Le Magret de Canard aux fruits de la passion du Château de Fargues

Le Magret de Canard aux fruits de la passion du Château de Fargues
Publié le : 12/03/2025 11:15:42  |  Catégories : Actualités , Recettes

Le Château de Fargues dévoile une nouvelle recette savoureuse, celle du Magret de Canard aux fruits de la passion. Après sa recette de Filet de Carrelet poché à la citronnelle et celle du Vacherin fraises spéculos à la chantilly, ce célèbre domaine de Sauternes propose un nouvel accord original.

Qui a dit que l'on ne pouvait pas déguster de vins liquoreux sur une viande ? Le Château de Fargues nous prouve avec cette délicieuse recette qu'il est tout à fait possible d'associer un vin blanc de Sauternes avec un magret de canard.

Il s'accordera à merveille avec le millésime 2013 du Château : au nez, des arômes citronnés mêlés à des notes fruitées de pomme et d'agrumes et des notes florales. Il s'ouvre ensuite sur des arômes plus gourmands de tarte au citron et de meringue avec une finale caramélisée. En bouche, l'attaque est sur la fraîcheur avec les arômes de citron et de pomme du nez. Le vin est vif et révèle une belle tension. 

Découvrez le pas à pas de la recette : 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 magret de canard
  • 3 fruits de la passion
  • 1 grosse échalote
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation :

Pour la sauce : 

  • Évidez 3 fruits de la passion dans la poêle et les mélanger au jus de cuisson du magret.
  • Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
  • Rajoutez l’échalote émincée finement. Faites les revenir quelques minutes à feu moyen.
  • Pour finir, déglacez la sauce au vinaigre balsamique. Salez, poivrez les tranches de magrets réservées.
  • Faites réchauffer les morceaux de magret pendant 1 minute à feux doux dans cette sauce.

Pour la viande :

  • Découpez le magret en lamelles épaisses.
  • Dans une poêle anti-adhésive bien chauffée, faire dorer les tranches de magrets 30 secondes sur chaque face. Il est conseillé de ne pas mettre de matière grasse dans la poêle, la graisse du canard suffira.
  • Réservez le magret et conservez le jus de cuisson dans la poêle.

Accompagnement suggéré : pommes de terres rissolées

Bonne dégustation !

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franck perrin

Il y a 15 heures

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Dandelacan

Il y a 2 semaines

Très bon choix de vins au bons prix

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Laurence TRUMEL

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Il y a 5 semaines

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floutier michel

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Le mois dernier

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Claude FOUCRAS

Le mois dernier

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cécile de vazeilles

Le mois dernier

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Bénédicte Fénié

Septembre 2025

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Daniel Coïc

Septembre 2025

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Laurentin Martial

Août 2025

Très bien accueilli et très bien renseigné!

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Aymeri Bouchillou

Août 2025

Envoi de commande précis et rapide, emballage nickel, pas de casse !

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Karen FANÉ

Août 2025

Top top top accueil parfait la jeune dame qui m’a renseigné est très aimable et belle fut ma surprise quand j’ai su que c’était une belle sœur ! Et le merlot que j’ai pris était bon moi qui ne suis pas une adepte du vin rouge là il est passé bien

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Mireille SOUBRENIE

Août 2025

Très bon service

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Vincent Czernikarz

Août 2025

Très belle découverte. Nous avons été très bien accueillie. Parcours instructif et poétique, se terminant par une dégustation. Adapté aux plus jeunes, le petit jeu de piste est un plus !

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Vincent Czernikarz

Août 2025

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Jerome59286

Août 2025

Très satisfait

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Jean-pierre Portales

Août 2025

Très satisfait, rapidité de livraison et un emballage des bouteilles parfait

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