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Coup de cœur
THIERRY GERMAIN DOMAINE DES ROCHES NEUVES LA MARGINALE 2017 Rouge - Loire - Saumur Champigny
Notes de dégustation pour THIERRY GERMAIN DOMAINE DES ROCHES NEUVES LA MARGINALE
Des arômes gourmands de fruits rouge et noir, de fleurs telles que la violette et la rose, accompagnés d'épices. Ils sont nuancés par des arômes mentholées et de la liqueur de fruits. Ce vin offre une bouche vive avec une belle acidité. On retrouve l'intensité du fruit pour un alcool enrobé et structurant.
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Cépages100% Cabernet Franc
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Niveau de gardeDe 2017 à 2029
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NotationsBettane & Desseauve 16/20, Revue du Vin de France 17/20
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Température de service15-16°C
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Mode de cultureBiodyvin (Biodynamie)
Accords mets vins pour THIERRY GERMAIN DOMAINE DES ROCHES NEUVES LA MARGINALE
Gibier
Fromage de chèvre
Viande blanche grillée
Poisson grillé
L'appellation Saumur Champigny
Le vignoble s'étend sur 1502 hectares sur des plateaux argilo-calcaires et bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les vins rouges produits sur l'appellation Saumur-Champigny sont francs et pourtant souples.
Vendange manuelle avec trie sur table à la réception du chai suivi d’un égrappage à 50 %. Et 50%
grappe entiere Degrés naturels de 12,9.
Rendements de 35 hl ha.
Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages juste pour mouiller le chapeau.
Suivi d’une macération de 22 à 24 jours suivant le type de vin que nous recherchons.
Fermentation malolactique en cuve bois de 25 hl ronde de chez Stockinger.
Elevage en barriques de 228 litres de 2 et 3 vins ainsi que dans les foudres ovales de 12 hl et rond
de 25hl.
La durée d’élevage de la marginale peut varier de 18 à 24 mois suivant les caractéristiques du vin.
grappe entiere Degrés naturels de 12,9.
Rendements de 35 hl ha.
Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages juste pour mouiller le chapeau.
Suivi d’une macération de 22 à 24 jours suivant le type de vin que nous recherchons.
Fermentation malolactique en cuve bois de 25 hl ronde de chez Stockinger.
Elevage en barriques de 228 litres de 2 et 3 vins ainsi que dans les foudres ovales de 12 hl et rond
de 25hl.
La durée d’élevage de la marginale peut varier de 18 à 24 mois suivant les caractéristiques du vin.
La propriété
Domaine des Roches Neuves
Le domaine des Roches Neuves fut créé en 1850 par la famille Duveau. Au départ comprenant 12 hectares, il s’étend aujourd’hui sur 28 hectares à Varrains, à 5km de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Malgré son terroi...
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