour le cépage chardonnay qui produit une quinzaine de grands vins blancs, dont deux grands crus, tous situés sur de grands terroirs, en côte de Beaune, autour de Chassagne-Montrachet. Le domaine Morey-Coffinet produit des vins d’une grande élégance, en respectant au maximum l’expression du terroir. Le domaine s’intéresse aux techniques modernes sans renier la tradition bourguignonne. Il pratique par exemple des labours sur l’ensemble de ses parcelles. Au total, le domaine vinifie 15 vins blancs, 8 vins rouges, en particulier sur l’appellation Chassagne-Montrachet. Et si la côte de Beaune est réputée pour ses vins blancs, le domaine Morey-Coffinet maîtrise aussi bien la vinification du chardonnay que de pinot noir. A Chassagne-Montrachet, le terroir s’adapte parfaitement aux deux cépages. Le domaine Morey-Coffinet réalise trois grands crus, deux en blanc (Bâtard-Montrachet et Corton-Charlemagne) et un rouge, sur l’appellation Corton.
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