Appellations
Par couleur
Par budget
Coup de cœur
Château DE FARGUES 2013 Blanc - Bordeaux - Sauternes
Notes de dégustation pour Château DE FARGUES
Nez
Au nez, des arômes citronnés mêlés à des notes fruitées de pomme et d'agrumes et des notes florales. Il s'ouvre ensuite sur des arômes plus gourmands de tarte au citron et de meringue avec une finale caramélisée.
Bouche
L'attaque est sur la fraîcheur avec les arômes de citron et de pomme du nez. Le vin est vif et révèle une belle tension. Le milieu de bouche s'ouvre sur de la poire pochée, de la prune, des agrumes et du miel. Il est structuré et précis offrant de la longueur en finale.
-
NotationsVinous (Neal Martin) 91, Wine Spectator 94-97, Vinous , Decanter 18.25
-
Température de service9-10°C
Accords mets vins pour Château DE FARGUES
L'appellation Sauternes
Le vignoble de Sauternes s'étend sur 1751 hectares. La plus prestigieuse des appellations de liquoreux produit des vins dont la robe est teintée d’or, à l’image du plus mythique des Sauternes, le premier cru classé supérieur, Château d’Yquem.
L'Appellation (Aoc) Sauternes
L'appellation fait partie des premières à être enregistrée comme Appellation d'Origine Contrôlée Française avec le Barsac. Ces deux appellations ont obtenu le classement du plus grand nombre de crus et le seul premier cru supérieur avec le classement de 1855. L'AOC Sauternes possède de nombreux grands crus dans le classement.
La région du Sauternais
Le Sauternais est une région viticole située dans le Sud-Ouest de la France, une subdivision du vignoble de Bordeaux, en Gironde. Cette région est connue pour son vin blanc liquoreux, le sauternes. C'est un terroir possédant une spécificité inimitable bénéficiant d'un savoir faire unique et d'une identité collective du territoire forte.
Les cépages dominants
Il est produit à partir de raisins entièrement ou partiellement moisis, généralement avec des vignobles sur des cépages sémillon (80 %), sauvignon blanc (15-20 %) et muscadelle (5 %).
Comment faire un sauternes ?
Le sauternes est produit à partir de raisins de sémillon, de muscadelle et de sauvignon blanc, cuits par le « botrytis cinerea », un « noble rot » signifiant une pourriture noble. C'est un champignon qui leur donne leur caractéristique goût sucré.
Un vin blanc sucré et liquoreux
Le sauternes est produit à partir de raisins gris ou verts, généralement de sémillon, qui ont été attaqués, ce qui leur donne un goût sucré. Le nez exhale des arômes d’amande, de coing, de mangue, d’abricot sec associés à des notes florales d’acacia ou encore de mimosa. Nectar intense, puissant, onctueux, le Sauternes est l’un des rares vins à proposer en bouche une palette aromatique si complexe, presque magique.
Quels sont les châteaux les plus connus ?
Les châteaux les plus connus produisant du sauternes sont : Château d'Yquem, Château Climens, Château Coutet, Château Guiraud, Château La Tour Blanche, Château Suduiraut.
Quels accompagnements et accord met Sauternes ?
Le Sauternes se boit généralement en dessert, mais peut aussi accompagner certains fromages. Le Sauternes se marie particulièrement bien avec le foie gras, mais également avec les fromages à pâte persillée tels que le bleu d'Auvergne ou le Roquefort.
Quelle différence entre un vin blanc sec ou moelleux ou liquoreux ?
Les vins blancs peuvent être classés en trois grandes catégories : les vins blancs secs, les vins blancs moelleux et les vins blancs liquoreux. La différence entre ces trois types de vins blancs réside essentiellement dans leur teneur en sucre.
La propriété
Vous aimerez aussi
