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CLOS DES FÉES De battre mon coeur s'est arrêté 2023 Rouge - Languedoc-Roussillon - Côtes du Roussillon Villages
Notes de dégustation pour CLOS DES FÉES De battre mon coeur s'est arrêté
Un nez de fruits noirs d'épices et de truffes, une grand longueur en bouche avec une explosion de fruit sur des notés de réglisse et de vanille.
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Cépages97% Syrah, 3% Grenache
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Température de service17-18°C
Accords mets vins pour CLOS DES FÉES De battre mon coeur s'est arrêté
Cakes, quiches et feuilletés
Viande rouge grillée
Viande rouge en sauce
Poisson en sauce
Terrine
L'appellation Côtes du Roussillon Villages
L’appellation Côtes du Roussillon Villages est réservée aux vins rouges produits sur 32 communes du nord du département. Cette AOC couvre une moyenne de 2 191 hectares de vignes s’accrochant à des coteaux pentus ou à des terrasses aux sols schisteux, calcaires et granitiques, le long des rives de l’Agly, du Verdouble et du Maury. Ces vins rouges de caractère sont complexes, charpentés, souvent aptes au vieillissement en bouteilles du fait notamment d’un élevage en barriques.
Fermentation rapide avec remontages fréquents. Aération maximale. Cuvaison 20 jours, avec maintien du chapeau immergé. Fermentation malolactique précoce, sulfitage modéré et mise rapide des vins au clair par soutirages successifs. Élevage en cuve pendant cinq à six mois. Mise en bouteille en Avril/Mai, après filtration douce afin de saisir toute l’énergie du vin adolescent.
La propriété
Domaine du Clos des Fées
Hervé Bizeul, après avoir exercé les métiers de sommelier, restaurateur et journaliste, prend la décision en 1997 de reprendre le domaine du Clos des Fées, situé à quelques kilomètres au nord de Perpignan. Son premier millé...
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