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Notes de dégustation pour Château DE SAINT LOUANS
Nez d’agrumes et de fruits à chair blanche. Bouche très ample, légèrement vanillée et avec des notes de coings. Beaucoup de volume et une grande longueur. A déguster sur de beaux poissons grillés ou en sauce. A garder 5 à 10 ans.
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Température de service9-10°C
Accords mets vins pour Château DE SAINT LOUANS
Poisson fumé
Fruits de mer
Poisson en sauce
Fromage à pâte molle
Poisson grillé
Pâtes et risottos
L'appellation Chinon
Célèbre appellation du Val-de-Loire, le vignoble de Chinon s'étend sur 19 communes réparties de part et d'autre de la Vienne. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires et produisent l'un des meilleurs vins rouges de Touraine. Souvent comparé au Bourgueil, le Chinon n'en demeure pas moins un vin unique et très apprécié, vinifié à partir de l'unique cépage Cabernet franc. Avec un bouquet caractéristique de violette, ce vin a pour caractéristiques d'être frais, souple et friand. Aromatisé de framboises et de violettes, il offre des saveurs fruitées et légères en bouches lors de sa jeunesse. Une fois vieillit, vous découvrirez des notes plus corsées, plus charpentées.
2007 fut la première récolte par Baudry-Dutour. Ces très vieilles vignes plantées principalement en 1949 mais dont les plus vieux ceps remontent à 1939 et 1929 nécessitent la plus grande attention. Les vendanges ont été réalisées à la main et les raisins délicatement apportés au chai de Panzoult afin de les vinifier dans les meilleures conditions. Pour exprimer la force et la finesse de ce terroir si particulier, l’intégrité des raisins est respectée de la vigne à la cuve et au pressoir. Les vinifications sont douces et longues.
Pour révéler le potentiel de ce terroir magique, l'élevage se fait en barriques pendant un à deux ans.
Pour révéler le potentiel de ce terroir magique, l'élevage se fait en barriques pendant un à deux ans.
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