Découvrez l'accord sucré du Château de Fargues pour l'été !

Le vacherin fraises spéculos à la Chantilly du Château de Fargues

Publié le : 25/06/2024 15:21:28 | Catégories : Recettes

Le Château de Fargues, domaine viticole familiale en Sauternes vous propose un accord mets et vins sucré avec sa recette du vacherin fraises spéculos à la Chantilly, à déguster avec le millésime 2013 du Château.

Ce vin offre au nez des arômes citronnés mêlés à des notes fruitées de pomme et d'agrumes et des notes florales. Il s'ouvre ensuite sur des arômes plus gourmands de tarte au citron et de meringue avec une finale caramélisée. En bouche, l'attaque est sur la fraîcheur avec les arômes de citron et de pomme du nez. Le vin est vif et révèle une belle tension. Le milieu de bouche s'ouvre sur de la poire pochée, de la prune, des agrumes et du miel. Il est structuré et précis offrant de la longueur en finale.

Découvrez le pas à pas de la recette !

Matériel nécessaire : 1 cercle de 10 cm de diamètre et 5 cm de hauteur

Ingrédients pour 2 personnes :

250 grammes de fraises (marat des bois, gariguette…)
6 spéculos

La chantilly :

25 cl de crème fraîche liquide
1 petite cuillère à café de sirop d’érable
3 gouttes d’eau de rose
3 gouttes d’eau de fleur d’oranger

Décoration :

2/3 feuilles de menthe
30 grammes de sucre glace

Préparation :

Les fraises :

Réservez les fraises dans une passoire pour que l’eau de rinçage puisse s’égoutter.

La crème chantilly :

Pour que la chantilly monte mieux il faut que la crème fraîche soit bien froide. Ne la sortez donc du réfrigérateur qu’au dernier moment.

Mélangez dans un saladier (préalablement mis au frais) la crème fraîche liquide et le sirop d’érable.
Montez la crème en chantilly.
Ajoutez l’eau de rose et de fleur d’oranger à la fin. Ajustez la consistance.

Service :

Posez dans votre première assiette un cercle de 10 cm de diamètre.
Concassez à l’intérieur 2 ou 3 spéculos grossièrement.
Déposez la crème chantilly sur les spéculos (gardez de la chantilly et des fraises pour la deuxième assiette).
Disposez les fraises délicatement sur la chantilly.
Hachez grossièrement 1 ou 2 feuilles de menthe pour les déposer sur les fraises.
Saupoudrez légèrement de sucre glace et démoulez délicatement.
Recommencez la même opération pour la deuxième assiette.

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Sauternes

Château DE FARGUES Blanc - 2013

A partir de 205,00 €

Nos clients témoignent

Évaluation globale

4.9

468 avis

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Frédéric Masset

Il y a 2 jours

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Philippe Cabridens

Il y a 4 jours

1 ère commande Satisfait prix et livraison. Sérieux.

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Elise P.

Il y a 2 semaines

Choix varié, livraison rapide et service client très efficace suite à un problème de bouteille endommagée lors de la livraison. Je recommande.

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Laurent LARRUE

Il y a 2 semaines

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H B

Il y a 3 semaines

Livraison rapide, prix corrects ,maison sérieuse...

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Pascal Goulouzelle

Il y a 3 semaines

Vin sur vin , que dire de plus . Merci à bientôt.

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Jean-Louis Tallavignes

Il y a 3 semaines

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stephane bois

Le mois dernier

Commande rapidement expédiée, un des cartons était légèrement abimé mais sans conséquence sur le contenu

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jean pierre PUECH

Le mois dernier

Excellent accueil au téléphone ,toujours à l'écoute et de bons conseils ,livraison au jour et à l'heure aucun problème tout est parfait comme d'habitude encore un grand merci à la vinotheque de Bordeaux

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Grégory DUDÉZERT

Le mois dernier

Deuxième commande et toujours meilleur tarif comparé à l’ensemble des sites internets de vente de vins. Prise en compte de ma commande et livraison très rapide. Choix de sous traitance d’un transporteur ultra pro DB SCHENKER Parfait !

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H B

Le mois dernier

Livraison rapide, prix corrects ,maison sérieuse...

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Darbo-Peschanski Catherine

Le mois dernier

Compétence et rapidité. Merci J'aimerais bien, en outre, un service de conseil personnalisé.

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Geneviève Tranié

Le mois dernier

Ce château Maucaillou est bon mais semble plus léger que les millésimes anciens. Bon rapport qualité-prix.

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M. K.

Le mois dernier

J'ai fait un cadeau de 3 bouteilles par Internet. Il n'y a pas de double authentification pour le règlement , dommage. J'ai apprécié de pouvoir faire une modification très rapidement au téléphone. La livraison a été faite dans les temps. Je ne peux pas juger de la qualité du produit

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jean-yves coustenoble

Le mois dernier

commande facile contact clair livraison très rapide....

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val tyl

Le mois dernier

Commande internet parfaite

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Thibaut de Taillac

Le mois dernier

Toujours au top sur le service, c’est appréciable !

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Jean Pierre Papon

Janvier 2026

Bonne livraison Meric 2013 à boire mais j'aime bien assez léger , il ne restera pas longtemps en cave mais c'est le but de cet achat .

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William Auckenthaler

Décembre 2025

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Jean-Pierre Blanc

Décembre 2025

Produits de qualité. Sérieux dans la gestion des commandes, la facturation et l'acheminement. C'est un véritable service que rend la Vinothèque de Bordeaux.

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Alain ASSOUAD

Décembre 2025

Excellent service… Très professionnel…

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DANIEL VAN HOORNE

Décembre 2025

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Patrice Pautrot

Décembre 2025

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Thierry Light