Appellations
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Coup de cœur
Domaine MOREY-COFFINET Les Fairendes 2021 Blanc - Bourgogne - Chassagne-Montrachet
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Cépages100% Chardonnay
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Mode de cultureAgriculture Biologique « Bio »
Accords mets vins pour Domaine MOREY-COFFINET Les Fairendes
Fruits de mer
Poisson en sauce
Veau
L'appellation Chassagne-Montrachet
Appellation Communale de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or. Le blanc possède une robe bien marquée, aux reflets verts. Ses arômes d'aubépine, d'acacia et de chèvrefeuille se mêlent à la verveine et à la noisette. L'âge le porte vers des notes miellées ou de poire mûre. Tout en courbe et souvent opulent, son attaque est joliment enlevée. Au palais, le gras s'accorde à son moelleux de façon persistante. Le rouge est d'un éclat vif à reflets violacés, ce pinot noir est haut en couleur. La griotte, le noyau de cerise sont, avec la fraise des bois, la groseille, la framboise, ses accents habituels. Quelques notes animales et épicées complètent ce bouquet. Sous une chair délicieuse apparaissent des tanins un peu austères dans leur jeunesse mais qui, à maturité laissent place à une structure concentrée et goûteuse, d'une passionnante complexité.
La propriété
Le Domaine Morey-Coffinet est un jeune domaine de Chassagne-Montrachet. Il a été fondé en 1978 grâce au jumelage des vignes du domaine Marc Morey et du domaine Fernand Coffinet. Il est aujourd’hui exploité par Thibault Morey et conduit en biodynam...
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