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DOMAINE PASCAL JOLIVET TERRES BLANCHES 2022 Blanc - Loire - Pouilly-Fumé
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Cépages100% Sauvignon blanc
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Température de service11-12°C
Accords mets vins pour DOMAINE PASCAL JOLIVET TERRES BLANCHES
L'appellation Pouilly-Fumé
L'appellation, ville de Pouilly - Où trouver du Pouilly-fumé ?
Le pouilly-fumé, est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée depuis 1937, produit autour de Pouilly-sur-Loire, dans la Nièvre et sur les communes de Pouilly. Les vignobles de Pouilly-Fumé qui se trouvent dans les communes de Pouilly-sur-Loire sont répartis sur 1320 hectares et évoluent sur plusieurs types de sols : argilo-siliceux, marnes kimméridgiennes, calcaires durs et argiles à silex. Les vignes de Pouilly-Fumé bénéficient d'un climat tempéré et sont très sensibles aux variations.
Pourquoi le Pouilly est-il fumé ?
L'appellation pouilly-fumé ne concerne que les vins blancs à base de sauvignon, cépage aussi appelé "blanc fumé" du fait de la pruine grise recouvrant les grains, qui ont une couleur de fumée, mais aussi dû aux arômes de pierre à fusil qu'il peut développer sur ces terroirs. C'est ainsi qu'est né le Pouilly-Fumé.
Cépages et arômes des vins de Pouilly-Fumé
Le sauvignon est le cépage roi, couvrant 95% du vignoble de Pouilly-Fumé. Il possède un parfum peu commun pour un vin blanc sec, il dégage des arômes puissants de musc et de fumé et un fruité remarquable. Ce sont des arômes d'agrumes qui ressortent le plus souvent dans les vins de l'appellation Pouilly-Fumé, tels que l'orange ou le pamplemousse. Ce sont des vins agréable dans leur jeunesse mais qui peuvent également avoir un beau potentiel de garde.
Les sols calcaires donneront des vins fruités et frais, les sols marnes kimméridgien des vins ronds et complexes, les sols argiles à silex des vins minéraux et tendus, et les sols argilo-silicieux des vins tendres et floraux.
Pouilly fumé ou fuissé ? Quel est le cépage du pouilly-fuissé ?
Deux terroirs distincts : Pouilly sur Loire et la Bourgogne
L'appellation Pouilly-Fumé concerne les vins produit dans les communes de Pouilly-sur-Loire.
L'appellation Pouilly-Fuissé quant à elle représente les vins issus du sud de la Bourgogne avec pour cépage principal le chardonnay.
Comment boire un Pouilly fumé, avec quel plat ?
Les vins de Pouilly-fumé s'accorderont parfaitement avec du poisson fumé ou du poisson en sauce, des fruits de mers ou encore de la volaille. Certains fromages comme les crottins de chèvre pourront également être appréciés avec un vin de Pouilly-fumé.
La Vinothèque de Bordeaux vous propose plusieurs références de Pouilly-Fumé, avec notamment le Domaine Michel Redde & Fils, ainsi que le domaine Henri Bourgeois.
Notes de dégustation pour DOMAINE PASCAL JOLIVET TERRES BLANCHES
De la richesse et de la complexité avec ce vin sec et fruité qui offre une belle finale aromatique.
La propriété
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