Découvrez l'accord met et vin du Château de Fargues

Le Magret de Canard aux fruits de la passion du Château de Fargues

Publié le : 12/03/2025 11:15:42 | Catégories : Actualités , Recettes

Le Château de Fargues dévoile une nouvelle recette savoureuse, celle du Magret de Canard aux fruits de la passion. Après sa recette de Filet de Carrelet poché à la citronnelle et celle du Vacherin fraises spéculos à la chantilly, ce célèbre domaine de Sauternes propose un nouvel accord original.

Qui a dit que l'on ne pouvait pas déguster de vins liquoreux sur une viande ? Le Château de Fargues nous prouve avec cette délicieuse recette qu'il est tout à fait possible d'associer un vin blanc de Sauternes avec un magret de canard.

Il s'accordera à merveille avec le millésime 2013 du Château : au nez, des arômes citronnés mêlés à des notes fruitées de pomme et d'agrumes et des notes florales. Il s'ouvre ensuite sur des arômes plus gourmands de tarte au citron et de meringue avec une finale caramélisée. En bouche, l'attaque est sur la fraîcheur avec les arômes de citron et de pomme du nez. Le vin est vif et révèle une belle tension.

Découvrez le pas à pas de la recette :

Ingrédients pour 2 personnes :

1 magret de canard
3 fruits de la passion
1 grosse échalote
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre

Préparation :

Pour la sauce :

Évidez 3 fruits de la passion dans la poêle et les mélanger au jus de cuisson du magret.
Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
Rajoutez l’échalote émincée finement. Faites les revenir quelques minutes à feu moyen.
Pour finir, déglacez la sauce au vinaigre balsamique. Salez, poivrez les tranches de magrets réservées.
Faites réchauffer les morceaux de magret pendant 1 minute à feux doux dans cette sauce.

Pour la viande :

Découpez le magret en lamelles épaisses.
Dans une poêle anti-adhésive bien chauffée, faire dorer les tranches de magrets 30 secondes sur chaque face. Il est conseillé de ne pas mettre de matière grasse dans la poêle, la graisse du canard suffira.
Réservez le magret et conservez le jus de cuisson dans la poêle.

Accompagnement suggéré : pommes de terres rissolées

Bonne dégustation !

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Sauternes

Château DE FARGUES Blanc - 2013

A partir de 205,00 €

Nos clients témoignent

Évaluation globale

4.9

461 avis

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stephane bois

Il y a 11 heures

Commande rapidement expédiée, un des cartons était légèrement abimé mais sans conséquence sur le contenu

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jean pierre PUECH

Il y a 11 heures

Excellent accueil au téléphone ,toujours à l'écoute et de bons conseils ,livraison au jour et à l'heure aucun problème tout est parfait comme d'habitude encore un grand merci à la vinotheque de Bordeaux

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Grégory DUDÉZERT

Hier

Deuxième commande et toujours meilleur tarif comparé à l’ensemble des sites internets de vente de vins. Prise en compte de ma commande et livraison très rapide. Choix de sous traitance d’un transporteur ultra pro DB SCHENKER Parfait !

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H B

Il y a 4 jours

Livraison rapide, prix corrects ,maison sérieuse...

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Darbo-Peschanski Catherine

Il y a 5 jours

Compétence et rapidité. Merci J'aimerais bien, en outre, un service de conseil personnalisé.

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Geneviève Tranié

Il y a 2 semaines

Ce château Maucaillou est bon mais semble plus léger que les millésimes anciens. Bon rapport qualité-prix.

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M. K.

Il y a 2 semaines

J'ai fait un cadeau de 3 bouteilles par Internet. Il n'y a pas de double authentification pour le règlement , dommage. J'ai apprécié de pouvoir faire une modification très rapidement au téléphone. La livraison a été faite dans les temps. Je ne peux pas juger de la qualité du produit

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jean-yves coustenoble

Il y a 2 semaines

commande facile contact clair livraison très rapide....

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val tyl

Il y a 3 semaines

Commande internet parfaite

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Thibaut de Taillac

Il y a 3 semaines

Toujours au top sur le service, c’est appréciable !

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Jean Pierre Papon

Il y a 5 semaines

Bonne livraison Meric 2013 à boire mais j'aime bien assez léger , il ne restera pas longtemps en cave mais c'est le but de cet achat .

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William Auckenthaler

Le mois dernier

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Jean-Pierre Blanc

Le mois dernier

Produits de qualité. Sérieux dans la gestion des commandes, la facturation et l'acheminement. C'est un véritable service que rend la Vinothèque de Bordeaux.

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Alain ASSOUAD

Le mois dernier

Excellent service… Très professionnel…

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DANIEL VAN HOORNE

Le mois dernier

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Patrice Pautrot

Le mois dernier

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Thierry Light