Le vacherin fraises spéculos à la Chantilly du Château de Fargues

Le vacherin fraises spéculos à la Chantilly du Château de Fargues
Publié le : 25/06/2024 15:21:28  |  Catégories : Recettes

Le Château de Fargues, domaine viticole familiale en Sauternes vous propose un accord mets et vins sucré avec sa recette du vacherin fraises spéculos à la Chantilly, à déguster avec le millésime 2013 du Château.

Ce vin offre au nez des arômes citronnés mêlés à des notes fruitées de pomme et d'agrumes et des notes florales. Il s'ouvre ensuite sur des arômes plus gourmands de tarte au citron et de meringue avec une finale caramélisée. En bouche, l'attaque est sur la fraîcheur avec les arômes de citron et de pomme du nez. Le vin est vif et révèle une belle tension. Le milieu de bouche s'ouvre sur de la poire pochée, de la prune, des agrumes et du miel. Il est structuré et précis offrant de la longueur en finale.

Découvrez le pas à pas de la recette !

Matériel nécessaire : 1 cercle de 10 cm de diamètre et 5 cm de hauteur

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 grammes de fraises (marat des bois, gariguette…)
  • 6 spéculos

La chantilly : 

  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 1 petite cuillère à café de sirop d’érable
  • 3 gouttes d’eau de rose
  • 3 gouttes d’eau de fleur d’oranger

Décoration : 

  • 2/3 feuilles de menthe
  • 30 grammes de sucre glace

Préparation :

Les fraises : 

  • Réservez les fraises dans une passoire pour que l’eau de rinçage puisse s’égoutter.

La crème chantilly : 

Pour que la chantilly monte mieux il faut que la crème fraîche soit bien froide. Ne la sortez donc du réfrigérateur qu’au dernier moment.

  • Mélangez dans un saladier (préalablement mis au frais) la crème fraîche liquide et le sirop d’érable.
  • Montez la crème en chantilly.
  • Ajoutez l’eau de rose et de fleur d’oranger à la fin. Ajustez la consistance.

Service : 

  • Posez dans votre première assiette un cercle de 10 cm de diamètre.
  • Concassez à l’intérieur 2 ou 3 spéculos grossièrement.
  • Déposez la crème chantilly sur les spéculos (gardez de la chantilly et des fraises pour la deuxième assiette).
  • Disposez les fraises délicatement sur la chantilly.
  • Hachez grossièrement 1 ou 2 feuilles de menthe pour les déposer sur les fraises.
  • Saupoudrez légèrement de sucre glace et démoulez délicatement.
  • Recommencez la même opération pour la deuxième assiette.

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Gilles LEUMASSA

Il y a 5 jours

Très satisfait de ma livraison

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Nicolas

Il y a 1 semaine

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jean-claude Borie

Il y a 2 semaines

Pas grand chose à dire n'ayant pas goûté les vins. Par contre la livraison a été très rapide et sérieuse.

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Herve

Il y a 2 semaines

Bonne communication avant l'envoi, expédition soignée, dans les délais annoncés.

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Martin

Il y a 2 semaines

Tasted three wines and had a very nice time with knowengly staff telling me about the wines, wineries and such Would be nice with more wines on the glass

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Noël Lavillenie

Il y a 4 semaines

Produit conforme à la commande qui a été traitée rapidement (1jour av la date prévue)

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Franck Lancia

Il y a 4 semaines

Envoi rapide. Emballage soigné.

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Marine Rivière

Il y a 4 semaines

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Bernard LUNAUD

Il y a 5 semaines

efficacite, gentillesse et disponibilte

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Alain BORIO

Il y a 5 semaines

Très professionnel c'est parfait

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HERVE RICORDEAU

Il y a 5 semaines

Bonjour, je suis satisfait de mes commandes . Cordialement

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Stan van Soeren

Il y a 5 semaines

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Henri Paillard

Le mois dernier

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Thomas Michel

Le mois dernier

Tout est parfait, la livraison a été très rapide et fiable – je reviendrai sans hésiter !

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HAMON YANN

Le mois dernier

Facile à commander, une personne charmante au téléphone et une livraison efficace, Bravo!

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Christine

Le mois dernier

Beau catalogue de vin. Commande rapidement expédiée. Je recommande !

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Frédéric Masset

Le mois dernier

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Philippe Cabridens

Le mois dernier

1 ère commande Satisfait prix et livraison. Sérieux.

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Elise P.

Le mois dernier

Choix varié, livraison rapide et service client très efficace suite à un problème de bouteille endommagée lors de la livraison. Je recommande.

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Laurent LARRUE

Le mois dernier

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H B

Février 2026

Livraison rapide, prix corrects ,maison sérieuse...

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Pascal Goulouzelle

Février 2026

Vin sur vin , que dire de plus . Merci à bientôt.

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Jean-Louis Tallavignes

Février 2026

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s

stephane bois

Février 2026

Commande rapidement expédiée, un des cartons était légèrement abimé mais sans conséquence sur le contenu

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jean pierre PUECH

Février 2026

Excellent accueil au téléphone ,toujours à l'écoute et de bons conseils ,livraison au jour et à l'heure aucun problème tout est parfait comme d'habitude encore un grand merci à la vinotheque de Bordeaux

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Grégory DUDÉZERT

Février 2026

Deuxième commande et toujours meilleur tarif comparé à l’ensemble des sites internets de vente de vins. Prise en compte de ma commande et livraison très rapide. Choix de sous traitance d’un transporteur ultra pro DB SCHENKER Parfait !

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H B

Février 2026

Livraison rapide, prix corrects ,maison sérieuse...

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Darbo-Peschanski Catherine

Février 2026

Compétence et rapidité. Merci J'aimerais bien, en outre, un service de conseil personnalisé.

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Geneviève Tranié

Février 2026

Ce château Maucaillou est bon mais semble plus léger que les millésimes anciens. Bon rapport qualité-prix.

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M. K.

Janvier 2026

J'ai fait un cadeau de 3 bouteilles par Internet. Il n'y a pas de double authentification pour le règlement , dommage. J'ai apprécié de pouvoir faire une modification très rapidement au téléphone. La livraison a été faite dans les temps. Je ne peux pas juger de la qualité du produit

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