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Coup de cœur
VINCENT GIRARDIN SANTENAY 1ER CRU BEAUREPAIRE 2016 Blanc - Bourgogne - Santenay
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Température de service17-18°C
L'appellation Santenay
Une appellation de grands vins de Bourgogne et 1er crus
L'appellation Santenay est une appellation village créée en 1936, qui s'étend sur les communes de Santenay et de Remigny dans le vignoble de la Côte de Beaune en Côte d'Or. Elle possède 275 hectares de vignes dédiées à la production de vins rouges, dont 106 sont des premiers crus, et 63 hectares de vignes dédiées à la production de vins blancs, dont une vingtaine sont des premiers crus. Au total, l'appellation Santenay compte 11 climats classés en premier cru. Le terroir de Santenay est constitué de sols calcaires grisâtres jusqu'à 500 mètres d'altitude et de calcaires oolithiques ainsi que de marnes et de rognons de calcaire. Il offre des vins de grande garde.
Caractéristiques des vins blancs et rouges, garde, cépages
Les vins rouges de Santenay sont des grands vins souples constitué de Pinot Noir. Représentants l'essentiel de la production, ce sont des vins à la robe brillante de couleur semblable à de la cerise noire. Au nez, des notes florales telles que des pétales de roses ou encore de la violette, rejointes par des arômes fruités et une touche de réglisse. En bouche, les vins rouges de Santenay offrent une attaque profonde avec une belle intensité et de la fermeté dans les tanins qui restent toutefois discrets. Ils apportent de la structure et de la souplesse, ainsi qu'une texture fine. Cette structure tannique est bien équilibrée avec sa qualité aromatique. On retrouve en bouche les arômes fruités du nez et le vin révèle une finale avec une belle persistance aromatique.
Les vins blancs de Santenay sont des vins à base de Chardonnay qui dévoilent une robe brillante, et un nez aux notes de fleurs et sur de la minéralité. En bouche, une belle fraîcheur avec des arômes de noisette et de fougère ainsi que des notes d'amande, qui offrent un bel équilibre entre souplesse et structure.
Quel plat avec un santenay blanc et rouge ? Accord mets et vins
Le vin rouge de Santenay s'accordera parfaitement avec de la viande telle qu'un rôti de veau ou encore du boeuf braisé, de la volaille laquée ou de la viande en hamburger. C'est également un vin qui s'associera très bien avec du fromage à pâte molle tel que du brie ou du bleu de Bresse. Il sera conseillé de le servir aux alentours des 15°C.
Le vin blanc de Santenay quant à lui sera délicieux en dégustant des plats à base de crème comme des pâtes ou du risotto aux champignons mais aussi avec par un exemple un couscous de poisson. Il s'accordera également avec de la viande comme de la volaille ou encore avec du fromage (comté, chèvre). La température de service conseillée est entre 11 et 12°C.
Prix, domaines, premiers crus... tous les meilleurs vins à la Vinothèque de Bordeaux
Vous pouvez retrouver à la Vinothèque de Bordeaux les vins de l'appellation Santenay, avec le domaine Bachey Legros et le domaine Vincent Girardin. Le domaine Bachey Legros 1er cru Clos des Gravieres, ainsi que le domaine Vincent Girardin 1er Cru Beaurepaire et "Le Beauregard".
La propriété
En 1980, à l'âge de 19 ans, Vincent Girardin, issu d'une famille vigneronne de Santenay depuis le 17ème siècle, a voulu voler de ses propres ailes et a débuté avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Dès sa tendre jeunesse, Vincent...
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