Le vacherin fraises spéculos à la Chantilly du Château de Fargues

Le vacherin fraises spéculos à la Chantilly du Château de Fargues
Publié le : 25/06/2024 15:21:28  |  Catégories : Recettes

Le Château de Fargues, domaine viticole familiale en Sauternes vous propose un accord mets et vins sucré avec sa recette du vacherin fraises spéculos à la Chantilly, à déguster avec le millésime 2013 du Château.

Ce vin offre au nez des arômes citronnés mêlés à des notes fruitées de pomme et d'agrumes et des notes florales. Il s'ouvre ensuite sur des arômes plus gourmands de tarte au citron et de meringue avec une finale caramélisée. En bouche, l'attaque est sur la fraîcheur avec les arômes de citron et de pomme du nez. Le vin est vif et révèle une belle tension. Le milieu de bouche s'ouvre sur de la poire pochée, de la prune, des agrumes et du miel. Il est structuré et précis offrant de la longueur en finale.

Découvrez le pas à pas de la recette !

Matériel nécessaire : 1 cercle de 10 cm de diamètre et 5 cm de hauteur

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 grammes de fraises (marat des bois, gariguette…)
  • 6 spéculos

La chantilly : 

  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 1 petite cuillère à café de sirop d’érable
  • 3 gouttes d’eau de rose
  • 3 gouttes d’eau de fleur d’oranger

Décoration : 

  • 2/3 feuilles de menthe
  • 30 grammes de sucre glace

Préparation :

Les fraises : 

  • Réservez les fraises dans une passoire pour que l’eau de rinçage puisse s’égoutter.

La crème chantilly : 

Pour que la chantilly monte mieux il faut que la crème fraîche soit bien froide. Ne la sortez donc du réfrigérateur qu’au dernier moment.

  • Mélangez dans un saladier (préalablement mis au frais) la crème fraîche liquide et le sirop d’érable.
  • Montez la crème en chantilly.
  • Ajoutez l’eau de rose et de fleur d’oranger à la fin. Ajustez la consistance.

Service : 

  • Posez dans votre première assiette un cercle de 10 cm de diamètre.
  • Concassez à l’intérieur 2 ou 3 spéculos grossièrement.
  • Déposez la crème chantilly sur les spéculos (gardez de la chantilly et des fraises pour la deuxième assiette).
  • Disposez les fraises délicatement sur la chantilly.
  • Hachez grossièrement 1 ou 2 feuilles de menthe pour les déposer sur les fraises.
  • Saupoudrez légèrement de sucre glace et démoulez délicatement.
  • Recommencez la même opération pour la deuxième assiette.

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Laurentin Martial

Hier

Très bien accueilli et très bien renseigné!

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Aymeri Bouchillou

Il y a 2 jours

Envoi de commande précis et rapide, emballage nickel, pas de casse !

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K

Karen FANÉ

Il y a 2 semaines

Top top top accueil parfait la jeune dame qui m’a renseigné est très aimable et belle fut ma surprise quand j’ai su que c’était une belle sœur ! Et le merlot que j’ai pris était bon moi qui ne suis pas une adepte du vin rouge là il est passé bien

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M

Mireille SOUBRENIE

Il y a 3 semaines

Très bon service

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V

Vincent Czernikarz

Il y a 3 semaines

Très belle découverte. Nous avons été très bien accueillie. Parcours instructif et poétique, se terminant par une dégustation. Adapté aux plus jeunes, le petit jeu de piste est un plus !

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V

Vincent Czernikarz

Il y a 3 semaines

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J

Jerome59286

Il y a 3 semaines

Très satisfait

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J

Jean-pierre Portales

Il y a 4 semaines

Très satisfait, rapidité de livraison et un emballage des bouteilles parfait

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P

Patrick Barthelemy

Il y a 5 semaines

facilité de commande prix intéressant

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H

Hans Findel

Le mois dernier

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A

Adrien Geuquet

Le mois dernier

Impeccable rapide et efficace. Deuxième commande et entièrement satisfait

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Philippe Jean

Le mois dernier

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Pascal Germain

Le mois dernier

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Pierre Huguet

Le mois dernier

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JJ

Le mois dernier

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G

Guy Casanova

Le mois dernier

J’ai commandé une bouteille sur le site. La bouteille est arrivée très rapidement et dans un emballage des plus sûrs. Merci beaucoup pour l’assistance que j’ai eue au téléphone. Je repasserai commande sans aucun doute.

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P

Pascal PINAULT

Le mois dernier

Très bien mais le choix d’expédier malgré les fortes chaleurs peut être pas judicieux.

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R

Richard Gaillard

Juin 2025

Commande sur internet, livraison sous 3 jours. Bouteilles parfaitement emballées. C’était ma première commande et je commanderai de nouveau.

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A

Alain Abellard

Juin 2025

Excellent !

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J

Joel Pare

Juin 2025

accueil et conseils en ligne au top. Livraison effectuée par transporteur respectant les horaires et surtout point important emballé dans des cartons de qualité protégeant les bouteilles.

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S

Stephane Goubau

Juin 2025

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Chris Kull

Juin 2025

Nice selection of French wines. Prompte delivery but unfortunately not very well packaged. One bottle was broken.

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F

Frédéric Burlet

Juin 2025

Très pro et délai garanti

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Y

Yulia Yusipova

Juin 2025

Really good store and staff

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N

N P (Pito)

Juin 2025

Einfache Bestellung, schnelle Lieferung und gutes Preis-Leistungs-Verhältnis! Empfehlenswert!

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Un contributeur

Juin 2025

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Soledad Romero Gordón

Juin 2025

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Un contributeur

Juin 2025

Très grand choix de grands vins avec beaucoup de millésimes disponibles. Malgré un look un peu rétro de site, et parfois quelques difficultés à naviguer,une organisation irréprochable et une livraison rapide et impeccable.

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L

Lizarti

Juin 2025

Au top ultra-rapide livraison en 24 heures

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Un contributeur

Mai 2025

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