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Coup de cœur
DOMAINE DES AUBUISIERES CUVEE SILEX 2023 Blanc - Loire - Vouvray
Notes de dégustation pour DOMAINE DES AUBUISIERES CUVEE SILEX
Sec tendre (6 à 7 g/l sucre résiduel) à la robe brillante avec des reflets jaunes très pâles. Le nez présente des notes d’agrumes (pamplemousse) puis de fruits blancs (pêche de vigne) à l’aération. La bouche est ronde avec une finale fraiche où la minéralité s’accentuera dans les deux ans.
A déguster à l'apéritif, avec de la charcuterie, des poissons grillés, poissons en sauce, fromages de chèvre…
A déguster à l'apéritif, avec de la charcuterie, des poissons grillés, poissons en sauce, fromages de chèvre…
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Température de service11-12°C
Accords mets vins pour DOMAINE DES AUBUISIERES CUVEE SILEX
Fruits de mer
Fromage de chèvre
Charcuterie
Poisson grillé
Fromage bleu
Apéritif
L'appellation Vouvray
Les vins de l"appellation Vouvray issus du cépage Chenin blanc, peuvent être vinifiés en vin "pétillant" ou bien en "tranquille sec", "tendre" ou "moelleux" selon la quantité des sucres naturels récoltés. Qu'il soit tranquille ou pétillant, une des caractéristiques du vin de Vouvray est la couleur or et la brillance de sa robe, qui le distingue visuellement des autres vins produits dans le Val de Loire.
Terroir argilo-siliceux
Fermentation et élevage en cuves thermorégulées.
Fermentation et élevage en cuves thermorégulées.
La propriété
Aprés quelques expériences dans différents vignobles d\'Alsace et de Bourgogne, Bernard Fouquet tente la grande aventure qu\'est le métier de vigneron en 1982. Aujourd\'hui, il est installé sur un vignoble de 30 ha de Chenin Blanc répartis sur les meilleurs terroirs argilo-calcaires et argilo-siliceux de l\'appellation Vouvray. Naturellement, les premiers millésimes ont été difficiles. Conséquence d\'un manque d\'expérience et d\'une climatologie capricieuse. Le déclic se fait en 1989 puis 1990. Ces deux récoltes d\'anthologie permettent au vigneron de donner au Chenin Blanc toute son expression et sa complexité, atteignant un niveau que seuls les grands terroirs qu\'il a la chance d\'exploiter authorisent : Le Marigny (argilo-calcaire) et Les Girardières (argilo-siliceux). Le vin est naturellement la résultante de pratiques culturales au vignoble basées sur l\'observation et le respect d\'un environnement général. En continuant de la sorte sans oublier de se remettre en question chaque année, la philosophie de Bernard Fouquet est de produire des grands vins en restant au service du terroir et du cépage.
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