Le vacherin fraises spéculos à la Chantilly du Château de Fargues

Le vacherin fraises spéculos à la Chantilly du Château de Fargues
Publié le : 25/06/2024 15:21:28  |  Catégories : Recettes

Le Château de Fargues, domaine viticole familiale en Sauternes vous propose un accord mets et vins sucré avec sa recette du vacherin fraises spéculos à la Chantilly, à déguster avec le millésime 2013 du Château.

Ce vin offre au nez des arômes citronnés mêlés à des notes fruitées de pomme et d'agrumes et des notes florales. Il s'ouvre ensuite sur des arômes plus gourmands de tarte au citron et de meringue avec une finale caramélisée. En bouche, l'attaque est sur la fraîcheur avec les arômes de citron et de pomme du nez. Le vin est vif et révèle une belle tension. Le milieu de bouche s'ouvre sur de la poire pochée, de la prune, des agrumes et du miel. Il est structuré et précis offrant de la longueur en finale.

Découvrez le pas à pas de la recette !

Matériel nécessaire : 1 cercle de 10 cm de diamètre et 5 cm de hauteur

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 grammes de fraises (marat des bois, gariguette…)
  • 6 spéculos

La chantilly : 

  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 1 petite cuillère à café de sirop d’érable
  • 3 gouttes d’eau de rose
  • 3 gouttes d’eau de fleur d’oranger

Décoration : 

  • 2/3 feuilles de menthe
  • 30 grammes de sucre glace

Préparation :

Les fraises : 

  • Réservez les fraises dans une passoire pour que l’eau de rinçage puisse s’égoutter.

La crème chantilly : 

Pour que la chantilly monte mieux il faut que la crème fraîche soit bien froide. Ne la sortez donc du réfrigérateur qu’au dernier moment.

  • Mélangez dans un saladier (préalablement mis au frais) la crème fraîche liquide et le sirop d’érable.
  • Montez la crème en chantilly.
  • Ajoutez l’eau de rose et de fleur d’oranger à la fin. Ajustez la consistance.

Service : 

  • Posez dans votre première assiette un cercle de 10 cm de diamètre.
  • Concassez à l’intérieur 2 ou 3 spéculos grossièrement.
  • Déposez la crème chantilly sur les spéculos (gardez de la chantilly et des fraises pour la deuxième assiette).
  • Disposez les fraises délicatement sur la chantilly.
  • Hachez grossièrement 1 ou 2 feuilles de menthe pour les déposer sur les fraises.
  • Saupoudrez légèrement de sucre glace et démoulez délicatement.
  • Recommencez la même opération pour la deuxième assiette.

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David GOTTI

Il y a 1 semaine

Vendeur très serviable!!!

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M Vial

Il y a 3 semaines

Une très belle découverte , un très bon rapport qualité prix . Je conseille les yeux fermés.

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U

Un contributeur

Il y a 3 semaines

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U

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Il y a 3 semaines

D’excellents vins et un choix impressionnant. La qualité est au rendez vous et l’expérience d’achat est parfaite. Livraison rapide et soignée.

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U

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Il y a 3 semaines

Très rapide .

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Il y a 4 semaines

Une équipe a l’écoute et disponible pour les conseils

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S

Sandra Duport

Il y a 4 semaines

Très bon vin !

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Il y a 5 semaines

Choix, qualité et prix des bouteilles ! Je suis très satisfaite de mes achats et du suivi de commande et de livraison avec Mme Guillemette de Castelbajac. La Vinothèque de Bordeaux, une adresse à vivement recommander !

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Il y a 5 semaines

Choix des produits et efficacité jusqu'à la livraison

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Le mois dernier

Vin rare. Demandé et trouvé ici. C’est top

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Le mois dernier

Je suis très satisfaite de mon achat

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Le mois dernier

Rapide et efficace. Merci

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Le mois dernier

Rapidité d'exécution et d'expédition de la commande. Pas assez de "bouteille" pour vous donner une appréciation juste de la qualité de vos vins .

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Mars 2025

Large choix, prix très intéressants, surtout pour les promotions. Expédition très rapide. Je recommande vivement !

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Mars 2025

Livraison rapide

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Février 2025

Très satisfait tant au niveau du site que de la livraison

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Février 2025

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Février 2025

Accès simple, livraison rapide, pour des promos occasionnelles

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ForzaJeBaY

Février 2025

J’ai effectué une commande pour un anniversaire. Échange très cordial, organisation de la livraison au top et livraison parfaitement respectée.

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Février 2025

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Février 2025

Alles super!

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Février 2025

Accueil fort courtois, maison très sérieuse, respectueuse de ses clients.

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Février 2025

Toujours satisfait accueil très sympa, livraison gratuite Toujours réussie

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Février 2025

das ganze geschäft verlief schnell und reibungslos. top.

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Février 2025

Toujours un plaisir de commander des bouteilles à la Vinothèque. Choix, bonnes description des vins, livraison dans les temps, bon emballage des crus... Rien à dire, comme à chaque fois.

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Février 2025

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Février 2025

Super content !! Livraison rapide rien a dire de plus

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Février 2025

Parfait transaction et livraison rapide

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Février 2025

Livraison rapide, moins de 24h, conditions de remise des colis respectées. Parfait

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