Découvrez l'accord sucré du Château de Fargues pour l'été !

Le vacherin fraises spéculos à la Chantilly du Château de Fargues

Publié le : 25/06/2024 15:21:28 | Catégories : Recettes

Le Château de Fargues, domaine viticole familiale en Sauternes vous propose un accord mets et vins sucré avec sa recette du vacherin fraises spéculos à la Chantilly, à déguster avec le millésime 2013 du Château.

Ce vin offre au nez des arômes citronnés mêlés à des notes fruitées de pomme et d'agrumes et des notes florales. Il s'ouvre ensuite sur des arômes plus gourmands de tarte au citron et de meringue avec une finale caramélisée. En bouche, l'attaque est sur la fraîcheur avec les arômes de citron et de pomme du nez. Le vin est vif et révèle une belle tension. Le milieu de bouche s'ouvre sur de la poire pochée, de la prune, des agrumes et du miel. Il est structuré et précis offrant de la longueur en finale.

Découvrez le pas à pas de la recette !

Matériel nécessaire : 1 cercle de 10 cm de diamètre et 5 cm de hauteur

Ingrédients pour 2 personnes :

250 grammes de fraises (marat des bois, gariguette…)
6 spéculos

La chantilly :

25 cl de crème fraîche liquide
1 petite cuillère à café de sirop d’érable
3 gouttes d’eau de rose
3 gouttes d’eau de fleur d’oranger

Décoration :

2/3 feuilles de menthe
30 grammes de sucre glace

Préparation :

Les fraises :

Réservez les fraises dans une passoire pour que l’eau de rinçage puisse s’égoutter.

La crème chantilly :

Pour que la chantilly monte mieux il faut que la crème fraîche soit bien froide. Ne la sortez donc du réfrigérateur qu’au dernier moment.

Mélangez dans un saladier (préalablement mis au frais) la crème fraîche liquide et le sirop d’érable.
Montez la crème en chantilly.
Ajoutez l’eau de rose et de fleur d’oranger à la fin. Ajustez la consistance.

Service :

Posez dans votre première assiette un cercle de 10 cm de diamètre.
Concassez à l’intérieur 2 ou 3 spéculos grossièrement.
Déposez la crème chantilly sur les spéculos (gardez de la chantilly et des fraises pour la deuxième assiette).
Disposez les fraises délicatement sur la chantilly.
Hachez grossièrement 1 ou 2 feuilles de menthe pour les déposer sur les fraises.
Saupoudrez légèrement de sucre glace et démoulez délicatement.
Recommencez la même opération pour la deuxième assiette.

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Sauternes

Château DE FARGUES Blanc - 2013

A partir de 205,00 €

Nos clients témoignent

Évaluation globale

4.9

503 avis

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patrick soldati

Hier

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Henri GILBERT

Il y a 2 jours

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Alain Rigaudy

Il y a 4 jours

Très satisfait !

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Henry de Quinsonas

Il y a 1 semaine

Pb dans la livraison. Arrivé en retard et non à la maison, j’ai été obligé d’aller à la poste récupérer ces 3 bouteilles...! Peu pratique , du coup c’est mon fils qui l’a récupérée et ouverte, je ne peux pas donner un avis ....

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Joël Dequenne

Il y a 1 semaine

Excellent service de la Vinothèque. Seul bémol : la livraison à domicile. A la commande, vous choisissez une formule annonçée "sur rendez-vous". Le transporteur vous prévient ensuite : "de 8h à 18h". Nous sommes bloqués une journée entière !

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Robin Bourcerie

Il y a 2 semaines

Envoi rapide et soigné, prix attractifs, possibilité d'acheter au détail, je recommande !

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roger beaufort

Il y a 2 semaines

Site facile d utilisation avec un service au top grand choix de vins

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Laurent Gauthier

Il y a 2 semaines

Cela fait plusieurs fois que je commande et toujours au top ! Ne changez rien et continuez ainsi

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Daniel Fayolle

Il y a 3 semaines

Tout était excellent.

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Patrick LEMAIRE

Il y a 3 semaines

Parfait, hormis la livraison.

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Jean-Paul Lacabanne

Il y a 3 semaines

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Jose maria Bran garcia

Il y a 4 semaines

Buen asesoramiento y mejores vinos

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Jael

Il y a 4 semaines

Au top

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Philippe Baize

Il y a 4 semaines

Facilité d'utilisation du site, réactivité du personnel ( par mail/sms faute de liaison téléphonique pour moi) et livraison sans pb à la date prévue. C'est agréable de travailler avec vous. Cdt.

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Commune Arcambal

Il y a 4 semaines

Bon accueil, bon conseil

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Pierre Europ

Le mois dernier

Fluide, ultra rapide et vraiment efficace et sympa.

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Jean PAQUET

Le mois dernier

Service, parfait, livraison rapide, excellent, conditionnement des produits

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Florian

Le mois dernier

Livraison très rapide, produits très bien emballés. Merci, je prépare déjà ma deuxième commande.

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denis ROBERT

Le mois dernier

Impeccable, et livraison à domicile par société Shenker avec qui il est possible de prendre rendez vous, ce qui pour moi est grandement appréciable. Merci, ne changez rien.

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Gilles LEUMASSA

Le mois dernier

Très satisfait de ma livraison

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Nicolas

Le mois dernier

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jean-claude Borie

Le mois dernier

Pas grand chose à dire n'ayant pas goûté les vins. Par contre la livraison a été très rapide et sérieuse.

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Herve

Le mois dernier

Bonne communication avant l'envoi, expédition soignée, dans les délais annoncés.

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Martin

Le mois dernier

Tasted three wines and had a very nice time with knowengly staff telling me about the wines, wineries and such Would be nice with more wines on the glass

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Noël Lavillenie

Avril 2026

Produit conforme à la commande qui a été traitée rapidement (1jour av la date prévue)

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Franck Lancia

Avril 2026

Envoi rapide. Emballage soigné.

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Marine Rivière

Avril 2026

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