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Coup de cœur
Château VARI 2016 Blanc - Sud-Ouest - Bergerac
Notes de dégustation pour Château VARI
Un très beau millésime avec des arômes de pêche, pamplemousse et bourgeon de cassis.
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Niveau de gardeDe 2016 à 2022
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Température de service9-10°C
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Mode de cultureAgriculture Biologique « Bio »
Accords mets vins pour Château VARI
Poisson fumé
Fruits de mer
Cakes, quiches et feuilletés
Poisson en sauce
Fromage de chèvre
Poisson grillé
Poisson mariné
Poisson cru
L'appellation Bergerac
Établi sur les deux rives de la rivière la Dordogne, dans le département de la Dordogne, à l'est du bordelais, le vignoble du Bergeracois regroupe plus de 12 000 hectares répartis sur 93 communes. Les rouges de Bergerac sont aromatiques et généreux. Ils proviennent de cépages divers. Il y a ceux qu'on appelle les cépages nobles (Cabernet Sauvignon, Merlot) mais aussi des cépages plus traditionnels (Côt, Fer, Mérille). Les rosés de Bergerac sont frais et fruités. Ils viennent principalement du cépage Cabernet. Les blancs de Bergerac sont nerveux et secs, Ce vin blanc sec est issu de l'assemblage du Sémillon, Sauvignon, Muscadelle, Ondenc et Chenin Blanc. De robe claire et brillante, frais et agréablement bouqueté, il se distingue par son attaque nerveuse et sa bonne longueur en bouche.
La vendange est ramassée manuellement dans des cagettes de 30 kg.nLa macération pelliculaire dure environ six heures, puis les raisins sont pressés de manière douce et progressive dans un pressoir pneumatique. nUn débourbage à basse température est effectué après 48 heures de repos du mout.nLa fermentation peut alors démarrer. Elle dure environ dix jours et est maîtrisée à une température de 18 à 19 degrés. nLe vin est ensuite élevé sur lies avant d’être mis en bouteilles.
La propriété
Le Château VARI, situé à Monbazillac, est un domaine viticole familial converti à l’agriculture biologique depuis 2009. Il s’étend sur 20 hectares dans l’aire d’Appellation Monbazillac et Bergerac. Depuis 1994, Sylvie et Yann JESTIN produisent, su...
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